Freitag, 30. Juli 2010

Wassermelonen-Sorbet



Johannes hatte das neulich schon gemacht und ich wollte es unbedingt auch mal ausprobieren...
Ich habe es aus roter Wassermelone gemacht und statt Prosecco Sekt genommen....

Wassermelone entkernen, pürieren, etwas Limettensaft zufügen, zuckern, mit Sekt auffüllen und nochmal aufschäumen...dann in den Tiefkühler, immer mal umrühren, damit es sich nicht absetzt....

Montag, 26. Juli 2010

Mediterrane Rinderroulade.....

....gefüllt mit Schafskäse und mediterranem Gemüse...

Ursprünglich stammte das Rezept mal aus dem "Fernsehgarten" zu Zeiten von Ilona Christen! :-)
Kennt die noch jemand?

Ich habe es im Laufe der Jahre jedoch mehrfach ab- und umgewandelt und koche es nach wie vor mindestens ein- oder zweimal im Sommer...





Zutaten:
4 Rinderrouladen
1 P. Schafskäse
1 Bund Frühlingszwiebeln (oder auch normale Zwiebeln oder Schalotten)
Knoblauch
2 Tomaten
einige schwarze Oliven
1 Paprika oder 1 Peperoni
Salz, Pfeffer, Oregano, Dill, Minze, Salbei
Weisswein
Brühe
Sahne


Zubereitung:
Rouladen dünnklopfen
mit Salz, Pfeffer, Oregano beidseitig würzen
Für die Füllung
in einer Schüssel den Schafskäse mit einer Gabel zerkleinern,
etwa 4-5 Frühlingszwiebeln gehackt untermischen, 2 gehackte Knoblauchzehen, sowie 1-2 kleingeschnittene Tomatenfilets (geschält und entkernt), eine ganz klein geschnittene Paprika (schäle ich auch vorher) oder eine Peperoni, einige Oliven, etwas gehackten Dill, gehackte Minze, gehackte Salbeiblätter noch dazu, ich schnippel auch noch etwas von dem Grün der Frühlingszwiebeln oder auch Schnittlauch dazu, pfeffern, nochmal leicht salzen.
Das Gemüse schneide ich alles sehr klein, sogenannte Brunoises...das sieht appetitlicher aus...geht aber auch rustikaler.

Füllung:


Die Rouladen damit füllen (dabei die Rouladen rechts und links einschlagen und dann erst aufrollen, damit die Füllung nicht rausfließt....
Dann um jede Roulade noch eine Schlotte der Frühlingszwiebeln wickeln...(muß nicht sein, sieht aber schön aus!)
Rouladen von allen Seiten in Olivenöl scharf anbraten, gehackte Zwiebeln zufügen, Knoblauch, mit Weisswein ablöschen und mit selbstgemachter Brühe angiessen.
Nach Belieben Sahne zufügen!
Man kann auch nur Sahne zufügen, das ist mir aber zu mächtig und daher nehme ich überwiegend Brühe...
Die Rouladen sollten über die Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein.
(wenn ich von der Füllung noch was übrig hab, geb ich das noch mit rein und laß es mitköcheln...)
Da die Flüssigkeit immer wieder einköchelt, muß man unter Umständen nochmal was nachfüllen.

Etwa eine Stunde schmurgeln lasssen, evtl auch länger, wenn die Rouladen etwas dicker sind!




Sauce abschmecken, meist muß man aber nichts mehr nachwürzen und auch nicht andicken...die Soße wird von allein gut sämig.

Dazu schmeckt am besten Reis....

Samstag, 24. Juli 2010

Schwarzwälder Kirsch-Torte



...ein Klassiker, ist und bleibt auch eine unserer Lieblingstorten und muß zu jedem Geburtstag auf der Kuchentafel stehen!

Rezept:

Biskuit:
3 Eier
3 Eßl. heisses Wasser
100 g Zucker
1 P. Vanillzucker
50 g Speisestärke
50 g Mehl
40 g Kakao
1/2 gestr. Teel. Weinstein-Backpulver

Belag:
3 Becher Sahne
Vanillzucker
1 Glas Kirschen mit Saft
1 P. Tortenguß
Zucker
Kirschwasser
Raspelschokolade
Belegkirschen


Den Biskuit wie üblich herstellen und backen.
200° ca 10 - 15 min
Abkühlen lassen, dann einmal durchschneiden.

1 Glas Kirschen, abtropfen lassen, Saft auffangen.
Tortenring um den unteren Boden legen,
Kirschen auf dem Boden verteilen.
Aus 1/4 l Saft und 1 P. Tortenguß und 2 Eßl. Zucker nach Anweisung einen Guß herstellen, diesen über den Kirschen verteilen, abkühlen lassen, Tortenring dann entfernen.

Später 3 Becher Sahne mit Vanillzucker (ich nehme immer pro Becher 1 Päckchen) schlagen,
gut 1 Becher davon auf den Kirschen in Guß verteilen, zweiten Boden auflegen, mit Kirschwasser nach Geschmack tränken, etwas Sahne in Spritzbeutel abfüllen (ca. 3 Eßl), den Rest auf dem Boden und am Rand verstreichen.
Sahnetupfen auf die Torte spritzen und mit Belegkirschen und Raspelschokolade verzieren.

Manchmal teile ich den Biskuit auch in drei Schichten, dann nimmt man nochmal zusätzlich einen Becher Sahne für die mittlere Schicht, die Torte wird dann höher und üppiger...aber lieber mögen wir die Torte kleiner und niedriger....
Je nach Belieben spritze ich manchmal 12 oder 16 Tupfen, je nachdem wieviel Stücke man raus bekommen will...gibt es mehrere Torten zur Wahl wollen wir kleine Stückchen, gibt es nur eine Torte dürfen die Stücke bei uns gerne grösser
sein! ;)

Mittwoch, 14. Juli 2010

Moussaka......

Ein Gericht aus einem meiner Lieblingsfilme
"My Big Fat Greek Wedding"....
und mein zweiter Beitrag zum
Blog-Event "Kulinarisches aus Literatur und Film"
....

Blog-Event LVIII - Kulinarisches aus Literatur und Film (Einsendeschluss 15. Juli 2010)





Das Grund-Rezept habe ich von Cucina Casalinga, dankeschön dafür! :)
Ich habe allerdings etwas mehr Kartoffeln genommen, die doppelte Menge Bechamel und zuletzt den griechischen Auflauf mit Parmesanspänen bestreut.
In die Bechamel gab ich ausserdem noch einen Hauch Zimt, etwas Cumin, Koriander, Chili und Oregano...
Hat uns sehr gut geschmeckt!

Dienstag, 13. Juli 2010

Cosmopolitan....der Drink...

...aus "Sex and the City" ist mein Beitrag zum
Blog-Event "Kulinarisches aus Literatur und Film"
....

Blog-Event LVIII - Kulinarisches aus Literatur und Film (Einsendeschluss 15. Juli 2010)



Es ist der Lieblings-Drink der vier Freundinnen Carrie Bradshaw, Samantha Jones, Charlotte York und Miranda Hobbes und die Damen schlürfen ihn so oft sie können.
Ich kannte den Drink vorher nicht, aber als grosser Fan dieser Serie und auch des Filmes habe ich mir damals extra die Zutaten besorgt und ich muß sagen der Drink ist sehr süffig!
Man kann den Alkoholanteil auch minimieren und mehr Saft aufgiessen, auch alkoholfrei ein erfrischender Sommerabend-Drink!

Cosmopolitan - das Rezept:

2 cl Cranberry Saft
2 cl Wodka
1 cl Limettensaft
1 cl Cointreau

Die vier Zutaten in einen Shaker mit 4 Eiswürfeln geben und shaken....
Das Glas mit einem Zuckerrand verzieren und eine Limettenscheibe einhängen, Drink einfüllen....geniessen! :)

Sonntag, 11. Juli 2010

Gartenimpressionen im Juli

Die Sonnenblumen....

Eine neue Clematis....

Akelei...

Rosen....




Surfinia und Männertreu...


Die letzte Pfingstrose...

Ribiselkuchen


...also Johannisbeerkuchen....diesmal mit Baiserhaube... :)

Dienstag, 6. Juli 2010

Erdbeer-Joghurt-Torte



...eine sehr erfrischende Sommertorte!

Rezept:
1 halber Biskuit

Belag:
500g Erdbeeren pürieren
500 g Joghurt
1 Becher geschlagene Sahne
10 Blatt Gelatine
80 g Zucker
1 Vanillzucker

Gelatine nach Anweisung einweichen, auflösen, dann ein EL Joghurt unterziehen, dann noch zwei bis drei EL Joghurt nach und nach unterrühren, dann diese Masse in den restlichen Joghurt geben, verrühren, Erdbeerpüree, Zucker und geschlagene Sahne ebenfalls unterrühren, Masse kurz kalt stellen, bis sie gut angedickt ist....um den Biskuit einen Tortenring stellen und die Masse einfüllen.
Für mehrere Stunden kalt stellen.
Nach Wunsch verzieren...

Sommeressen



Selbstgemachter Krautsalat mit Essig-Öl-Vinaigrette und roten Schalotten, Backkartoffel mit Zaziki und ein Grillsteak....was braucht man mehr? :)