Donnerstag, 27. Dezember 2012

Meine Weihnachtsbäckerei 2012

Meine Lübecker Marzipantorte


Quark-Mandarinen-Torte


...und die diesjährigen Plätzchen

Im Uhrzeigersinn von oben links nach innen:
Amaretti, Vanillekipferl, Spitzbuben, Mohnstrudel-Plätzchen, Spritzgebäck, Zimtsterne, Schmandplätzchen, Schoko-Vanilletaler und Schokocreme-Plätzchen

Montag, 24. Dezember 2012

Ein frohes Weihnachtsfest!


und einen guten Rutsch ins Neue Jahr
wünscht Euch allen
Eure Kate

Lasst euch die Weihnachtsleckereien gut schmecken und geniesst die Feiertage!
Bis bald...

Sonntag, 23. Dezember 2012

Weihnachtstorte


...wie jedes Jahr immer wieder gut...
Rezept

Sonntag, 16. Dezember 2012

Schokoladen-Desaster-Plätzchen


Nach einem Rezept aus der TV-Zeitschrift.
Allein das hätte mich eigentlich schon davon abhalten sollen diese Plätzchen zu backen.
Aber es klang ja so lecker...
Zuerst wurden aus dem Teig Sternchen ausgestochen und gebacken, Ober- und Unterteile.
Die besonders gut geratenen sortierte ich für die Oberteile aus, die weniger schönen für die Unterteile.


Dann rührte ich in geschmolzene Kuvertüre Espressopulver ein, dieses sollte sich an sich darin auflösen.
Tat es aber nicht!
Also mußte ich es durchpassieren, das ergab eine schöne Sauerei, da ich zunächst nicht die richtigen Utensilien dafür hatte und dann diese nochmal wechseln mußte, Utensilien voll Schoko, Arbeitsplatte voll Schoko, ich voll Schoko, daher hier keine weiteren Fotos! ;)
Dann wollte diese Kuvertüre, die ja nun eine "Kaffeecreme" sein sollte, nicht fester werden, also rührte ich sie in kaltem Wasserbad bis sie etwas andickte.
Dann zog sie aber so gewaltig an, daß ich mich beeilen mußte sie auf den Böden zu verteilen, was ich auch tat!
Allerdings um dann festzustellen, daß ich sie nicht auf die etwas unansehnlicheren Unterteile verteilt verteilt hatte, sondern auf den schönen Oberteilen!!!
*Shit happens!*
In den Schokohänden immer noch das Kuvertüregeschmiere, dessen Reste ich nun schnell in einen eiligst ausgeschnittenen Mini-Einmalspritzbeutel füllte um schnell Schoko-Krikelkrakel über die unansehnlicheren Oberteile zu verteilen!
Inzwischen hatte dann die Kaffeecreme auf den Unterteilen so angezogen und war angetrocknet, daß die beiden Hälften nicht mehr zusammen zu kleben waren!
Also schnell ein paar Schokoresttupfen nochmal drauf und schnell zusammen fügen, zum Schluß mußte ich sogar noch die Kuvertürereste vom Backpapier abkratzen, damit es reichte!
Fertig jetzt mit dem Schokodesaster!


Schmecken tun sie ja nicht schlecht, aber backen werde ich die garantiert nicht wieder! :)

Darum erspar ich euch auch das Rezept... ;)

Freitag, 7. Dezember 2012

Schmandplätzchen

Ein altes Rezept meiner Mutter...
Einfache, aber sehr schmackhafte Plätzchen!

Rezept:
250g Mehl
1 P. Vanillzucker (am besten selbstgemachter, dann 2 Teel. )
200g Butter
3 Eßl. Schmand
1 Tl Weinsteinbackpulver

Zutaten zu einem Teig verkneten, wird ein sehr weicher und feuchter Teig, fast blätterteigartig, der sich leicht kühl anfühlt.
Teig 1 Stunde ruhen lassen, kühl, aber nicht im Kühlschrank.
Danach ausrollen und Formen ausstechen, mit Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.

Bei 200° backen bis die Plätzchen hellgoldbraun sind.

Schoko-Vanille-Taler


....ebenso ein Rezept aus der Brigitte...

Mittwoch, 5. Dezember 2012

Kleine Mohnstrudel-Plätzchen


...aus der "Brigitte" nachgebacken...

Mohnmasse auf Teig aufstreichen, aufrollen...


Kekse abschneiden...


...ausbacken...

Sehr lecker!
Rezept siehe hier...

Sonntag, 2. Dezember 2012

Plätzchen zum 1. Advent


Die ersten Klassiker sind fertig...
Amaretti



Zimtsterne


Spitzbuben



Vanillekipferl

Andere werden folgen...

Samstag, 1. Dezember 2012

Mokkasahne-Torte


Ein Klassiker...Uraltrezept, aber immer wieder lecker, leichter und bekömmlicher als die Mokkatorte mit Buttercreme...

Sonntag, 18. November 2012

Frischkäse-Schoko-Torte


Boden:
Einen Biskuit nach Grundrezept backen.

Belag:
200g Frischkäse
200g Sauerrahm
200g Joghurt
400g geschlagene Sahne
100g Zucker
1 P. Vanillzucker
Alle Zutaten verrühren.
6 Blatt Gelatine
einweichen und auflösen, mit 2 Eßl der Masse glatt rühren, dann unterheben.
150g geraspelte herbe Schokolade
unterheben.
Alles in den Tortenring einfüllen und mehrere Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Schokoflocken und ein paar Mandelblättchen verzieren.

Freitag, 16. November 2012

Pflaume-Zimtcreme-Cupcakes


...von Sarah...hab ich nachgebacken.
Die waren sehr, sehr lecker und werden ins Programm aufgenommen!

Sonntag, 11. November 2012

Apfel-Zimt-Butterkuchen nach Tim Mälzer


Letzte Woche hat Mälzer einen Butterkuchen nach dem Rezept seines Opas gebacken, da bekam ich gleich Appetit und dachte mir dieser Kuchen könnte auch was für uns sein.

Also gestern schnell ausprobiert, halbes Rezept für eine Springform.
Und ich muß sagen, es war eine Wucht!
Ein herrlich lockerer Hefeteig, sehr schön die Zimtzuckerbutterflöckchen, kommt gut...

...dann mit aromatischen Apfelschnitzen belegt und nochmal mit Mandeln, die kurz in Butter und Zucker angeröstet wurden, bestreut.

Mälzer hat im Original Pinienkerne genommen, die hatte ich nicht da und ich dachte mir Mandeln passten da doch auch sehr gut. Und auch den Rosmarin aus dem Original hab ich weggelassen, war mir dann doch zu mediterran! ;)

Ich kann das Rezept nur empfehlen, wir haben zum Kaffee gleich fast den ganzen Kuchen verputzt wie man sieht!

Und hier gehts zum Originalrezept von Tim Mälzer...
Ich finde ja meiner sieht ein bißchen ordentlicher aus, bin halt keine "junge Wilde" mehr, sondern eine brave Hobbybäckerin! ;)

Samstag, 3. November 2012

Mohnquarkkuchen


....vom Blech

Zur Zeit habe ich eine Mohnphase, da mußte ich einfach diesen Kuchen ausprobieren...

Ich habe eine eckige Springform genommen, daher braucht man also nur die Hälfte dieses Rezeptes.

War superlecker und sehr schön cremig und feucht!
Mach mer mal wieder! :)

Donnerstag, 1. November 2012

Zwiebelkuchen


...gehört unbedingt zum Herbst!

Hefeteig herstellen:
100g Mehl
10g Hefe
1 Eßl Öl
3 Eßl Milch
1 Eßl Wasser
Prise Zucker
Prise Salz
...eine Stunde gehen lassen

150 g Zwiebeln glasig dünsten
1 Ei und 100g Sauerrahm verquirlen, salzen pfeffern, Kümmel und Paprika zugeben

Teig in gefettete 20 cm-Form geben, mit einem Rand...
Zwiebeln einfüllen
40g Lachsschinkenstreifen zufügen
Eier-Sauerrahm zugeben

Bei 200° knapp 30 min backen

War seeehr lecker!

Mittwoch, 24. Oktober 2012

Tarte Tatin


Es ist Apfelzeit und da darf die Tarte Tatin nicht fehlen, hier in einer Miniform, ein Törtchen für jeden.
Zunächst den Mürbeteig ausrollen und in Formgrösse ausschneiden.

Dann den Karamell herstellen, in die Förmchen füllen und die Apfelstücke einlegen.

Nun den Mürbeteig über der Form verteilen.

Die Tarteletts backen.
Und wenn man nicht so lange telefoniert wie ich und sie nicht dabei vergisst, dann werden sie auch nicht ganz so "braun" wie meine... :)

Zum Schluß die Tarte auf einen Teller stürzen!

Waren einen Tick zu lange im Ofen, aber haben trotzdem sehr gut geschmeckt...

Montag, 22. Oktober 2012

Krustenbraten


...mit selbstgemachten Knödeln und Dämpfkraut.
Den Braten mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zwiebeln und Knoblauch würzen.
In einen Bräter mit der Schwarte nach unten legen, Zwiebeln, Knoblauch, Majoran, Thymian und so viel heisse Brühe zufügen, daß die Schwarte in der Brühe liegt.
Backofen 180°, vorgeheizt.

Nach einer Stunde den Braten wenden.

Eine gute weitere Stunde garen, dabei immer wieder mit der Brühe übergiessen, die Kruste soll schön braun werden.

Fond passieren und evtl abbinden.
Fleisch aufschneiden.

Nebenbei die Knödel (und hier noch Schupfnudeln) machen. 500g Salzkartoffeln kochen, durch die Presse drücken, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Ei zufügen, etwa 100g Kartoffelmehl zugeben und Knödel formen, diese in kochendem Salzwasser 15 min gar ziehen lassen.

Die Schupfnudeln nochmal kurz in Butter schwenken.

Das Weisskraut in feine Streifen schneiden, eine Zwiebel in Öl anschwitzen, Kraut zufügen, salzen, pfeffern, eine Prise Zucker, Kümmel, evtl. ein paar Wacholderbeeren zugeben, evtl eine Tasse Wasser zufügen und das Kraut unter mehrfachem Wenden weich dünsten.