Kate, Küche und mehr...

Erdbeer-Joghurt-Sahne-Biskuittörtchen

2012-03-04T18:08:00.001+01:00

...in der 22cm-Form.

Boden:
1/2 Grundrezept Biskuitboden

Belag:
300 g TK-Erdbeeren, püriert
100 g Zucker
200 g Joghurt (lact.frei)
200 ml Sahne (lact.frei)
1 Spritzer Zitronensaft
6 Blatt Gelatine

Gelatine einweichen, Sahne steif schlagen.
Erdbeeren pürieren, Zitrone, Joghurt, Sahne und Zucker untermixen.
Gelatine erwärmen und auflösen, dann 1 Eßl. der Erdbeermasse zufügen und unterrühren, angleichen, dann die Gelatine in die Erdbeermasse einrühren, kurz warten bis die Masse anzieht und dicklich wird, Tortenring um den Boden legen und Masse einfüllen.
Ein paar Stunden kühl stellen.

Apfelstreuselkuchen

2012-03-01T18:08:00.002+01:00

Unten Streusel, oben Streusel, dazwischen Apfelwürfelchen....

Eierlikör-Mini-Cupcakes

2012-02-21T18:00:00.000+01:00

....passen auch gut in die Faschingszeit, vor allem mit den feschen Luftschlangen drum herum! ;)
Und darum sind sie mein Beitrag zu Barbaras Blogevent "Rezepte für die Tollen Tage"Hier bei uns in der Gegend spielt Fasching/Karneval fast gar keine Rolle...und ich kann dem auch wenig abgewinnen, aber passendes Gebäck für diese närrische Zeit essen wir allemal gern!
Hier das Rezept:
Teig:
(14 Stück)
1 Ei
50g Zucker
1 Teel. Vanillezucker selbst gemacht
50 ml Eierlikör
50 ml Öl
50 g Mehl
1 Teel. Weinstein-Backpulver

Etwa 15 min bei 180° Heissluft backen

1/2 Becher Sahne mit 20 ml Eierlikör und etwas selbstgemachtem Vanillezucker aufschlagen und die Creme auf die Cupcakes spritzen...

Faschings-Quarkbällchen

2012-02-20T18:17:00.001+01:00

Und weil heute Rosenmontag ist, gibts ein paar Faschings-Quarkbällchen...
Rezept wie immer das von Küchenlatein, weil uns die einfach so gut schmecken und meistens ratzfatz weg sind, ausserdem gelingen sie mir immer, wunderbar fluffig...
Durch die Luftschlangen erhalten sie ihr Faschings-Outfit! ;)

Im Hintergrund übrigens Eierlikör-Mini-Cupcakes, Teig vom Eierlikörrührkuchen und oben Eierlikörsahne...

Marmorkuchen

2012-02-18T16:28:00.002+01:00

....aus dem guten alten Schul-Backbuch....mal so zwischendurch.
War sehr locker und fluffig, und das Marmor-Muster gelungen.Rezept:
300 g weiche Margarine oder Butter
250 g Zucker
2 Teel. Vanille-Zucker selbstgemacht
1 Prise Salz
4 Eier
350 g Mehl
4 gestr. Teel. Weinsteinbackpulver
3 EL Milch lact.frei

20g Kakao
2 EL Zucker
2 EL Milch lact.frei

Zutaten verrühren, etwa 2/3 des Teiges in eine gefettete und mit Bröseln ausgestreute Kastenform füllen, restl. Teig mit Kakaozuckermilchmischung verrühren, auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.

Bei 180° Elektro etwa 1 Std. backen

*Rezept nach Dr.Oetker mit leichten Änderungen*

Endiviensalat

2012-02-17T00:59:00.001+01:00

...ist mein liebster Wintersalat.
Ich mach ihn am liebsten so wie meine Mutter ihn gemacht hat, in kleine Streifen schneiden und mit einem Sauerrahm-Dressing servieren...
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig, etwas Senf und reichlich Sauerrahm....

Tiroler Schnitzel

2012-02-16T03:50:00.001+01:00

Schnitzel in der Pfanne scharf anbraten, salzen, pfeffern...
Auf ein Bakblech legen, mit Kochschinken belegen und mit geriebenem Bergkäse bestreuen, im Ofen kurz überbacken...
Kann man essen... :)

Güt...

2012-02-12T18:27:00.000+01:00

....oder doch nicht güt?
Das war die Frage...
Von den Puddings, Kuchen im Glas, hab ich schon viel in den Blogs gelesen, jetzt endlich hab ich sie auch in meinem Supermarkt gefunden:
Bislang gabs die da nicht, aber letzte Woche an der Kasse war eine junge Frau vor mir und hatte sie gekauft, ich hab sofort gefragt wo sie liegen und mir dann gleich welche geholt, so neugierig war ich drauf...! :)
Geschmacklich sind sie sehr gut, muß ich zugeben, eine kleine Sünde, im wahrsten Sinne des Wortes, denn beim Blick auf die Zutaten mußte ich leider feststellen, daß u. a.jede Menge Konservierungsstoffe drin sind, also kommen sie für mich leider in Zukunft nicht mehr in Frage...werde die restlichen verschenken...
Was macht man mit den Gläschen?
Teelichter rein....oder vielleicht könnte man auch Soufflés drin backen...?
Oder selber solche kleinen Kuchen in den Gläschen machen, Keksboden, Frischkäsecreme und eine Schokocreme obendrauf, das wäre doch eine Idee! ;)

Apfel-Charlotte

2012-02-06T17:48:00.001+01:00

...nach einem Rezept von denen hier....
Claus hatte sie ja auch schon gemacht und sie "Claudia" genannt.
Ich sollte sie vielleicht Apfel-Thusnelda nennen, denn die ~~Dame~~Torte hat mich echt ein paar Nerven gekostet.
Die Apfelcreme wollte beim Aufschlagen über Wasserbad nicht so recht andicken, war eher sehr dünnflüssig das Ganze, ich hab dann noch reichlich Gelatine nachgegeben, aber auch beim Auskühlen über Eiswasserbad wollte und wollte es nicht fester werden.
Nach gefühlten Stunden des immer wieder Umrührens zog die Masse endlich leicht an, ich mußte allerdings ständig rühren, sonst setzte sich der Apfelsaft ab, und als ich dann für höchstens 2 Minuten die Küche verliess und dann wieder umrühren wollte, fing sie schlagartig an einzudicken und war im Nu fast fest, so daß ich mich noch beeilen mußte die Creme in den mit Biskuitrolle ausgelegten Tortenring einzufüllen.
Habs grad noch so hingekriegt.
Aber Nerven hab ich dabei gelassen! :)
Nichtsdestotrotz war die Torte dann doch noch gelungen.

Am Rezept hatte ich ein paar Veränderungen vorgenommen:
Calvados hatte ich nicht da, folglich fehlt er...
Das Eiweiß, das zum Schluß untergeschlagen werden soll, habe ich weggelassen, rohes Eiweiß in einer Torte, die ein paar Stunden auf der Kaffeetafel steht war mir zu riskant...das Eigelb war ja vorher erhitzt worden.
Und Apfelgelee zum Glasieren der Apfelscheiben zur Deko hatte ich auch nicht da, also habe ich Himbeergelee genommen und daher sind die Apfelscheiben nun rötlich....

Ob ich die Apfel-Thusnelda noch einmal backe weiß ich noch nicht, zwar hat sie sehr gut geschmeckt, aber der Nervenkrieg mit der Creme hat bei mir als passionierte Hobbybäckerin nun doch bleibenden Eindruck hinterlassen....ich hatte richtig Manschetten, daß die Torte nicht gelingt.
Vielleicht versuch ichs nochmal, dann aber auch sicher mit ein paar Änderungen bei der Apfelcreme, denn die dürfte für mich noch fruchtiger ausfallen...mal sehen... :)

Ne Quiche....

2012-02-04T12:11:00.001+01:00

...mal so zwischendurch.....

Unten Blätterteigboden...
Oben gewürfelter Lachsschinken und Kochschinken, angeschwitzte Frühlingszwiebel, 3 Eier, 1 Becher Sauerrahm, 150 g geriebenen Gouda, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Cayenne, alles vermengen und einfüllen...

Etwa 40 min bei 180° backen...

Schneeweisse Käsesahnetorte

2012-01-28T19:24:00.000+01:00

...ist mein Beitrag zum Blog-Event Cookbook of Colors - Januar weiss von Highfoodality.
Ich muß ja zugeben, ich mach ja hauptsächlich mit, weil mir das schöne Banner so gut gefällt und ich das unbedingt in meinem Blog verewigen möchte, das ziert!
Nee, Quatsch! ;)
Aber das Banner ist trotzdem wunderschön!

Hier also meine weisse
Januarspeise (huch, das reimt sich sogar...)
Schneeweisse Käsesahnetorte

Das Rezept
hab ich mir aus verschiedenen Rezepten zusammen gewürfelt, das mache ich meistens so, von einem Rezept den Teig, vom anderen die Füllung....meist besteht die Füllung dann sogar aus dem was im Kühlschrank noch so vorhanden ist oder gerade mal weg muß...so auch hier...

Das Teigrezept ist diesmal nach Dr. Oetker:

100 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
2 TL Weinsteinbackpulver
125 g Zucker
1 TL Vanillezucker, selbstgemacht
125 g weiche Margarine
3 Bio-Eier
Es handelt sich hier um einen "All-in-Teig", also alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren.
Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, Teig einfüllen.
Bei 180° knapp 30 min backen...
Boden auskühlen lassen und einmal aufschneiden
Einen Tortenring um den unteren Boden legen,
die Füllung herstellen:
Die Füllung ~~war frei Schnauze~~ nach meinem Geschmack und aus dem was grad so da war:

400 g lactosefreier Quark
250 g Quark 20 %
50 ml lactosefreie Milch
200 g lactosefreie Schlagsahne
2 EL Zitronensaft von der Bio-Zitrone
2 TL Vanillezucker, selbstgemacht
100 g Zucker
8 Blatt Gelatine
Quark, Milch, Zitronensaft, Zucker vermengen...
Gelatine einweichen, ausdrücken, dann in einem Topf auflösen und etwas von der Quarkmasse unterziehen (="angleichen"), dann alles zur gesamten Quarkmasse geben.
Sahne steif schlagen, unterziehen...
Die Masse in den Tortenring einfüllen, den oberen Boden dann in Tortenstücke aufgeschnitten auflegen, Torte kalt stellen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Bienenstich-Muffins

2012-01-23T00:07:00.000+01:00

Endlich hab ich mal wieder was gebacken! :)
Eigentlich hatte ich vor die Bienenstich-Muffins nach einem Rezept aus dem Netz zu backen, aber das funktionierte irgendwie nicht so ganz, genauer gesagt schien mir das nicht so nach meinem Gusto zu sein, also hab ich es zwischendrin noch umgeändert, mein eigenes Rezept genommen und so gemacht wie ich dachte, daß es uns am besten schmeckt.

Zuerst hab ich ein Grundrezept Muffinteig (12 Stück) hergestellt und diesen in die Förmchen eingefüllt.
Dann aus 50 ml Sahne, 2 Eßl. Zucker und 100 g Mandelblättchen die Bienenstich-Glasur hergestellt und auf den Muffins verteilt, diese dann 20 min bei 180° gebacken.

Nun aus der Hälfte eines gekochten und ausgekühlten Vanillepuddings (den guten mit der Bourbonvanille) und einem halben Becher geschlagener Schlagsahne eine Creme hergestellt.
Die ausgekühlten Muffins aufschneiden, Creme mit Spritzbeutel einspritzen und Deckel auflegen, mit Puderzucker bestäuben.
Fertig!

Hackbraten

2012-01-21T01:54:00.001+01:00

Zum Hackfleisch halb und halb hab ich reichlich geschreddertes Suppengemüse aus meinem eigenen Bestand (Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln) und Paprikawürfelchen, sowie Ei, frischen geriebenen Meerrettich, ordentlich Senf, etwas Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Semmelbrösel gegeben.
Alles gut vermengen, einen Braten formen, in eine Form legen, mit etwas Brühe angiessen und eine gute Stunde im Backofen garen lassen.
Immer mal wieder mit der Flüssigkeit übergiessen.
Später aus dem Saft eine Sosse machen.
Dazu Kartoffeln und Salate....
Hat uns vorzüglich geschmeckt, hatten wir nämlich ewig nicht! :)

Rumpsteak....

2012-01-07T01:48:00.002+01:00

....innen zartrosa, mit Zwiebelchen, Salat und Backkartoffel, passt in jeden Diätplan... :)

2012-01-04T18:03:00.000+01:00

Mal was Einfaches....
Auch wieder Resteverwertung, aufgepeppt mit ein paar Datteltomaten, Parmesan...einfach, schnell, aber lecker.

Veggie-Lasagne und kleiner Bauernsalat

2012-01-02T23:53:00.000+01:00

Claus will Essen sehen, keine Sprüche und Wünsche...also gut:
Montags wird meist der Kühlschrank bei mir aufgeräumt, alles was weg muß wird verarbeitet.
Und heute gabs also einen kleinen Bauernsalat aus Paprikastücken, Tomatenfilets, Gurke, Zwiebelchen, Vinaigrette mit Kräutern von Herrn Schuh.... aus Mü.....

und eine kleine vegetarische Lasagne mit Tomatensosse, Bechamel, Käse und Gemüse.Voilà!

Frohes Neues Jahr!

2012-01-01T02:50:00.000+01:00

Gesundheit und viel Glück allen Lesern! :)

Guten Rutsch!

2011-12-31T16:56:00.000+01:00

Ich wünsche euch allen einen guten Rutsch!
Kommt gut rüber ins Neue Jahr....
Wir lesen uns... :)

Die Weihnachtstorten

2011-12-28T23:50:00.000+01:00

...muß ich noch nachreichen...man kommt ja zu nix zwischen diesen Jahren! :)
Ich habe nämlich eine Charlotte gemacht, mich endlich mal rangetraut.
Ich hatte mir das sehr schwer vorgestellt, aber es war relativ einfach, man braucht nur eine geeignete Schüssel, die Biskuitrolle muß gelingen und das Ganze muß sich später mit der eingefüllten Masse stürzen lassen.
Und das hat alles gut geklappt!

Spekulatius-Charlotte

Aussen Biskuitrollenscheiben mit Aprikosenmarmelade...

Innen eine Masse aus Mascarpone, Quark, Mandarinen und Spekulatius in Orangenlikör getränkt...sehr lecker!

Das Rezept habe ich von hier...
Ich habe allerdings statt der Orangen- die Aprikosenmarmelade genommen und anstatt der frischen Orangen Dosenmandarinen, weil ich auf frische Orangen allergisch bin...
Selbstverständlich auch alles mit lactosefreien Produkten hergestellt.

Ausserdem gab es noch eine
Lübecker Marzipantorte
wie jedes Jahr!

Heller Biskuit, mit zwei Schichten Sahne mit Schokosplittern und einer Marzipandecke.
Auch hier haben wir dieses Jahr auf die frischen Mandeln in der Füllung für die Allergiker verzichtet, hat ebenfalls sehr gut geschmeckt!

Ich wünsche allen Lesern...

2011-12-22T09:09:00.001+01:00

...ein frohes und friedliches Weihnachtsfest!
Esst was Schönes und lasst es euch gut gehen...
Eure
Kate

Winteressen

2011-12-17T11:12:00.001+01:00

Grünkohl mit Kaßler und süssen (karamellisierten) Kartoffeln...
Immer wieder ein Festessen...

Vorweihnachtliche Mini-Cupcakes

2011-12-11T08:52:00.000+01:00

....eigene Kreation zum 3. Advent... :)

Halbes Grundrezept für Muffins, 1 Eßl. Kakao zugeben, 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
und 15 min bei 180° backen.
Schlagsahne mit Raspelschokolade vermischen und steif schlagen, auf die Cupcakes spritzen und einen gebackenen Baiser-Tuff aufsetzen.

Schmeckt schön nach weihnachtlichem Gewürzkuchen....

Zimtsterne

2011-12-02T13:08:00.000+01:00

......nach diesem Rezept...

Und es hat geklappt, sie sind aussen knackig und innen drin weich! :)

Zimtplätzchen....

2011-11-30T17:50:00.001+01:00

...nach einem Rezept von hier...
Ich habe sie allerdings anstatt mit Nougat mit Mandelnutella gefüllt...
Sehr lecker!

Eintopfzeit...weisse Bohnensuppe

2011-11-29T13:50:00.001+01:00

Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, (über Nacht in Wasser) eingeweichte Bohnen zugeben, Suppengemüse, kleine Kartoffelwürfel, mit Wasser auffüllen, salzen, pfeffern, reichlich Bohnenkraut dazu, etwa 20 min köcheln lassen....nochmal abschmecken.

Wer will kann auch eine Brühe mit geräuchertem Bauchfleisch kochen und die nehmen, ich mag lieber die vegetarische Grundlage, koche das Bauchstück separat ab und schneide das Magere in kleine Würfel und gebe es im Teller zur Suppe....

Einen schönen 1. Advent wünsche ich allen Lesern!

2011-11-27T14:51:00.003+01:00

Meine Plätzchen...

Von 12 Uhr angefangen im Uhrzeigersinn nach rechts
Zimtbutterherzen, Schmandplätzchen, Zimtplätzchen (Doppeldecker mit Mandelnutella), Zimtsterne, Spritzgebäck, Dreierlei Plätzchen (Barcomi), Spitzbuben mit dreierlei Marmelade, Vanillekipferl, in der Mitte Amaretti...

Die Weihnachtstorte hab ich ja schon mehrmals gemacht, aber jedesmal wird sie anders...je nachdem was ich gerade zuhause hab, wenn es mir einfällt sie zu machen! :)
Diesmal eine ganz schnell entschlossene Variante, unten Boden aus Spekulatius und zerlassener Butter, oben 250 g Quark, 200 g Frischkäse, 150 g Schmand, 1 Becher geschlagene Sahne, 100 g Zucker, 1 Eßl Zimt...vorm Servieren mit Kakao bestäuben und mit Baiser-Tuffs verzieren...

Dreierlei Plätzchen

2011-11-23T13:13:00.004+01:00

...von Cynthia Barcomi...habe ich gebacken....

Leider sind sie nicht ganz schön geworden wie das Original...

Zuerst sahen sie so aus:

Die Marmelade hab ich mit selbstgemachten Spritztütchen (TK-Beutel) eingefüllt...

Dann sahen sie wunderschön aus:

Aber nach dem Backen waren sie leider doch ziemlich auseinander gelaufen, mehr als bei Frau Barcomi...

Aber schmecken tun sie trotzdem! :)

Weiß auch nicht woran es lag, daß der Teig so weich war, im Rezept steht ein "Vanille-Back", was immer das auch ist, ich hatte es nicht da und hab normales Vanillemark zugegeben, vielleicht lag es ja daran...

Apfel-Zimt-Mini-Cupcakes

2011-11-18T13:48:00.000+01:00

...nach Ninas Rezept, die waren wunderbar.
Ich habe den Teig genau nach Ninas Rezept gemacht, allerdings habe ich die Äpfel geraspelt und unter den Teig gemischt.
Für das Frosting hatte ich keine Mascarpone im Haus, aber einen Rest Frischkäse übrig, diesen habe ich mit dem Puderzucker, Zimt und der Sahne vermengt und aufgespritzt. Apfelmus hatte ich auch nicht da und wollte an sich einen Apfel reiben und unterheben, habe ich dann glatt vergessen!

Die Mini-Cupcakes haben uns sehr gut geschmeckt, auch wenn sie nicht so schön geworden sind wie Ninas, aber die wird es garantiert öfter nochmals geben.:)

Teig: (von Nina)
65 g weiche Butter
50 g Zucker
2 gestr. TL Zimt
1 Ei (Größe L)
65 g Mehl
1 1/2 gestr. TL Backpulver
50 ml Milch
etwas brauner Zucker
2 - 3 kleine oder 1 - 2 große Äpfel

Frosting:
50 g Frischkäse
40 g Puderzucker
1/2 TL Zimt
100 g geschlagene Sahne
1 Päckchen Sahnesteif

Oreo-Frischkäse-Torte

2011-11-16T12:58:00.001+01:00

In einer Mini-Ausgabe 20 cm-Form....
Unten Oreokekse zerbröselt mit zerlassener Butter.
Dann:
Frischkäse
Joghurt
Vanillemark
Gelatine, Zucker

Ganz schnell gemacht und seeehr lecker!
Ich liebe diese Kekse... :)

Entenbrust mit Rotweinschalotten....

2011-11-14T13:29:00.002+01:00

...und Pastinakenpüree, dazu Rotkohlsalat.....

Das war ein kleines Festessen!
Die Entenbrust wie gewohnt auf der Hautseite anbraten, dann in den Ofen und garen lassen, ich mag sie rosa, bis sie auf die Teller kam war sie leider fast durch, egal, hat trotzdem geschmeckt.
Schalotten anschwitzen und mit Rotwein und Brühe garen, dann einreduzieren, abschmecken, mit kalter Butter montieren.
Rotkohlstreifen blanchieren, eine Vinaigrette mit Rotweinessig herstellen und zufügen, ein paar Apfelstücke zufügen...
Pastinaken schälen, in kleine Stücke schneiden, ein paar Kartoffelwürfel zufügen und in Salzwasser garen (wie Salzkartoffeln), Wasser abgiessen, Gemüse stampfen, salzen, pfeffern, ein Hauch Muskat, Sahne zufügen und ein Stück Butter, vermengen...fertig ist das "Püree", hier eher "Stampf" weil ich gerne noch kleine Stückchen drin hab.

"Schöne Früchte"

2011-11-11T13:17:00.003+01:00

Nette Post kam heute ins Haus mit schönen Früchten,
ein Kalender von Greenpeace für 2012.

Für jede Woche des Jahres ein anderes schönes Food-Foto vom Fotograf Hans Hansen...
Einige haben mir ganz besonders gut gefallen:

Wer noch mehr Bilder sehen möchte, den Kalender gibt es hier...

Paprikahendl

2011-11-10T22:41:00.000+01:00

Hähnchenschenkel und Brust beidseitig in Öl anbraten, dann Schalotten anschwitzen und das Geflügel wieder zugeben, salzen, pfeffern, mit reichlich Paprikapulver bestäuben, mit Hühnerbrühe auffüllen und gut eine Stunde köcheln lassen, dann noch reichlich klein geschnittene Paprikaschoten zufügen, mit Sahne angiessen und nochmal abschmecken....Sosse einköcheln lassen oder abbinden.

Mal eben....

2011-11-08T13:31:00.000+01:00

...schnell ein paar Windbeutel...

Zwischenfrage

2011-11-07T13:17:00.001+01:00

Geht die Kommentarfunktion einwandfrei?
Könnte das mal bitte jemand ausprobieren und falls es nicht geht mich per mail benachrichtigen?

Hessischer Apfelkuchen

2011-11-05T11:55:00.000+01:00

...mit Schmand (Sauerrahm)....also der rechte Teil...der linke Teil ist für Schmandverweigerer, mit Marmelade aprikotiert. :)

Unten ein Standardrezept Quark-Öl-Teig, dann mit Apfelschnitzen belegen, evtl etwas Vanillezucker aufstreuen und nach dem Backen mit Schmand bestreichen.

Spaghettisalat

2011-11-03T13:56:00.000+01:00

Vinaigrette aus Salz, Pfeffer, weissem Balsamico, Olivenöl, Messerspitze Dijon-Senf
klein gewürfelte Tomaten
Mozzarellawürfel
Basilikum
Spaghetti
alles vermischen...

Zu Halloween...

2011-10-31T21:40:00.001+01:00

...eine Kürbissuppe! :)

Gedeckter Apfelkuchen

2011-10-30T11:44:00.001+01:00

Das Rezept habe ich im Netz gefunden....

Ich habe die Hälfte der Zutaten genommen und eine 20cm- Springform benutzt...

Mürbeteig:
150g Weizenmehl
100g Margarine
50g Zucker
1 Eigelb
2 Tl Weinsteinsäurebackpulver
1 Prise Salz

Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Springform verteilen und bei 200° 15 min vorbacken.

Füllung:
1kg Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden
30g Rosinen und
1 EL Wasser zufügen und alles kurz dünsten, dann

50 g Zucker zufügen, etwas Zitrone, einen Schuß Rum und reichlich Zimt...

Aus der anderen Teighälfte einen kleinen Teigrand formen und einen Deckel ausrollen.
Den Teigrand in die Form legen und etwas hochdrücken, die Apfelmasse einfüllen, den ausgerollten Deckel auflegen, mit Eigelb bestreichen.

Bei 200° etwa 20-30 min backen

Der Kuchen war sehr saftig und sehr lecker, der Mürbeteig schön zart.
Der Kuchen kommt auf meine Liste und wird bestimmt bald wieder nachgebacken!

Krauttopf

2011-10-29T13:26:00.000+02:00

Spitzkohl in dünne Streifen schneiden
Hackfleisch wie gewohnt würzen (Pfeffer, Salz, Paprika, Senf, Ei, Brötchenmehl)
In einem Topf mit Rapsöl eine Zwiebel anschwitzen, die Hälfte des Spitzkohls einfüllen, salzen, pfeffern
Nun die Hackmasse einschichten, dann den restlichen Spitzkohl drauf geben, etwas andrücken, salzen, pfeffern, Wasser angiessen
Das Ganze dann auf kleiner Stufe garen, evtl nochmal Wasser nachfüllen.
Zum Schluß die Brühe abgiessen und den Topf auf einen Teller stürzen, aus der Brühe eine Sosse machen....

Den Bienenstich....

2011-10-27T08:33:00.000+02:00

...von Petra.... gibt es immer wieder bei uns, jedesmal wieder lecker.

Dass das Rezept von Hannes Weber ist lese ich erst jetzt, der Name war mir vorher gar kein Begriff, aber seit neustem schau ich zufällig seine Sendung "Lust auf Backen"...

Mini-Muffins-Parade

2011-10-21T13:25:00.001+02:00

Derzeit komm ich gar nicht dazu Rezepte einzustellen...
Daher muß ich nun mal endlich die Mini-Muffins vom letzten Wochenende nachliefern...

Man sieht oben Apfel-Muffins einmal mit Puderzucker, einmal mit Sahnetuff.
Ein normaler Muffinteig mit Vanille, Zimt und geraspelten Äpfeln drunter.

In der Mitte Zitronenteig-Muffins, auch Grundrezeptteig mit Zitronensaft und -Schale
und Sahnetopping.

Unten Sacher-Muffins, ein Schokoteig, innen drin ein Schokoladenkern, aussenrum Kuvertüre und Dekor.
Das Rezept hatte ich aus dem Netz, ich werde sie aber nicht wieder machen, sie waren mir nicht saftig und schokoladig genug.
Ausserdem ist mir bei einem Teil davon die Kuvertüre zu heiss geworden, so daß sie leicht grau wurde...mach ich nächstes Mal besser! ;)

Die Mini-Muffins gefallen uns sehr gut, besser als die normale Grösse, ist nicht so viel an einer Portion und man kann mehrere probieren.
Oben die hab ich alle nach und nach mit einer kleinen 12er-Form gebacken, war ein Geduldsspiel, man hat ja sonst nix zu tun, inzwischen hab ich mir aber eine zweite Form zugelegt, lohnt sich! ;)

Krautfleckerl nach Lafer bei Mälzer....

2011-10-12T01:36:00.000+02:00

Letzten Samstag überraschte Lafer Tim Mälzer in dessen Kochsendung...es gab Kohlrouladen.
Aus den Resten zauberte Lafer dann leckere "Krautfleckerl"...Rezept hier...

Da wir sowieso Krautfleckerl sehr lieben mußte das Rezept natürlich ausprobiert werden.

Spitzkohl in kleine Rauten geschnitten wurde mit Zwiebeln, Paprika und Majoran und etwas Brühe angedünstet, gewürzt, später kamen gekochter Schinken und in kleinen Stücken vorgekochte Lasagneblätter dazu.

Zuletzt wurde alles mit geriebenem Bergkäse kurz gratiniert.

Das Gericht war sehr würzig, könnte an meinem Schinken gelegen haben, nächstes Mal würze ich vielleicht etwas weniger als im Rezept angegeben.
Die Lasagneblätterstücke sind mir leider nach dem Vorkochen und Abgiessen zusammen gepappt, das hatte ich schon befürchtet, wollte es aber unbedingt ausprobieren, weil es ja bei Lafer so gut geklappt hatte. Vielleicht hatte ich sie doch ein bißchen zu lang stehen lassen, nächstes Mal nehme ich aber wahrscheinlich doch lieber Schmetterlingsnudeln, das war Lafers Empfehlung sowieso, aber Mälzer hatte keine da.
Kürbiskerne sollten noch dazu, die habe ich weggelasssen...

Alles in allem hat uns das Gericht sehr gut geschmeckt, ist empfehlenswert und wird es sicher öfter nochmal bei uns geben!

Aus den Resten, die ich noch übrig hatte, hab ich dann ganz schnell noch drei kleine Kohlrouladen gemacht, die gibts dann morgen...

Putengeschnetzeltes

2011-10-08T17:30:00.000+02:00

Fleisch kurz anbraten, mit Sojasauce würzen, pfeffern...
Separat braune Champignons in einer beschichteten Pfanne mit ganz wenig Olivenöl anbraten, danach 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls andünsten und beides zum Geschnetzelten geben...
Dazu Reis und Salat...

Apfelstrudel nach Schuhbeck.....

2011-10-07T13:23:00.002+02:00

Rezept hier...

Eiskaffee-Torte

2011-10-03T14:13:00.000+02:00

Nach einer Anregung aus dem Netz...
Ich habe aber meine eigene Mischung gemacht, was ich grad so da hatte....

Boden:
125 g Bio-Löffelbiskuits und
100 g Waffeln aus einer Waffelmischung
zerbröseln und mit 100g Bio-Butter vermengen, auf einer Tortenplatte im Springformrand aus den Bröseln einen Boden formen.

Füllung:
100g Bio-Speisequark (20 und 40 %)
200g Bio-Frischkäse
100g Zucker
Vanillezucker
vermengen
11 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und unter die Masse rühren...(vorher zuerst nur zwei Löffel der Quark-Masse unterrühren, dann dem Rest zufügen)

3 El Instant Espressopulver in 3 Eßl heissem Wasser lösen und dies unter 2/3 der Quark-Frischkäsemasse untermixen...
200g geschlagene Sahne unterziehen
Masse auf den Boden streichen
Das letzte Drittel der Quarkmasse mit 100g geschlagener Sahne verrühren, kalt stellen und später mit dem Eiskugelbereiter Kugeln ausstechen und auf die Torte setzen....
Mit Mokkabohnen verzieren und kurz vor dem Servieren noch leicht mit Kakaotupfen bestäuben....

Mini-Muffins

2011-09-30T21:34:00.000+02:00

...sehen die nicht appetitlich aus?

Die sind so klein...schwupps sind sie im Mund und weg! ;)
...mit Eierlikör im Teig...

Teig:
125g Margarine
70g Zucker
Vanillzucker
2 Eier
150g Mehl
25g Speisestärke
2 TL Weinsteinsäurebackpulver
50 ml Eierlikör

ergab 34 Stück...

Bei 180° Heißluft etwa 10-15 min backen

Für Zorras Bloggeburtstag einen Käsekuchen

2011-09-25T14:21:00.003+02:00

Zorras Blog hat 7. Geburtstag, da will auch ich ihr herzlich gratulieren und hab schnell für die Kaffeetafel einen Käsekuchen mit Streuseln und Puderzuckerhaube gebacken...

Rezept
Boden:
80g Mehl
40g Butter
30 g Zucker
1/2 Tl Weinsteinbackpulver
1 Eigelb

Füllung:
500g Quark
70g Zucker
2 Eier
30g Speisestärke
1/8 l Sahne
etwas Zitrone

Streusel:
50g Mehl
50g Zucker
Vanillzucker
40g Butter

Bei 180° etwa 1 Stunde backen...

Leichter Apfelkuchen

2011-09-19T00:40:00.001+02:00

Es ist wieder Apfelkuchenzeit...
Und da bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten....

Dieser war sehr lecker...

So lecker, daß er mir förmlich aus dem Backpapier aus der Hand gerissen wurde...er hatte keine Chance zu erkalten, sondern wurde noch lauwarm ratzeputz verzehrt! :)

Rezept wie so oft bei mir von hier...
Backpulver ersetzte ich durch Weinsteinbackpulver und fürs Zitronenaroma nahm ich echte Zitrone...

*Apfelkuchen ist neben Käsekuchen unser Lieblingskuchen, daher werd ich für den gleich auch mal eine eigene Kategorie anlegen...*

Birnen-Gorgonzola-Pizza

2011-09-15T15:31:00.000+02:00

...als kleine Pizza in einer 20cm-Form...

Hefeteig nach Grundrezept herstellen...
Kleine Mini-Pizzen formen und diese dünn mit geriebenem (Berg-)Käse bestreuen, mit Birnenscheiben und reichlich Gorgonzolabröseln belegen, pfeffern, salzen....
Ausbacken...

Und wer das nicht mochte bekam kleine Flammkuchen...

Pizzateig mit Creme fraiche bestreichen, Zwiebelringe und Bauernschinken darauf verteilen, salzen, pfeffern, wer mag gibt noch geriebenen Käse darüber....
Beide Variationen bei grosser Hitze ausbacken...

Hensslers "Schnelle Nummer" von heute....

2011-09-05T19:10:00.001+02:00

Ich mußte ja heute wieder Dorothee und Heike bei den Topfgeldjägern gucken, weil die so sympathisch sind und so wunderbar kochen....und weil ich so nebenbei gerade überlegte was ich mit dem Kochschinken mal schnell zum Abendbrot zaubern könnte kam mir Hensslers schnelle Fleischsalat-Nummer da gerade recht...
Also fix ran und nachgemacht:
Käse (hier: Gouda) und Kochschinken in dünne Streifen schneiden, leicht salzen, pfeffern, etwas Zitronensaft, Sauerrahm und Schnittlauch...
Alles vermengen und auf einem kräftigen Bauernbrot servieren...
Henssler hatte noch Salatstreifen drin, hatte ich aber leider nicht vorrätig, ging auch ohne...
Als Pausenbrot wie von Henssler gedacht meiner Meinung nach aber eher suboptimal wegen Transport und Schmierfaktor, aber als leichte Fleischsalatvariation für mich als Fleischsalatliebhaber sehr lecker, empfehlenswert, machen wir mal wieder...

Und morgen den beiden "Blind Dates" unbedingt dann wieder alle die Daumen drücken, es geht um ~~die Wurst~~ den Jackpot! :)

Biskuitrolle "Fürst Pückler"

2011-09-04T13:11:00.001+02:00

...hab ich vor Jahren mal irgendwo gelesen und am Wochenende kam mir die Idee dazu...Biskuitrolle backen und mit einer weissen Sahne, einer rosa Erdbeerpüreesahne und einer Schoko(Kakao)sahne füllen...

Der Anschnitt sieht zugegebenermassen nicht so doll aus, nicht perfekt, aber geschmeckt hat die Rolle ganz köstlich!

Die krieg ich irgendwann nochmal besser hin! ;)

Cesars Salad

2011-09-01T15:56:00.002+02:00

....mit krausem Kopfsalat

Dressing:
1 Eigelb (gekocht) zerdrücken,
1 Knoblauchzehe gepresst
etwas Senf
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl
zerdrückte Anchovis
Parmesan
Croutons, aus einem kräftigen Roggenbrot

Ich esse ja gern die ganzen Blätter im Dressing einfach so eingetaucht (oben links), aber man kann die geschnittenen Blätter auch wie anderen Salat mit dem Dressing vermischen (im Bild oben rechts)...

Mini-Pavlovas...Meringues

2011-08-20T15:53:00.000+02:00

...wollte ich unbedingt mal ausprobieren...

Baiserringe mit Boden in Schokolade getaucht, mit Sahne und Früchten füllen...

Ich muß sagen, nach einem Törtchen war ich dem Zuckerschock nahe! :)
Sehr süß!

Mini-Apfelstrudel

2011-08-19T13:53:00.000+02:00

...aus zwei Blättern Blätterteig, einem gewürfelten Apfel, ein paar Mandeln, Zimt, Vanillzucker, Anis und etwas Butter schnell gefertigt...ein kleiner Nachmittagssnack!

Zwetschgendatschi

2011-08-18T15:33:00.002+02:00

Hefeteig:
125g Mehl
10g Hefe
50ml Milch
10g Zucker
1 Ei
30g Butter
Prise Salz

1 Stunde gehen lassen, dann in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform drücken, nochmals 1/2 Stunde gehen lassen...

Mit geputzten und halbierten Zwetschgen (oder Pflaumen) belegen, mit Vanillzucker bestreuen, bei 200° etwa eine halbe Stunde backen...

Dazu Schlagsahne...

Salat mit allem...

2011-08-17T00:50:00.000+02:00

...naja, (fast) allem...mit vielen Zutaten also....mag ich! :)

Hier: Krauser Salat, Tomate, Paprika, gekochter Schinken, Käse, Ei, Kräuter, Vinaigrette...
Eine vollwertige Mahlzeit....

Bienenstich...mal wieder....

2011-08-14T02:54:00.000+02:00

...den essen wir einfach zu gern... :)

Rezept

Café-au-lait-Torte

2011-08-09T12:33:00.000+02:00

...nach einem Rezept von denen hier...
Sehr leicht zu machen...

Kann ich Kaffeefreunden nur empfehlen, sehr zart und cremig, leckerer Kaffeegeschmack, mit feiner Zimtnote im lockeren Biskuit...obendrauf eine leicht crunchige Schicht, alles in allem eine superleckere Torte die in unser Stamm-Programm aufgenommen wird...
Mach mer mal wieder! :)

Tomatentarte

2011-08-04T22:37:00.000+02:00

Einfach so ~~frei Schnauze~~ nach meinem Gusto mit Zutaten gemacht wo ich mir dachte das könnte schmecken, und hat geklappt! :)

Mini-Quiche-Form (12 cm) fetten und mit Blätterteigblatt auslegen, dieses mit einer Gabel mehrmals einstechen und dünn mit Senf bestreichen.
Tomaten entkernen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, auf den Blätterteigboden legen (ca. 1 grosse Tomate pro Form).
Salzen, pfeffern.
1/2 Becher Sauerrahm (etwa 100 ml) mit einem Ei verquirlen
Käse reiben...Tomaten mit Basilikum betreuen, Käse drauf geben und dann die Ei-Sauerrahmmischung drüber giessen...
Im Backofen etwa 30 min bei 200° garen....

Ziegenfrischkäse im Speckmantel

2011-08-03T02:15:00.004+02:00

...auf Salatbett!

Zorra rief auf zu Ran den Speck und hier ist mein Beitrag...

Ziegenfrischkäse (hier:Picandou) mit Schinkenspeck umhüllen, dann in einer kleinen beschichteten Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl rundum vorsichtig anbraten...fertig!
Auf einem Salatbett anrichten...

Falls jemand nicht weiß wie der Ziegenfrischkäse ohne Speckmantel aussieht, liegt sein Zwillingsbruder auf dem Foto daneben nackt, mit Speckrolle obenauf... ;)

Döner schöner...

2011-07-30T12:19:00.004+02:00

...also gesünder...

Dünne Spitzkohlstreifen mit dem geschnippelten und (griechisch) gewürzten angebratenen Fleisch, hier Schweinefilet, in einer beschichteten Pfanne kurz mitdünsten...frische Tomaten noch dazu...
Dazu Fladen- oder Pitabrot und Zaziki...
Ich hab auch noch einen kleinen schnellen Weißkrautsalat mit Essig-Öl dazu gemacht, denn ich brauch immer mehr Gemüse...

Giotto-Mandel-Torte

2011-07-27T17:27:00.004+02:00

Ich habe eine Torte erfunden, eine Torte mit dem neuen Mandel-Giotto... :)

Nachdem mir alle Rezepte der Nuß-Giotto-Torten nicht zusagten mußte ich mir selber was überlegen...
Also hab ich einen hellen Biskuit in der 20 cm-Form gebacken, den zweimal aufgeschnitten, die untere Schicht mit
~~Mandel-Nutella~~ Zentis Belmandel bestrichen, den zweiten Boden wieder aufgesetzt, dann zwei Rollen Mandel-Giotto
zerdrückt und mit 1 Becher Sahne vermischt, diese Masse auf den zweiten Boden gestrichen, dann den Deckel aufgesetzt, die Torte rundum mit Sahne bestrichen und Tupfen gespritzt, dann kurz vorm Servieren nochmal Mandel-Giottokugeln auf die Tupfer setzen....

Hat sehr, sehr gut geschmeckt!
Schmeckt leicht nach Amaretto...

Ricotta-Käsekuchen

2011-07-25T02:07:00.004+02:00

...nach Tim Mälzer....
Aber ohne Früchte...
Ich hab dafür etwas Limettensaft zugegeben, schmeckt sehr schön cremig und zart!
Halbes Rezept in einer 20cm-Form ausgebacken...

Rumpsteak mit Zwiebeln

2011-07-16T14:02:00.000+02:00

....schön rosa, so mag ichs am liebsten! ;)

Lauwarme Käse-Quiche

2011-07-13T00:40:00.000+02:00

...nach Alfons Schuhbeck, mit ein paar kleinen Änderungen...

Ich nahm statt kleiner Förmchen die 22cm-Quicheform und habe sie mit Blätterteigplatten passend ausgelegt.

Dann 1 kleine Schalotte anschwitzen und auf dem Blätterteigboden verteilen.

Ca 150g Käse reiben (Bergkäse z.B)
70g Edelpilzkäse zerkleinern
200 ml Sahne
2 Eier zufügen, alles verrühren, salzen pfeffern, Muskat zugeben und alles in die Form füllen.

Bei 200° etwa 20 min backen...

Dazu paßt ein frischer Salat und ein Glas Weissherbst...

"Koch bunt"... Lauwarmer Gemüsesalat

2011-07-10T14:30:00.004+02:00

Das ist mein Beitrag zu Zorras neustem Blog-Event "Farbenfrohe Gerichte"

Inspiriert dazu hat mich gestern noch ganz spontan Tim Mälzer, man glaubt es kaum, auch der kann manchmal sogar kochen *g*, jedenfalls hat er gestern Gemüse gegrillt und einen Salat daraus gemacht, und ich dachte mir was der kann kann ich auch!
Ich nahm seinen Salat aber nur als Anregung, hab dann doch alles so gemacht wie ich es dachte und was ich zuhause hatte...

Zunächst habe ich mir alle Zutaten für meinen geplanten Salat zusammen gesucht und diese klein geschnippelt, hier das Mis en place:

Oben links Gurkenstreifen, daneben ein vollreifer Bio-Pfirsich, unten links Möhren, daneben auf dem Teller geschnippelte Paprika und Tomatenfilets, rechts Mini-Zucchini aus meinem Garten...ein paar Blumenkohl- und ein Brokkoliröschen hab ich der Optik wegen sogar noch aus einem TK-Päckchen gefischt und schnell blanchiert!
Auberginen oder buntere Paprikas wären auch noch nett gewesen, hatte ich aber nicht da.

So, dann alles nacheinander zusammen mit einer Schalotte in Olivenöl anschwitzen, darf ruhig auch ein bißchen anbräunen, die Paprika und Zucchini hatten gute "Röstaromen", war aber eigentlich aus Versehen, eine Minute nicht aufgepasst, hab sie aber gerade noch so gerettet.
In der Zwischenzeit habe ich nämlich die Vinaigrette hergestellt:
Pfeffer, Salz, Gartenkräuter nach Belieben und was die Saison gerade so hergibt, weissen Balsamico und italienisches Olivenöl.
Knoblauch hätte man auch zufügen können, hatte ich vergessen...
Jedenfalls war die Anbrutzelei ganz schön Arbeit und Abwasch, was man so kaum sieht.
Was sich in der Schüssel so nach und nach zusammen fügte sah dann so aus:

Und ich muß sagen: das war oberlecker!

Den Salat etwas durchziehen lassen, schmeckt lauwarm, aber auch noch kalt sehr, sehr gut!

Johannisbeer-Baiser-Kuchen

2011-07-09T09:25:00.003+02:00

Aus zwei Rezepten mach eins, kennt ihr das?
Zwei Rezepte gefallen einem beide nicht so richtig, dann macht man selber eins aus beiden und dann wird es so wie man es mag...meistens jedenfalls! ;)

Rezept:
200g Margarine
100 g Zucker
1 P. Vanillzucker
3 Eigelb
200 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Eßl.Milch

Rührteig herstellen, in eine gefettete Springform geben und bei 180° 20 min backen...
Aus 3 Eiweiß und 100g Zucker den Baiser herstellen, mit
300 g Johannisbeeren vermischen und diese Masse auf den Boden verstreichen, nochmal für etwa 15-20 min in den Ofen geben, wenn der Baiser leicht gebräunt ist herausnehmen....

Paprika-Reis-Pfanne

2011-07-08T11:19:00.000+02:00

Ein schnelles Sommergericht....

Reis kochen, in Olivenöl klein gehackte Zwiebeln anschwitzen, Paprikawürfel dazu, etwas Tomatenmark zufügen, alles kurz anschwitzen, Reis zufügen, würzen, kleine Fetawürfel dazugeben...

Zürcher Geschnetzeltes aus Huhn

2011-07-05T23:44:00.000+02:00

...und dazu natürlich ein Rösti!

Gemüselasagne

2011-07-05T01:15:00.001+02:00

...mit ein wenig Hackfleischsauce und viel Paprika, Tomaten und geraspelten Zucchini, Bechamelsauce und Käse...sehr cremig!

Erdbeeren-Jibber

2011-06-29T15:36:00.000+02:00

Kann dieses Jahr nicht genug davon bekommen....darum gestern und heute nochmal Erdbeerkuchen!

Endlich wieder...Salat!

2011-06-28T23:44:00.001+02:00

Jetzt trau ich mich wieder...

Und dazu ein kleines Steak! ;)

Erdbeer-Baiser-Torte

2011-06-22T17:27:00.001+02:00

Und bevor die Erdbeerzeit zu Ende geht gab es schnell nochmal die...
Auch eine unserer Lieblingstorten...

Trüffel-Pralinen-Torte

2011-06-20T16:15:00.000+02:00

...in der Mini-Form (20 cm) nach einem Rezept von hier...

Was für absolute Schokoladenjunkies...und sehr sättigend!
Sieht toll aus...aber zum Glück habe ich sie nur erstmal im Kleinformat gemacht, denn die macht sehr, sehr satt, mehr als ein kleines Stückchen schafft man davon nicht...
Für mich persönlich zu mächtig, ich mag lieber leichtere Sachen, aber der Familie hat sie sehr gut geschmeckt!

Blumenimpressionen...

2011-06-16T13:30:00.001+02:00

Frohe Pfingsten allerseits!

2011-06-11T15:58:00.002+02:00

....mit einer unserer Lieblingstorten...
Frischkäse-Limetten-Torte

Rezept hier...nur mit Limette statt Zitrone und 300g statt 100g Joghurt...

Awards...Awards!

2011-06-07T21:20:00.003+02:00

Hurra, diesmal habe ich gleich zwei bekommen...

Vielen lieben Dank an Kerstin und A.D....nun muß ich mich erstmal durchwurschteln wer diese Awards schon hat und an wen ich sie noch weitergeben kann...
Das kann also ein bißchen dauern, ich bitte um Geduld! ;)

-------------------
So, Fortsetzung, endlich mal wieder Zeit gefunden zum Bloggen und zum Rumstöbern wer noch einen Award vertragen kann... ;)
Ich verleihe heute meine Awards an
1. Irina
2. Sarah und
3. Andrea von Mam

Viel Spaß damit!

So, noch 10 Dinge über mich:
1. Ich koche und backe gerne...wie man sieht!
2. Ich bin blond...und das auch noch gerne!
3. Ich liebe meine Familie....
4. Ich habe einen Hund....Katzen kann ich nicht leiden, die sind mir irgendwie unheimlich...
5. Ich mag am liebsten Frühling und Herbst...Sommer ist mir zu heiß!
6. Ich werde leicht ungeduldig...
7. Ich stöbere gerne durch die Blogs...
8. Ich bin gerade am Wäsche waschen und muß...
9. ...schnellstens welche aufhängen...also hab ich
10. ....jetzt keine Zeit mehr! *Tschühüs!*
:-)

Wochenend-Bäckereien

2011-06-06T03:53:00.001+02:00

Fränkischer Käsekuchen

...auch wieder ein Rezept aus meinem neuen Käsekuchenbuch...
Unten ein Hefeteig, dann eine Quark-Eiermischung und obenauf dünn geschnittene Apfelscheiben...sah auf alle Fälle sehr gut aus!
So ganz sicher bin ich mir aber noch nicht ob ich den mal wieder mache...hat geschmeckt, aber nochmal muß er vielleicht nicht sein... ;)

Zuerst dachte ich der Hefeteig sei nicht geraten, darum hab ich nochmal einen neuen angesetzt, aber der Teig wurde dann doch was und so backte ich aus dem Rest improvisierte Hefeschnecken...mit Zimtzucker und Rosinen...die waren sehr lecker!

Eine Schwarzwälder hab ich auch noch gemacht, die ging aber auf eine Feier außer Haus...

Erdbeer-Kuchen

2011-06-01T17:38:00.001+02:00

Ich kann dieses Jahr garnicht genug von Erdbeeren bekommen...könnte die jeden Tag essen.

Und Erdbeerkuchen gehört auch dazu, und am liebsten immer noch die Früchte natur auf einem Biskuit...

Und weil er so gut schmeckt hab ich gleich ein kleines Blech davon gebacken...und nebenbei schon so viele genascht, so daß ich den Rest mit Bananenstückchen auffüllen mußte! :)

Apfel-Streusel-Muffin

2011-05-31T02:48:00.002+02:00

Hin und wieder hat man ja auch mal so Flops in der Küche, beispielsweise einen Kuchen gebacken, den man sich wunders wie schmackhaft vorgestellt hat, der im Buch toll und superlecker aussah, aber dann beim nachmachen ist er nichts geworden!
So gings mir am Wochenende, und ich sage euch, Käsekuchen mit Sauerkirschkonfitüre und Schokoguss obenauf schmeckt nicht, ehrlich, glaubts mir! :)
Und gut ausgesehen hat er auch nicht!

Aber zum Glück hatte ich nach der Manscherei und vorm Anschnitt schon so eine Ahnung und fix noch ein paar Apfel-Streusel-Muffins gebacken!
Die waren zumindest klasse, manchmal sollte man sich doch an das halten was man schon kennt! ;)

Unten ist ein normaler Muffin-Grundrezept-Rührteig (halbe Menge vom Rezept nur herstellen und in die Förmchen verteilen), dann kleine Apfelstückchen, etwas Zimt und obendrauf ein paar Streusel aus
100g Mehl
50g Zucker
50g Butter

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Mein Muffin-Grundrezept:
ergibt 12 Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 Teel. Backpulver (ich nehme Weinsteinsäure)
2-3 Eier
1/8 l Öl
1/8 l Milch (oder Eierlikör usw)
dann evtl nach Belieben verschiedene Zutaten zugeben, Schokostreusel oder -flocken, Obst, Nüsse, Mandeln, Kakao, Schokoladenstückchen (gefüllte Schoki schmeckt sehr lecker), Pralinchen usw....alles was man so mag und sich im Muffin vorstellen kann!

Wie üblich zuerst die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen verrühren (man sollte für Muffinteig keinen Mixer nehmen), dann die Eier und die "nassen" Zutaten zufügen, alles gut durchrühren, Teig in die Muffinsform mit darin eingelegten Papierförmchen (oder Form ausbuttern und zuckern) einfüllen.

180° Heissluft 20 min

Anscheinend gab es ein paar Probleme bei Blogger.....

2011-05-29T13:28:00.000+02:00

...in den letzten Tagen, bei euch auch?
Zuerst kam ich gar nicht in meinen Blog, auch Zurücksetzen des PW funktionierte nicht, die Startseite sah auch etwas zerschossen aus, dann waren alle Leser weg, heute nun scheint alles wieder gut zu sein, die Leser, also ihr, seid wieder da! Schön! :)

Windbeutel mit Erdbeercreme

2011-05-24T13:17:00.000+02:00

Windbeutel nach Standardrezept backen....

Erdbeercreme:
150 g Erdbeeren pürieren
125 g Quark
200 g geschlagene Sahne
1 P. Vanillzucker
vermengen, nochmal nach Bedarf zuckern (ich nehme ja derzeit kaum Zucker, darum kann ich keine genau Angabe machen...)
5 Blatt Gelatine einweichen, im Topf auflösen, zuerst einen Löffel Creme zur Gelatine geben, verrühren und dann vorsichtig alles unter die Creme ziehen, kurz kalt stellen bis es leicht angedickt ist, dann in die Windbeutel spritzen, Gebäck mit Puderzucker bestreuen.

Gurkengemüse.....

2011-05-23T02:27:00.001+02:00

...ist eines meiner Lieblingsgemüse....

Gurke schälen, halbieren, aushöhlen und Halbmonde schneiden...
In etwas Olivenöl (oder Butter) eine gehackte Schalotte anschwitzen, die Gurkenhalbmonde zugeben und bißfest weich dünsten, dann salzen und pfeffern, frischen gehackten Dill dazu....
Dazu paßt auch 1 Löffel Creme fraiche oder Joghurt...hatte ich heute einfach vergessen!

(Im Hintergrund Schnitzel und Herzoginkartoffeln....)

Zorras Polpette

2011-05-23T01:45:00.001+02:00

...hier.....mußte ich am Freitag unbedingt ausprobieren!
Das Ergebnis hat sich gelohnt, haben sehr lecker geschmeckt, werden wir öfter nochmal machen!

Schnelle Quiche

2011-05-15T11:52:00.003+02:00

Quiche geht immer, wenn mir gar nix einfällt, gibts ne Quiche....heute Quiche lorraine in einer Mini-Form (20 cm)...

Form fetten, 1- 2 Platten Blätterteig auf dem Boden auslegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, ein paar Semmelbrösel darauf verteilen....
Ein paar Ringe Porree in einer Pfanne kurz anschwitzen...
1 Ei verkleppern, 200 g Sauerrahm zufügen, 100 geriebenen Käse zugeben, 100 g klein geschnittenen Kochschinken , gehackte Petersilie, pfeffern, Paprikapulver und einen Hauch Cayenne zufügen, Porree zugeben, alles gut verrühren und einfüllen....
Im Ofen bei 180 ° etwa 30 min stocken lassen....

(Für eine grosse Form halt einfach die doppelte Menge nehmen...)

Grossmutter Pepe´s Quark-Streuselkuchen

2011-05-14T19:07:00.001+02:00

...ist mein Beitrag zu
Zorras Blog-Event LXVII - Kochen aus dem Archiv
anläßlich ihres 6. Blog-Geburtstages!
Herzliche Glückwünsche dazu, liebe Zorra! :)

Für mich war eigentlich gleich klar, daß ich mich für einen Kuchen, Cake, entscheiden würde...
Nach einigen Tagen des Stöberns und Versinkens im Archiv und Rumsurfen von A über B nach C wie "Cake" landete ich bei P wie Pepe und entschied mich eines Vormittages dann relativ spontan für den Quark-Streuselkuchen nach dem Rezept seiner Grossmutter, denn wir lieben Käsekuchen und hatten an dem Tag Appetit drauf....zum Nachmittagskaffee sollte er noch fertig sein!
Also schwuppdiwupp die Zutaten für ein halbes Rezept bereit gestellt und los gings...
Heraus kam ein schmackhafter saftiger Minikuchen (20cm-Form) mit feinem Mandelgeschmack, sehr empfehlenswert...
Kleine Änderung, ich habe gemahlene Mandeln genommen, weil ich keine anderen zuhause hatte...aber das tat dem Geschmack sicher keinen Abbruch.

Rhabarberkuchen

2011-05-14T03:32:00.000+02:00

Unten ein Rührteig, darauf der blanchierte Rhabarber und obendauf eine Baiserschicht, die sonst immer ganz dick und fluffig ist, hab ich schon so oft gebacken, diesmal ist sie leider nix geworden...Ich weiß nicht, so zuckerreduziert werden plötzliche alle Kuchen bei mir ganz anders...irgendwie wird das alles nix!
Muß ich demnächst nochmal neu versuchen....

Waldbeerenpüree-Torte....die Farbe war ja toll!

2011-05-09T02:53:00.000+02:00

Aber den Rest üben wir (ich) nochmal! :)
Der Biskuit ohne Zucker war nicht geraten und die Joghurt-Quark-Waldfruchtpüree-Masse war ebenfalls nicht süß genug...also das kann ich sicher besser!

Aber die Farbe....die hat mir gut gefallen! :)

unten (zu steifer) Biskuitteig
oben Quark, Joghurt, pürierte und passierte TK-Waldbeeren, Gelatine und zu wenig (!) Zucker...

Spargel aus dem Backofen

2011-05-07T12:36:00.000+02:00

Der erste deutsche Spargel, nee, eigentlich der zweite, aber letzte Woche hatte ich keine Zeit mehr zum schnellen Fotografieren....mit Salzkartoffeln, zweierlei Bauernschinken und zerlassener Butter, so mag ich ihn am liebsten.

Ich gare den Spargel inzwischen nur noch im Backofen, weil er da viel aromatischer schmeckt, die Inhaltsstoffe und Aromen bleiben drin und werden nicht im Wasser ausgekocht.
Dazu wickle ich ihn in Alufolie (oder auch Backpapier) mit Butterflöckchen, evtl etwas Salz und eine Prise Zucker dazu, dann ein Päckchen falten und 30 min bei 180° im Ofen garen, so wird er perfekt.

Quarkbällchen

2011-05-01T13:47:00.001+02:00

...nach einem Rezept von Ulrike von Küchenlatein hab ich gestern gemacht, die waren sehr, sehr lecker!

Der Teig war schön geschmeidig, mußte allerdings beim Mixen auf die Knethaken überwechseln, für meine Mixer-Quirlstäbe wurde er nach Zugabe der festen Zutaten zu dick.
Dann ließen sich aber mit dem Eisportionierer sehr gut Bällchen formen, ich habe mit einem Teelöffel dann noch ein bißchen nachgearbeitet, daß die Oberfläche schön glatt wurde, so wurden die Bällchen schön rund.
Ausgebacken habe ich sie in einem relativ kleinen Topf mit Sonnenblumenöl.
Mit einem Holzstäbchen teste ich ob das Öl heiß genug ist, wenn Bläschen aufsteigen kann es los gehen.
Die Bällchen kamen gleich hoch und drehten sich lustig an der Oberfläche, so daß ich kaum "wenden" mußte, ab und an mal mit dem Holzstäbachen kurz angetippt, schon wurden sie rundum schön braun, die Temperatur der Herdplatte hab ich immer wieder reguliert, mal wieder runter geschaltet, dann wieder hoch und beim ersten Bällchen gleich getestet ob es auch durch war!

Diese Quarkbällchen sind wunderbar locker und schön saftig, ich habe sie nach dem Backen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann einen Teil in Puderzucker, den anderen Teil in normalem Zucker und den dritten Teil in Zimtzucker gewälzt, waren alle sehr, sehr lecker!

Das Rezept mach ich garantiert mal wieder! :)

Frühling vor dem Küchenfenster

2011-04-27T17:05:00.002+02:00

...heisst eine Aktion von Barbara, bei der ich gerne mitmache!

Da in meinem Küchenfenster ein Mückengitter fest eingesetzt ist mußte ich ein wenig tricksen und nach draussen, also vor das Fenster, gehen....

Geradeaus schaue ich auf einen Hang mit Koniferen und oben sind blühende Sträucher...

Rechts ein blühender Apfelbaum...ein Topmodel davor sitzend! :)

Und links eine Clematis, die gerade erst ausspriesst...

Wie man sieht wohne ich mitten im Grünen, kann den Pollen also gar nicht entfliehen! :)

So, das wars fürs Erste, bin schon gespannt wie die Bilder im Sommer aussehen werden....

Frohe Ostern!

2011-04-24T01:31:00.002+02:00

Ich wünsche allen Lesern
ein frohes Osterfest! :)

Rübli-Torte

Grosser Kartoffel-Rösti nach Lea Linster

2011-04-23T17:15:00.001+02:00

...den sie bei Lanz gemacht hat...quasi ein "Big Rösti"! ;)
Hier in einer grossen 30cm-Pfanne...

Die gehen aber auch in klein...

Dazu gabs Alaska-Wildlachs und geräucherte Forellenfilets, dazu eine Meerrettich-Saure Sahne und einen Senf-Honig-Dill-Dip...

Frühlings(wiesen)salat

2011-04-23T00:34:00.000+02:00

Feldsalat, Radieschen, Ei, Essig-Öl-Senf-Dressing...

Gründonnerstag

2011-04-22T14:31:00.000+02:00

...essen die Hessen ihre "Grie Soss", also Grüne Sosse....

Wir machen sie aus Schmand und den besagten Grüne-Sosse-Kräutern, dazu Salzkartoffeln...

Kleine Zucchinipuffer

2011-04-15T03:01:00.000+02:00

Zucchini schälen, raspeln, gehackte Zwiebel und Knoblauch zufügen, frische Minze, Dill, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Eßl Mehl zur Bindung, alles vermengen und in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne ausbacken.

Dazu Zaziki und ein paar marinierte Tomatenfilets...

Putengeschnetzeltes asiatisch

2011-04-13T23:24:00.000+02:00

Putenbrust in schmale Streifen schneiden
Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden
Paprika in kleine Würfel schneiden
Braune Champignons in Scheiben schneiden....

Fleisch in etwas Sesamöl in einer Wokpfanne anbraten, dann nach und nach die restlichen Zutaten dazu geben und alles kurz andünsten, zum Schluß Bio-Sojasauce zufügen, pfeffern, evtl noch etwas salzen, fertig!
Nach Belieben kann man noch Obst dazu mischen, ich habe Cantaloupmelone dazu aufgeschnitten, dazu dann noch Reis....

Frischkäse-Joghurt-Tiramsiu-Torte

2011-04-03T17:21:00.002+02:00

....nach einer Anregung von hier...

Ich hab allerdings für den "Boden" nur 125 g Bio-Löffelbiskuit (1 Päckchen) verwendet, wollte kein zweites Päckchen dafür öffnen, und habe kleine Lücken mit ein paar Butterkeksstückchen ausgefüllt, das hat geklappt.
Dann habe ich die Löffelbiskuits mit zwei Tassen Kaffee aus der Padmaschine getränkt und Raspelschokolade darüber verteilt.
Dann drei Päckchen Bio-Frischkäse mit 300 g Bio-Joghurt verrührt, etwas Zitronensaft zugefügt, sowie 50 g Zucker.
Dann die gemahlene Gelatine in 150 ml Wasser eingeweicht, dann erhitzt und aufgelöst und dies zum Frischkäse-Joghurt-Gemisch zugefügt.
Die Masse dann in den Tortenring einfüllen, kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und nochmal Raspelschokolade drüber streuen.

Leckerer kleiner Bienenstich

2011-03-31T18:05:00.003+02:00

...nach Petra, von Chili und Ciabatta.......halbes Rezept,
20 cm-Form!

Gestern Spätabend gelesen und den Teig angesetzt, heute Vormittag gebacken, wie gesagt vom Teig das halbe Rezept, von der Füllung allerdings die ganze Menge, vom Zucker aber überall auch nur die Hälfte des halben Rezeptes und auch ohne Honig!

Ein wundervoll lockerer ganz fluffiger Hefeteig, eine sehr leckere schmackhafte Füllung trotz Zuckerreduktion, Rezept wird in die Lieblingsrezeptliste aufgenommen, mach mer sehr gerne mal wieder! :)

Er hätte genau 5 min früher aus dem Ofen gemusst, hatte ihn leider kurz vergessen, daher ein bißchen zu braun, tat aber dem Geschmack keinen Abbruch! ;)

Spaghetti mit .....?

2011-03-31T02:20:00.001+02:00

...Pesto???

Neee.....mit "Blubb"!

Und zwar aus dem Buch von Verona....

Das hatte ich mal wo gewonnen! :)

Dazu gab es einen Wildtomatensalat....