Abendlicher Snack

Panierter und gebackener Ziegenfrischkäse
an Bio-Feldsalat mit French Dressing
und französischem Weissbrot

Blog-Event-LV: Ohne

Das ist nun mein Beitrag zum Kochtopf-Event "Ohne"

Quark-Mandarinen-Torte ohne Lactose



Die Torte wurde zubereitet mit lactosefreiem Quark und lactosefreier Sahne...ausserdem ohne Backpulver...also nochmal "ohne" :)...ich nehme da immer Weinsteinpulver, es wird genau wie Backpulver dosiert.....

Boden....ein Biskuit aus:
3 Eier
3 Eßl heisses Wasser
100 g Zucker
1 P. Vanillzucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Weinsteinpulver

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Eigelb mit Wasser schaumig rühren, dann Zucker und VZ zufügen, cremig schlagen, Eiweiß auf die Eigelbcreme geben, Mehl, Speisestärke und Weinsteinpulver darüber sieben und alles langsam unterheben.
In eine Springform (mit Backpapier am Boden eingespannt) füllen.

Im Backofen (Elektro-) bei 200° etwa 10- 15 min backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen.

Belag:
2 Becher Sahne (lactosefrei)
500g Quark (lactosefrei)
2 Dosen Mandarinen (die "Guten"), oder entsprechend Frischware
1 Eßl Zitronensaft
150 g Zucker
1 P. Vanillzucker
6 Blatt Gelatine

Sahne steif schlagen, Quark mit Zucker und Saft verrühren, Sahne unterheben...
Mandarinen in kleine Stücke schneiden, unterheben.
Gelatine 10 min einweichen, dann ausdrücken, in einem Topf erhitzen....
Dann von der kalten Quark-Masse etwas zur Gelatine zufügen um die Temperatur anzugleichen...nochmal ein bißchen Quark unterrühren, dann alles mit der ganzen Masse verrühren.
Tortenring um den Biskuit legen, die Masse einfüllen, kalt stellen.
Evtl später mit Sahnetupfern oder Mandarinchen verzieren...

Auf dem Foto habe ich nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Masse verwendet, weil ich heute keine so grosse Torte wollte, sollte nicht so üppig wie sonst sein! :)




(Rezept: eigene Kreation)

Sonntagskuchen

Schokocrossies-Torte

Rezept
Boden:
70 g Margarine
5 Eigelb
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillzucker
1 Prise Salz
150 g gemahlene Mandeln
150 g Raspelschokolade
1 Eßl. Rum
1 Eßl. Cognac
2 Teel. Weinstein-Backpulver
5 Eiweiß, geschlagen

Zunächst das Eiweiß steif schlagen, dann separat Margarine, Eigelb, Zucker, Vanillzucker, Salz schaumig rühren, Mandeln, Rsapelschokolade, Rum, Cognac, Backpulver zufügen, verrühren, Eiweiß unterheben.

In den Springformboden Backpapier einspannen (= Boden mit Backpapier belegen und den Rand drumrum spannen), Ränder nicht fetten, sonst kann der Teig zwar hochgehen, rutscht aber wieder runter und wird zu flach und fest...

Bei 175° etwa 30 min backen (ich nutze lieber Elektro statt Heißluft, da gehen die Böden besser auf)

Nach dem Backen den Boden mit einem Messer vom Springformrand lösen.
Auskühlen lassen.

Belag:
2 1/2 Becher Sahne (je 200 oder 250 g, wie man mag)
2 P. Vanillzucker
1 Päckchen Raspelschokolade (100 g)
Schokocrossies

2 Becher Sahne mit Vanillzucker sehr steif schlagen, dann die Raspelschokolade langsam unterrühren...nicht zu lang rühren, sonst löst sich die Schokolade zu sehr und die Masse bleibt nicht weiß...
Diese Masse auf dem Boden und am Rand gut verteilen und verstreichen...

1/2 Becher Sahne (etwa 100 ml) steif schlagen, in Spritzbeutel füllen und Sahnetupfen auf die Torte spritzen, auf diese dann Schokocrossies aufsetzen.

(Rezept: Familienrezept)




Gedeckter Apfelkuchen....(kleine Form 20 cm)

Einfach die Hälfte eines klassischen Rezeptes dafür nehmen...

Frühling

.....habe ich beim Universum bestellt!
Also dann mal los...bitte! :)

Hefeteig-Schnecken

Mein erneuter Versuch an Hefeteigschnecken....und was soll ich sagen?
Sie sind gut geworden und schmecken sehr gut! :-)
Einfach einen süssen Hefeteig (Grundrezept) herstellen, zur Platte ausrollen und mit Mohnback-Puddinggemisch bestreichen...aufrollen, daumendicke Stücke abschneiden und auf ein Blech setzen, nochmal kurz gehen lassen und ausbacken.
Zum Schluss mit Puderzuckerguß bestreichen...fertig!

So, dann wollen wir mal.....

Das ist nun also mein Blog!

Fein! :-)