Heute war Zucchini-Tag

Zucchinipuffer

Die mach ich einfach so wie es mir gerade in den Kopf kommt.
Zucchini schälen und das Kerngehäuse entfernen.
Zucchini raspeln, salzen. Wenn sich Brühe gebildet hat, die Raspeln noch einmal ausdrücken und das Wasser abgiessen.
Ein Ei zufügen.
Zwiebeln, etwas Knoblauch, Pfeffer, reichlich Dill, alles vermengen, dann gut einen Esslöffel Mehl zufügen, unterrühren. Dann die Masse in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne ausbacken!
Dazu gibt es einen Joghurt-(oder Quark-)Dip.
Griechischen Joghurt salzen, pfeffern, Knoblauch, Gurkenraspel, Dill und einen Tropfen Olivenöl zufügen.
Guten Appetit!
Und dann noch eine Zucchinsuppe nach einem Rezept von Steffen Henssler.
Rezept findet ihr im Netz.

Hot Dog Buns selbst gebacken

Im Keller fand sich ein Glas Hot Dogs, Röstzwiebeln, Gurken, Ketchup waren auch im Haus, aber leider nicht die dazugehörigen Brötchen.
Zum Glück gibt es das WorldWideWeb, also fix ein Rezept raus gesucht.
Hier bei Chrissievon "amerikanisch-kochen.de" wurde ich fündig. Zutaten hatte ich auch alle da, also ran ans Werk!

Ich habe die Buns allerdings mit Dinkelmehl und fast ohne Zucker gebacken und nur ein halbes Rezept hergestellt, 4 Buns sollten uns reichen für einen Snack.

Hier also das leicht abgewandelte Rezept:
22g Hefe mit
1 Prise Zucker und einem Teil von
125ml lauwarmer Milch verrühren. Das Ganze zu
250g Dinkelmehl geben
25g weiche Butter zufügen und
1 Ei plus
1 Teel Salz.

Die Zutaten verkneten und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Nach einer Stunde nochmal durchkneten und vier Kugeln daraus formen, nochmals 15 min gehen lassen.
Nun die Teigstücke rechteckig ausrollen, ca 15x20cm, von der breiten Seite eng aufrollen und die Enden leicht umschlagen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals 10 min gehen lassen, dann mit einem verklepperten Vollei bestreichen und in 20 min goldbraun backen.

Die Buns sind wunderbar geworden.

Danke an Chrissie für das schöne Rezept! :-)

Obazda mit Birne und Croutons nach Alfons Schuhbeck

Am Sonntag im Bayrischen Fernsehen gesehen und heute nachgemacht.
Originalrezept kann man hier nachlesen.
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, nur eine kleine Portion für mich allein gemacht.
Dazu brauchte ich:
50g Camembert
50g Frischkäse
1 kleine Schalotte
1/4 Williams Christ-Birne in Würfel geschnitten,
mangels Williamsgeist gab ich einen Schuß Kirschwasser dazu
und mangels Alfons´ Käsegewürz hab ich mir das Gewürz selber gebastelt aus:
Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle, etwas Cayenne, gemahlenem Kümmel, Paprikapulver und Kurkuma
und ein wenig Abrieb einer Bio-Limette.
Alles mit einer Gabel vermengen und mit einem Ring anrichten,
ein paar Birnenspalten obenauf legen.
1 Scheibe Weissbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten und um den Obazd´n verteilen.

Das war extremst lecker! Mach mer mal wieder...

Hensslers "Schnelle Nummer" von heute....

Ich mußte ja heute wieder Dorothee und Heike bei den Topfgeldjägern gucken, weil die so sympathisch sind und so wunderbar kochen....und weil ich so nebenbei gerade überlegte was ich mit dem Kochschinken mal schnell zum Abendbrot zaubern könnte kam mir Hensslers schnelle Fleischsalat-Nummer da gerade recht...
Also fix ran und nachgemacht:
Käse (hier: Gouda) und Kochschinken in dünne Streifen schneiden, leicht salzen, pfeffern, etwas Zitronensaft, Sauerrahm und Schnittlauch...
Alles vermengen und auf einem kräftigen Bauernbrot servieren...
Henssler hatte noch Salatstreifen drin, hatte ich aber leider nicht vorrätig, ging auch ohne...
Als Pausenbrot wie von Henssler gedacht meiner Meinung nach aber eher suboptimal wegen Transport und Schmierfaktor, aber als leichte Fleischsalatvariation für mich als Fleischsalatliebhaber sehr lecker, empfehlenswert, machen wir mal wieder...

Und morgen den beiden "Blind Dates" unbedingt dann wieder alle die Daumen drücken, es geht um die Wurst den Jackpot! :)

Kleine Zucchinipuffer

Zucchini schälen, raspeln, gehackte Zwiebel und Knoblauch zufügen, frische Minze, Dill, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Eßl Mehl zur Bindung, alles vermengen und in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne ausbacken.

Dazu Zaziki und ein paar marinierte Tomatenfilets...

Big Rösti....

...nachgebaut, nach dem Original einer berühmten Fast-Food-Kette!:)

Ein Brötchen halbieren, dann von unten nach oben:
halbe flache Frikadelle (=der Burger)
statt Käsesosse Bio-Schmelzkäse
einen kleinen runden Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln
die andere Hälfte der Frikadelle
kross gebratene Speckscheiben (Bacon)
dann Brötchendeckel drauf

Alles natürlich Bio-Ware.....

War total lecker! :)

Currywurstpfanne

...mal was Einfaches, Bodenständiges.....
Könnte aber auch von Mälzer oder Jamie Oliver sein... ;)

 Frische grobe Bratwurst entdarmen, in Stückchen schneiden....Zwiebeln anschwitzen....

Bratwurststücke zufügen und anbraten....(man könnte auch noch kleine Paprikawürfelchen zugeben, aber ich hatte heute keine da...)

Dosentomaten zufügen....etwas Wasser oder Brühe, dann würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Teelöffel Zucker, Curry, Cayenne, ....schmurgeln lassen...
Zum Schluß nochmal abschmecken und dann nur noch geniessen! :)

Dazu Baguette oder Brötchen...

Schlesische Bratwurst

...gab es gestern wieder bei uns, weil die so lecker ist!
Wir hatten das Thema dieser Tage ja bei Irina...
Bei uns gibt es sie nur um die Weihnachtszeit zu kaufen.

Vorher


Nachher

Gefüllte Brötchen...Pizzabrötchen

Am Nikolaustag gibt es bei uns immer diese gefüllten Brötchen.
Das Originalrezept stammt glaube ich aus den 80 ern mit irgendso einem Fix-Beutel....da ich sowas aber noch nie vertrug hab ich diese Brötchen von Anfang selber nach eigenem Rezept hergestellt.

Man braucht für 6 Brötchen (also 12 Hälften)
500 g Hackfleisch halb und halb
1 Zwiebel fein gehackt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Oregano
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Ei
2 Eßlöffel Semmelbrösel
2-3 Tomaten, entkernt und klein geschnitten
2 Paprikaschoten (möglichst bunt, rot und gelb), ebenfalls entkernt, geschält, klein geschnitten
Geriebener Käse....Mozzarella und anderer Käse wie Gouda, Bergkäse oder Butterkäse
(Sorte und Menge nach Geschmack, ich mag immer reichlich Käse, einige Familienmitglieder weniger, daher mach ich immer Hälften mit viel und welche mit wenig Käse!)
Alles gut vermengen....

Die Brötchen aufschneiden, die Hälften mit einer Handvoll der Hackmasse belegen...

Im Backofen bei 160 ° Heißluft ca. eine halbe Stunde garen (bis das Hack durch ist und die gewünschte Bräunung erreicht ist).

Brioche

Wenn man nachts mal nicht schlafen kann backt man Brioches in der Muffinform für das Frühstück! :)
Nach einem Rezept von Küchenlatein...
Ich hatte nur ein halbes Rezept gebacken, ergab 4 Brioches....
Herstellung und Backen ging ruckzuck, das Gebäck war sehr locker und fluffig und hat toll geschmeckt, mach ich mal wieder!

Blick in den Backofen:



Ergebnis:

Croissants mit Schinken und Käse

Petra von Chili und Chiabatta hat sie neulich schon so ähnlich gebacken und das hat mich animiert sie mal wieder in abgewandelter Form nach zu machen, denn so haben wir diese Croissants immer sehr geliebt...
Also hier die Croissants gefüllt mit Käse und Schinken....Voilà:


Ich habe die fertigen Blätterteigplatten in Dreiecke geschnitten, ähnlich der Form von Tortenstücken, man bekommt pro Platte ein Dreieck raus, von oben rechts und links bis unten zur Mitte geschnitten ergibt ein Dreieck, was rechts und links abfällt ergibt mit den geraden Seiten zusammen gesetzt ein weiteres Dreieck....
Fast genauso groß wie die Dreiecke sind habe ich auch Kochschinken und Käsescheiben (einen Bergkäse oder Gouda, was man mag...) geschnitten, dann von der langen Seite her bis zur Spitze aufgerollt ergibt es schöne kleine Croissants.....im Backofen auf einem Blech mit Backpapier bei 200° ausbacken bis sie schön braun sind....
Dazu passt ein kleiner Salat.....

Sommerabend-Tomatensalat

Derzeit wird hier wenig gekocht, das Wetter ist abends noch zu schön, da muß es schnell gehen....
Wie z.B. mit diesem Tomatensalat aus verschiedenen Cocktailtomaten, rote und gelbe Runde, rote Datteltomaten und grüne Cocktailtomaten, mit Feta und Basilikum, Himbeeressig, Olivenöl, Pfeffer, Salz...fertig!

Wassermelonen-Sorbet

Johannes hatte das neulich schon gemacht und ich wollte es unbedingt auch mal ausprobieren...
Ich habe es aus roter Wassermelone gemacht und statt Prosecco Sekt genommen....

Wassermelone entkernen, pürieren, etwas Limettensaft zufügen, zuckern, mit Sekt auffüllen und nochmal aufschäumen...dann in den Tiefkühler, immer mal umrühren, damit es sich nicht absetzt....

Herr Wilmenrod lässt grüssen...

Toast Hawaii....den hatte ich ja ewig nicht mehr und vorgestern kam mir die Idee zu diesem Retro-Gericht...war lecker! :)


...und vorher gabs Wachtel-Eier zum Probieren...hatte ich noch nie gegessen...sie taten mir ja ein bißchen leid, die kleinen Dingerchen, aber geschmeckt haben sie! :)
Die schwarzen Punkte sind übrigens frischer, gemahlener schwarzer Pfeffer...

Blog-Event LVII - Essen für unterwegs

Mein Beitrag zu Zorra´s neustem Blog-Event LVII - Essen für unterwegs sind

Club Sandwiches

Ein Klassiker weltweit...

Rezept:
pro Sandwich 3 Scheiben Toast
Salatcreme
Salat
Hühnerbrustfilet
Tomate
1 gekochtes Ei
Bacon

Hühnerbrustfilet von beiden Seiten anbraten, pfeffern salzen, etwa 15 min durchgaren lassen, abkühlen. Später in dünne Scheiben aufschneiden.
Den Toast leicht antoasten.
Eine Salatcreme herstellen.
Ich habe dazu etwas Creme fraiche und Joghurt genommen, 1 Teelöffel Keimöl, 1 Spritzer weissen Balsamico, salzen, pfeffern, 1 Teelöffel Senf zufügen, alles verrühren.
Salat in Streifen schneiden, mit Salatcreme mischen...
Tomate in Scheiben schneiden...
Bacon in einer beschichteten Pfann kross anbraten und dann auf Krepp abtropfen lassen...
Ei kochen und in Scheiben schneiden...

Die erste Scheibe Toast mit Salat (in Salatcreme) bestreichen, Hühnerbrustfiletscheiben darauf legen, dann die zweite Scheibe erneut mit dem Salat belegen, nun Tomatenscheiben, Bacon und Eierscheiben und die dritte Scheibe Toast auflegen.
Das Sandwich vorsichtig zusammen drücken und diagonal aufschneiden!

Blogfutter

Vorspeise: gemischter Blattsalat mit French Dressing incl. Schuhbeckschen Kräutern und mit Ziegenfrischkäsetupfen....




...und danach gab es Ravioli gefüllt mit Ricotta und Basilikum, mit Spänen von Grano Padano serviert...

Danach war mir heute und ich muß sagen: es hat gemundet! :-)

Abendlicher Snack

Panierter und gebackener Ziegenfrischkäse
an Bio-Feldsalat mit French Dressing
und französischem Weissbrot