Gedeckter Apfelkuchen

...nach dem altbewährten Rezept von Dr. Oetker, diesmal nur mit Dinkel-Vollkornmehl.

Apfel-Streusel-Kuchen

Ein wunderbarer Apfelkuchen, aus einem Streuselteig mit Apfelmus und Apfelstücken.
Hat uns sehr gut geschmeckt!
Muss über Nacht durchziehen, dann ist er ganz mürbe.
Ein tolles Rezept von "Back-Attacke mit Annie"

Aber bitte mit Sahne! :)

Apfelteilchen

Rezept hier gefunden...

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mit dem Teig vermengen.

Teighäufchen auf Blech mit Backpapier setzen.

Ausbacken.

Ideal für Diabetiker.

Apfelrahmkuchen

Nachdem neulich in der Sendung "Deutschlands bester Bäcker" die Kandidaten einen Apfelrahmkuchen backen mußten, habe ich mir ein Rezept im Netz als Anhaltspunkt gesucht, denn ich kannte bislang keinen Apfelrahmkuchen.
Ich habe dann aber doch meine eigene Variante daraus gebacken, ich wollte wenig Teig und viele Äpfel und ordentlich Rahm.
Untendrunter ein halbes Mürbeteigrezept, ganz dünn ausgerollt.

Dann 6 grosse Äpfel geschält und in kleine dünne Scheiben geschnitten. Obendrauf selbst gemachten Vanillezucker und Zimt...

...dann 2 Becher Sauerrahm, lactosefrei.

Und ab in den Ofen!

Sehr saftig, sehr cremig, sehr apfelig! Einfach lecker!

Apfelschlupfkuchen

Die ersten Äpfel sind reif!
Daher gab es diesen Klassiker, diesmal irgendwie besonders gut gelungen, wie ich finde.

Apfelsaft-Torte

Ich habe die Hälfte des Rezeptes in einer 20cm-Form gebacken.
Für meinen Geschmack war die Teigschicht zu dick und die Apfelsaftpuddingschicht zu dünn.
Da würde ich also beim nächsten Mal unbedingt die Proportionen ändern, weniger Teig, mehr Apfelschicht, Sahne darf so bleiben.

Bratapfelkuchen

Nach einem Rezept aus einer Nachmittagsfernsehsendung.
Hörte sich toll an, hat uns aber überhaupt nicht geschmeckt, darum gebe ich nicht mal das Rezept weiter.

Apfelkuchen...von Claus

Der Claus behauptet ja immer mal er könne nicht backen!
Von wegen!
Ich sage nur Zimtwecken!!!
Die hab ich ja voll in mein Repertoire übernommen und backe die mindestens alle paar Wochen, wenn nicht noch öfter.
Also stimmts schon mal nicht was er da behauptet!
Und jetzt hat er wieder ein Rezept raus gehauen, ich sag euch: ein Traum!
Ein Traum von Apfelkuchen!
Müßt ihr unbedingt nachmachen!
Ein Mürbeteig, den man schon roh wegfuttern könnte. Nach dem Backen leicht knusprig und zuckersüss. Und wenn der Kuchen einen Tag durchziehen kann, sofern man ihn nicht gleich auffuttert weil der sooo lecker ist, dann wird er am nächsten Tag noch mürber, zart, weich, samtig.
So einen "Gedeckten Apfelkuchen" hab ich noch nicht gegessen, da kommt keines meiner anderen Rezepte mit.

Ich hab ihn gestern schon wieder gebacken, für heute zum Sonntagsnachmittagskaffee.
In gross!
Oben das war eine 20cm-Springform und heute gibts die 26er Version.

Danke an Claus für das schöne Rezept!

Apfelkuchen nach französicher Art

Apfelkuchen...schon wieder einer.:)
Aber in der Apfelsaison werden alle Rezepte, die ich finden kann, ausprobiert und gebacken.
Dieses hier stammt mal wieder von Dr.Oetker...Rezept hier....

Auf den Rührteig werden Apfelscheiben gelegt...

Dann wird die Oberfläche mit erhitzter und glatt gerührter Aprikosenmarmelade aprikotiert...

Nun den Kuchen mit Rumrosinen bestreuen...

Streusel drauf geben und ausbacken.

Ich denke das könnte gut unser Lieblingsapfelkuchen werden! ;)
Sehr locker, fruchtig, saftig und weich.

Apfelkuchen - Flop

Ein Apfelkuchen, Rezept gefunden im Internet...

Für die Bäckerin der "beste Ihres Back-Universums"...das machte mich neugierig.
Leider kann ich da nicht zustimmen, eßbar ja, aber eigentlich ein Flop, macht relativ viel Aufwand, und das Ergebnis ist nicht zufrieden stellend, viel zu matschig und sehr weich, ging kaum aus der Form.
Kann mit Backpapier auch nicht besser sein, denn da bleibt er sicher genauso dran kleben.
Wenn er dann wenigstens umwerfend geschmeckt hätte würde ich die Euphorie gern teilen...
Aber für uns ist der nix, zu matschig...back ich nicht wieder...
Geschmäcker sind halt verschieden! ;)

Apfelkuchen

...schon wieder einer! :)
Es ist eben Apfel-Erntezeit und dieses Jahr ernten wir reichlich...
Dieses Rezept stammt aus der Zeitschrift "Flora Garten", ich hab es schon seit Jahren in meinem Backbuch, Zeit es mal wieder hervor zu kramen und den leckeren Kuchen erneut zu backen.
Unten ist ein Rührteig mit Sahne gebacken, dann kommen die Apfelspalten und obendrauf eine Florentiner-Masse wie beim Bienenstich.
Ich kann euch das Rezept nur empfehlen, der Kuchen schmeckt sehr gut.
Ich hätte nicht gedacht es sogar online zu finden, da ich es damals direkt aus der Zeitschrift hatte...aber anscheinend hat der Kuchen noch mehr Leuten geschmeckt.

Apfelschlupfkuchen

...ein Klassiker

Rührteig und eingeritzte Apfelspalten, die beim Backen versinken, zum Schluß mit Aprikosenmarmelade bestrichen.

Gedeckter Apfelkuchen

Wunderbar saftig, der Teig ganz mürbe und weich, sehr lecker!
Nach einem Rezept von hier...
Den hatte ich schon einmal gemacht, aber diesmal ist er mir noch besser gelungen!
Ich habe statt Rum Calvados zugefügt und bei der Zuckermenge auch reichlich selbst gemachten Vanillezucker zugefügt.
Sieht er nicht appetitlich aus?

Ein einfacher Apfelkuchen...

...mit wenig Teig und viel Apfel sollte es werden.
Nahezu gelungen:

Von mir aus könnte es gerne noch etwas weniger Teig, hier ein Rührteig, sein.
Ich werde daher beim nächsten Mal die Hälfte des Teigrezeptes nehmen.

Teig:
100g Butter
100g Zucker
2 Eier
2 Teel. Vanillezucker, selbst gemacht
180g Mehl
2 Teel. Weinsteinbackpulver

Belag:
1,5 kg fertig geputzte und in Würfel geschnittene Äpfel mit
3 Eßl. Calvados
4 Eßl. Vanillezucker selbst gemacht, vermengen
Rosinen nach Bedarf zufügen

Äpfel auf den Teig geben
und
den Kuchen in der 26cm-Springform
circa 30min bei 200° backen

Sehr lockerer, fluffiger Boden, saftige Apfelschicht.

(Rezept eigene Zusammenstellung)

Torta di mele...Italienischer Apfelkuchen

Ein Apfelkuchen nach dem ich lange gesucht habe...SEHR viel Apfel und wenig Teig.
Insgesamt hab ich 1,5 kg Äpfel geschält und gewürfelt und diese wurden mit einer relativ kleinen Menge Rührteig vermischt, dann gebacken.
Das Ergebnis war sehr fruchtig und sehr lecker...
Das Rezept ist von hier...

Hier wie ich es gebacken habe,
mit kleinen Änderungen im Rezept:

26cm-Springform fetten und mit Griess oder Paniermehl ausstreuen

Zutaten:
1,5 kg Äpfel, waschen, schälen, in Scheiben oder Würfelchen schneiden

Teig:
100 g Butter
4 Eier
150 g Zucker
2 Teel. Vanille-Zucker, selbst gemacht
100 g Weizenmehl
2 1/2 gestr. TL Weinsteinbackpulver
100 ml Milch

Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig rühren
in die Form einfüllen
und bei 200° Ober-Unterhitze ca 45 min backen

(Rezept von Dr. Oetker...hier...)

Apfel-Zimt-Butterkuchen nach Tim Mälzer

Letzte Woche hat Mälzer einen Butterkuchen nach dem Rezept seines Opas gebacken, da bekam ich gleich Appetit und dachte mir dieser Kuchen könnte auch was für uns sein.

Also gestern schnell ausprobiert, halbes Rezept für eine Springform.
Und ich muß sagen, es war eine Wucht!
Ein herrlich lockerer Hefeteig, sehr schön die Zimtzuckerbutterflöckchen, kommt gut...

...dann mit aromatischen Apfelschnitzen belegt und nochmal mit Mandeln, die kurz in Butter und Zucker angeröstet wurden, bestreut.

Mälzer hat im Original Pinienkerne genommen, die hatte ich nicht da und ich dachte mir Mandeln passten da doch auch sehr gut. Und auch den Rosmarin aus dem Original hab ich weggelassen, war mir dann doch zu mediterran! ;)

Ich kann das Rezept nur empfehlen, wir haben zum Kaffee gleich fast den ganzen Kuchen verputzt wie man sieht!

Und hier gehts zum Originalrezept von Tim Mälzer...
Ich finde ja meiner sieht ein bißchen ordentlicher aus, bin halt keine "junge Wilde" mehr, sondern eine brave Hobbybäckerin! ;)

Apfelstreuselkuchen

Unten Streusel, oben Streusel, dazwischen Apfelwürfelchen....

Apfel-Charlotte

...nach einem Rezept von denen hier....
Claus hatte sie ja auch schon gemacht und sie "Claudia" genannt.
Ich sollte sie vielleicht Apfel-Thusnelda nennen, denn die DameTorte hat mich echt ein paar Nerven gekostet.
Die Apfelcreme wollte beim Aufschlagen über Wasserbad nicht so recht andicken, war eher sehr dünnflüssig das Ganze, ich hab dann noch reichlich Gelatine nachgegeben, aber auch beim Auskühlen über Eiswasserbad wollte und wollte es nicht fester werden.
Nach gefühlten Stunden des immer wieder Umrührens zog die Masse endlich leicht an, ich mußte allerdings ständig rühren, sonst setzte sich der Apfelsaft ab, und als ich dann für höchstens 2 Minuten die Küche verliess und dann wieder umrühren wollte, fing sie schlagartig an einzudicken und war im Nu fast fest, so daß ich mich noch beeilen mußte die Creme in den mit Biskuitrolle ausgelegten Tortenring einzufüllen.
Habs grad noch so hingekriegt.
Aber Nerven hab ich dabei gelassen! :)
Nichtsdestotrotz war die Torte dann doch noch gelungen.

Am Rezept hatte ich ein paar Veränderungen vorgenommen:
Calvados hatte ich nicht da, folglich fehlt er...
Das Eiweiß, das zum Schluß untergeschlagen werden soll, habe ich weggelassen, rohes Eiweiß in einer Torte, die ein paar Stunden auf der Kaffeetafel steht war mir zu riskant...das Eigelb war ja vorher erhitzt worden.
Und Apfelgelee zum Glasieren der Apfelscheiben zur Deko hatte ich auch nicht da, also habe ich Himbeergelee genommen und daher sind die Apfelscheiben nun rötlich....

Ob ich die Apfel-Thusnelda noch einmal backe weiß ich noch nicht, zwar hat sie sehr gut geschmeckt, aber der Nervenkrieg mit der Creme hat bei mir als passionierte Hobbybäckerin nun doch bleibenden Eindruck hinterlassen....ich hatte richtig Manschetten, daß die Torte nicht gelingt.
Vielleicht versuch ichs nochmal, dann aber auch sicher mit ein paar Änderungen bei der Apfelcreme, denn die dürfte für mich noch fruchtiger ausfallen...mal sehen... :)

Hessischer Apfelkuchen

...mit Schmand (Sauerrahm)....also der rechte Teil...der linke Teil ist für Schmandverweigerer, mit Marmelade aprikotiert. :)

Unten ein Standardrezept Quark-Öl-Teig, dann mit Apfelschnitzen belegen, evtl etwas Vanillezucker aufstreuen und nach dem Backen mit Schmand bestreichen.