Apfelschlupfkuchen

Die ersten Äpfel sind reif!
Daher gab es diesen Klassiker, diesmal irgendwie besonders gut gelungen, wie ich finde.

Ananas-Frischkäse-Torte

Rezept:
Zuerst einen hellen Biskuit backen, Grundrezept...

Nach dem Auskühlen einen Tortenring um den Biskuit stellen.
Belag:
3 P. Frischkäse (ich nehme alles lactosefrei)
300g Joghurt (lactfrei)
mit
70g Zucker verrühren
Ca 300g frische Ananas (oder evtl auch welche aus der Dose) ganz klein schneiden
und unterheben.
12 Blatt Gelatine einweichen, auflösen, mit zwei Löffeln der Frischkäsemasse verrühren und dann unterziehen.
100ml geschlagene Sahne (lactfrei) unterheben.
In den Ring einfüllen, kalt stellen.
Mit Sahnetupfern verzieren und mit etwa 30g Kokosflocken bestreuen.

Eine erfrischende Torte an heissen Sommertagen!