Apfel-Streusel-Muffin

Hin und wieder hat man ja auch mal so Flops in der Küche, beispielsweise einen Kuchen gebacken, den man sich wunders wie schmackhaft vorgestellt hat, der im Buch toll und superlecker aussah, aber dann beim nachmachen ist er nichts geworden!
So gings mir am Wochenende, und ich sage euch, Käsekuchen mit Sauerkirschkonfitüre und Schokoguss obenauf schmeckt nicht, ehrlich, glaubts mir! :)
Und gut ausgesehen hat er auch nicht!

Aber zum Glück hatte ich nach der Manscherei und vorm Anschnitt schon so eine Ahnung und fix noch ein paar Apfel-Streusel-Muffins gebacken!
Die waren zumindest klasse, manchmal sollte man sich doch an das halten was man schon kennt! ;)

Unten ist ein normaler Muffin-Grundrezept-Rührteig (halbe Menge vom Rezept nur herstellen und in die Förmchen verteilen), dann kleine Apfelstückchen, etwas Zimt und obendrauf ein paar Streusel aus
100g Mehl
50g Zucker
50g Butter

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Mein Muffin-Grundrezept:
ergibt 12 Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 Teel. Backpulver (ich nehme Weinsteinsäure)
2-3 Eier
1/8 l Öl
1/8 l Milch (oder Eierlikör usw)
dann evtl nach Belieben verschiedene Zutaten zugeben, Schokostreusel oder -flocken, Obst,  Nüsse, Mandeln, Kakao, Schokoladenstückchen (gefüllte Schoki schmeckt sehr lecker), Pralinchen usw....alles was man so mag und sich im Muffin vorstellen kann!


Wie üblich zuerst die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen verrühren (man sollte für Muffinteig keinen Mixer nehmen), dann die Eier und die "nassen" Zutaten zufügen, alles gut durchrühren, Teig in die Muffinsform mit darin eingelegten Papierförmchen (oder Form ausbuttern und zuckern) einfüllen.

180° Heissluft 20 min

Anscheinend gab es ein paar Probleme bei Blogger.....

...in den letzten Tagen, bei euch auch?
Zuerst kam ich gar nicht in meinen Blog, auch Zurücksetzen des PW funktionierte nicht, die Startseite sah auch etwas zerschossen aus, dann waren alle Leser weg, heute nun scheint alles wieder gut zu sein, die Leser, also ihr, seid wieder da! Schön! :)

Windbeutel mit Erdbeercreme

Windbeutel nach Standardrezept backen....

Erdbeercreme:
150 g Erdbeeren pürieren
125 g Quark
200 g geschlagene Sahne
1 P. Vanillzucker
vermengen, nochmal nach Bedarf zuckern (ich nehme ja derzeit kaum Zucker, darum kann ich keine genau Angabe machen...)
5 Blatt Gelatine einweichen, im Topf auflösen, zuerst einen Löffel Creme zur Gelatine geben, verrühren und dann vorsichtig alles unter die Creme ziehen, kurz kalt stellen bis es leicht angedickt ist, dann in die Windbeutel spritzen, Gebäck mit Puderzucker bestreuen.

Gurkengemüse.....

...ist eines meiner Lieblingsgemüse....

Gurke schälen, halbieren, aushöhlen und Halbmonde schneiden...
In etwas Olivenöl (oder Butter) eine gehackte Schalotte anschwitzen, die Gurkenhalbmonde zugeben und bißfest weich dünsten, dann salzen und pfeffern, frischen gehackten Dill dazu....
Dazu paßt auch 1 Löffel Creme fraiche oder Joghurt...hatte ich heute einfach vergessen!

(Im Hintergrund Schnitzel und Herzoginkartoffeln....)

Zorras Polpette

...hier.....mußte ich am Freitag unbedingt ausprobieren!
Das Ergebnis hat sich gelohnt, haben sehr lecker geschmeckt, werden wir öfter nochmal machen!

Schnelle Quiche

Quiche geht immer, wenn mir gar nix einfällt, gibts ne Quiche....heute Quiche lorraine in einer Mini-Form (20 cm)...

Form fetten, 1- 2 Platten Blätterteig auf dem Boden auslegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, ein paar Semmelbrösel darauf verteilen....
Ein paar Ringe Porree in einer Pfanne kurz anschwitzen...
1 Ei verkleppern, 200 g Sauerrahm zufügen, 100 geriebenen Käse zugeben, 100 g klein geschnittenen Kochschinken , gehackte Petersilie, pfeffern, Paprikapulver und einen Hauch Cayenne zufügen, Porree zugeben, alles gut verrühren und einfüllen....
Im Ofen bei 180 ° etwa 30 min stocken lassen....


(Für eine grosse Form halt einfach die doppelte Menge nehmen...)

Grossmutter Pepe´s Quark-Streuselkuchen

...ist mein Beitrag zu
Zorras Blog-Event LXVII - Kochen aus dem Archiv
anläßlich ihres 6. Blog-Geburtstages!
Herzliche Glückwünsche dazu, liebe Zorra! :)

Für mich war eigentlich gleich klar, daß ich mich für einen Kuchen, Cake, entscheiden würde...
Nach einigen Tagen des Stöberns und Versinkens im Archiv und Rumsurfen von A über B nach C wie "Cake" landete ich bei P wie Pepe und entschied mich eines Vormittages dann relativ spontan für den Quark-Streuselkuchen nach dem Rezept seiner Grossmutter, denn wir lieben Käsekuchen und hatten an dem Tag Appetit drauf....zum Nachmittagskaffee sollte er noch fertig sein!
Also schwuppdiwupp die Zutaten für ein halbes Rezept bereit gestellt und los gings...
Heraus kam ein schmackhafter saftiger Minikuchen (20cm-Form) mit feinem Mandelgeschmack, sehr empfehlenswert...
Kleine Änderung, ich habe gemahlene Mandeln genommen, weil ich keine anderen zuhause hatte...aber das tat dem Geschmack sicher keinen Abbruch.

Rhabarberkuchen

Unten ein Rührteig, darauf der blanchierte Rhabarber und obendauf eine Baiserschicht, die sonst immer ganz dick und fluffig ist, hab ich schon so oft gebacken, diesmal ist sie leider nix geworden...Ich weiß nicht, so zuckerreduziert werden plötzliche alle Kuchen bei mir ganz anders...irgendwie wird das alles nix!
Muß ich demnächst nochmal neu versuchen....

Waldbeerenpüree-Torte....die Farbe war ja toll!

Aber den Rest üben wir (ich) nochmal! :)
Der Biskuit ohne Zucker war nicht geraten und die Joghurt-Quark-Waldfruchtpüree-Masse war ebenfalls nicht süß genug...also das kann ich sicher besser!

Aber die Farbe....die hat mir gut gefallen! :)

unten (zu steifer) Biskuitteig
oben Quark, Joghurt, pürierte und passierte TK-Waldbeeren, Gelatine und zu wenig (!) Zucker...

Spargel aus dem Backofen

Der erste deutsche Spargel, nee, eigentlich der zweite, aber letzte Woche hatte ich keine Zeit mehr zum schnellen Fotografieren....mit Salzkartoffeln, zweierlei Bauernschinken und zerlassener Butter, so mag ich ihn am liebsten.

Ich gare den Spargel inzwischen nur noch im Backofen, weil er da viel aromatischer schmeckt, die Inhaltsstoffe und Aromen bleiben drin und werden nicht im Wasser ausgekocht.
Dazu wickle ich ihn in Alufolie (oder auch Backpapier) mit Butterflöckchen, evtl etwas Salz und eine Prise Zucker dazu, dann ein Päckchen falten und 30 min bei 180° im Ofen garen, so wird er perfekt.

Quarkbällchen

...nach einem Rezept von Ulrike von Küchenlatein hab ich gestern gemacht, die waren sehr, sehr lecker!

Der Teig war schön geschmeidig, mußte allerdings beim Mixen auf die Knethaken überwechseln, für meine Mixer-Quirlstäbe wurde er nach Zugabe der festen Zutaten zu dick.
Dann ließen sich aber mit dem Eisportionierer sehr gut Bällchen formen, ich habe mit einem Teelöffel dann noch ein bißchen nachgearbeitet, daß die Oberfläche schön glatt wurde, so wurden die Bällchen schön rund.
Ausgebacken habe ich sie in einem relativ kleinen Topf mit Sonnenblumenöl.
Mit einem Holzstäbchen teste ich ob das Öl heiß genug ist, wenn Bläschen aufsteigen kann es los gehen.
Die Bällchen kamen gleich hoch und drehten sich lustig an der Oberfläche, so daß ich kaum "wenden" mußte, ab und an mal mit dem Holzstäbachen kurz angetippt, schon wurden sie rundum schön braun, die Temperatur der Herdplatte hab ich immer wieder reguliert, mal wieder runter geschaltet, dann wieder hoch und beim ersten Bällchen gleich getestet ob es auch durch war!

Diese Quarkbällchen sind wunderbar locker und schön saftig, ich habe sie nach dem Backen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann einen Teil in Puderzucker, den anderen Teil in normalem Zucker und den dritten Teil in Zimtzucker gewälzt, waren alle sehr, sehr lecker!

Das Rezept mach ich garantiert mal wieder! :)