Holunderblütensirup

Für "Hugo" beispielweise...
Schmeckt sehr erfrischend.


Was könnte man noch damit machen?


Ich habe ihn nach folgendem Rezept hergestellt:
12 Holunderblüten-Dolden
1-2 unbehandelte Bio-Zitronen
500g Zucker
500 ml Wasser

Die Blüten-Dolden kurz in Wasser tauchen und ausschütteln, damit eventuelle Insekten entfernt werden.
Zitronen in Scheiben schneiden und Blüten und Zitronen abwechselnd schichten.
Wasser mit Zucker aufkochen und den Sirup über die Blüten und Zitronenscheiben giessen.
Zugedeckt 3 Tage stehen lassen, täglich einmal umrühren.
Dann durchsieben und erneut aufkochen.
In saubere Flaschen oder Gläser heiss einfüllen.
Verschliessen und kühl und dunkel lagern, hält sich etwa 1 Jahr.

Tiramisu-Cupcakes und Mohnmuffins

Für die Tiramisu-Cupcakes
habe ich zunächst Muffins aus Biskuit gebacken.
Rezept:
3 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 Teel. Backpulver
Mark einer Vanilleschote

Muffins wie gewohnt 15 min backen bei 180° Heissluft
Dann auskühlen lassen.
Die Muffins mit einer Stricknadel oder Gabel einstechen.
Mit folgender Espressomischung tränken:
1 Espresso
+ 1 Teel. Kakaopulver
+ 1 Teel. Zucker

Topping:
100g Frischkäse
100ml Sahne geschlagen
50g Puderzucker
1 Eßl. Espresso
Das Topping aufspritzen.
Kurz vorm Servieren mit Kakao bestäuben.

(Rezept ©Kate)

Für die Mohnmuffins Grundrezept Muffins herstellen.
Dann unter ca. 1/3 der Masse einen Beutel "Mohn-Fix" unterrühren.
Zuerst den Grundteig Muffins in die Förmchen füllen, dann den Teig mit der Mohnmasse, mit einer Gabel kurz durchziehen.
Muffins wie gewohnt 20 min bei 180° Heissluft backen.

(Rezept ©Kate )