Meine Plätzchen

Neun Sorten habe ich dieses Jahr geschafft...das muß reichen.
Im Uhrzeigersinn nach rechts bei 12 Uhr angefangen:
Vanillekipferl, Spritzgebäck, Schmandplätzchen, Zimtsterne, Amaretti, Stollenberge, Bratapfelplätzchen, Mitte oben Spitzbuben aus dreierlei Marmelade und in der Mitte Schuhbecks Eisenbahnschienen bzw. Eisenbahner.

Ich wünsche euch allen eine schöne Adventszeit.

Möhren-Zucchini-Puffer

...nach einem Rezept aus dem Aldiprospekt! :)
Mit Rapsöl ausgebacken...Dazu ein kleiner Schmand-Dip.
Die waren seeehr lecker!

hier geht´s zum Rezept von Aldi Nord...
Geht auch mit Produkten, die nicht vom Discounter sind, sondern aus meinem Biomarkt! ;)

Verschiedene Törtchen

...lange nichts gepostet, darum einiges nachzuliefern...
Wie diese Spätsommertörtchen:

Erdbeersahnetörtchen und Heidelbeercupcakes

Erdbeerquarktorte

Unten ein heller Standardbiskuit, obendrauf 700g Quark mit 200g Sahne vermengt, 750g klein geschnittene Erdbeeren unterheben und fertig ist eine köstliche frische Erdbeertorte!

Heidelbeer-Käsekuchen

Das Rezept war von hier...
Ich habe nur die Hälfte genommen und den Kuchen in einer 18cm-Form gebacken.
Sehr saftig und sehr lecker!

Spargeltarte(lette) nach Vincent Klink

Von einem der wirklich leckere bodenständige Sachen kochen kann...ich liebe seine Rezepte.

Zunächst wird der geschälte Spargel in eine Pfanne mit etwas Wasser gegeben, dazu etwas Salz, Zucker und ein Stückchen Butter. Deckel drauf und garen lassen bis das Wasser ganz verdunstet ist. Etwa 15 min.

Der Mürbeteig wird derweil in die Tarteletteförmchen gegeben und kurz vorgebacken, dann wird der gagarte Spargel eigelegt.

Dann wird die Mischung aus Ei, Creme fraiche, Gewürzen, zweierlei Käse darüber gegeben und ab in den Ofen damit.

Heraus kommt ein leckeres köstliches Spargeltartelette.

Vor allem der Mürbeteig ist der Hammer.
Ich habe die Tartelettes jetzt schon 2x gemacht und das wird sicher nicht das letzte Mal gewesen sein.
Das Rezept gibt es hier...
Ich habe ein halbes Rezept gemacht und damit 3 Tartelettes gebacken.

Halbes Rezept:
Mürbeteig:
100g Mehl
50g Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz

etwa 300g Spargel
etwas Salz
1 Prise Zucker
1 TL Butter
Spargel so in der Pfanne ca 15 min garen bis das Wasser verdunstet ist.
Belag:
2 Eier
125g Creme fraîche
40g Sahne
50g Gruyère
25g Pecorino
1 Prise Muskat
etwas Pfeffer aus der Mühle
(Rezept von Vincent Klink) Das Rezept gibt es hier...
Nach Rezept soll der Teig blind vorgebacken werden, ich habe ihn ohne Hülsenfrüchte kurz vorbacken lassen, es hat auch auch so funktoniert.
Im Ofen 200° ca 25 min backen.

Muttertag

Zu Muttertag habe ich diese Torte gemacht...

Eine Himbeer-Mascarpone-Torte

Unten ein halber Biskuit aus der Miniform 20cm, diesen mit Himbeermarmelade bestreichen, darauf eine Mischung aus Mascarpone, Sahne und Himbeerpüree, erneut Biskuit und Himbeermascarponemasse, dann die Torte rundum mit Sahne einstreichen und mit weissen und rosa Sahneswirls verzieren.
Sieht toll aus, oder?

Rhabarberkuchen mit Baiser

Habe ich mich schon die ganze Zeit drauf gefreut...

Rezept hier...

Ostern

Möhren-Muffins

Erdbeersahne-Torte

Möhrenkuchen mit Frischkäsetopping

Ich bin leider derzeit durch einen Gipsarm gehandicapt, aber meine Osterbäckereien wollte ich euch doch zeigen.
Ich hoffe ihr hattet alle schöne Osterfeiertage.
Bis bald...
Eure Kate

Feines Joghurt-Törtchen

Mein Beitrag zu Zorras "Blog-Event CVI - Sauer macht lustig!" ist dieses Feine Joghurt-Törtchen mit einem Guß aus Multivitaminsaft!

Der Boden besteht aus einem Biskuitkreis, ich backe dazu einen normalen hellen Biskuit (Grundrezept) und steche daraus mit Tortenringen (Durchmesser 7,5 cm) Kreise aus.

Das Rezept ergibt 4 Törtchen.

Zutaten Joghurtcreme:
400 g Joghurt 3,5%
40 g Zucker
2 Teelöffel Vanillezucker (selbst gemacht)
100 ml Sahne

Zubereitung:
Sahne steif schlagen, Joghurt mit Zucker und Vanillezucker vermengen, Sahne unterziehen.
Dann die Joghurtcreme in die Tortenringe einfüllen.
Törtchen kalt stellen.

Für den Guß:
200 ml Multivitaminsaft erhitzen
3 Blatt (vorher in Wasser eingeweichte) Gelatine ausdrücken und in den Saft einrühren.
Den Saft kühl stellen bis er nur noch ganz leicht lauwarm ist, dann auf die Törtchen verteilen.
Alles noch einmal mindestens 3 Stunden kalt stellen, daß der Guß fest werden kann.

Vorm Servieren noch einen Sahnetupfer aufspritzen.

Guten Appetit!


Rezept: ©Kate

Mehr Törtchen...

Heidelbeer-Joghurt-Törtchen

und ein Espresso-Mascarpone-Törtchen


Die Törtchenbackerei bereitet mir derzeit wirklich grossen Spaß, es ist so einfach, man backt entweder kleine Biskuitböden oder man kann auch zerbröselte Kekse nehmen.
Obendrauf dann eine leckere Creme aus Quark, Joghurt, Sahne, Mascarpone oder was auch immer, dazu ein paar Früchte oder andere Aromen und schon hat man ein leckeres Törtchen.
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Das gefällt mir!

Zeit für Törtchen

Mein neustes Hobby, ich backe jetzt kleine feine Törtchen!
Oben ein feines Käsesahnetörtchen...
Unten einmal Apfel-Calvados-Törtchen, mit gerösteten Mandeln bestreut
und ein Orangentörtchen, mit viel Orangenabrieb, -saft und Orangenlikör.

Mediterraner Hackbraten

Der war köstlich!
So kann man den Winter für ein paar Stunden zumindest auf dem Tisch vertreiben.
Am Mittwoch wurde dieser Hackbraten im SWR von Murielle Stadelmann zubereitet.
Das Ergebnis war ganz nach meinem Gusto und ich wollte ihn gleich ausprobieren.
Also fix alle Zutaten eingekauft und los gelegt!
Das ursprüngliche Rezept findet ihr hier...
Ich habe bei den Zutaten variiert:
Bei mir ist
750g Hackfleisch (halb und halb) drin, dann noch
2 Zwiebeln, Knoblauch,
Salz, Pfeffer,
Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, ein paar Kräuter der Provence,
Alpenspeck, gewürfelt
getrocknete Tomaten
rote Paprika, gewürfelt,
etwas Tomatenmark
3 Eier
4 Scheiben Toastbrot in Milch eingeweicht.
Die Mengen hab ich aus der Lameng zugefügt.

Alles verkneten und in eine Kastenform einfüllen.

Bei 180° Ober- und Unterhitze ca 40 min garen.

Die Sosse, die ich dazu gezaubert habe war nur in Anlehnung an das Rezept der Köchin. Ich werde sie wahrscheinlich nie wieder so hinbekommen, denn ich hab frei Schnauze so alles hinzu gefügt was mir in die Finger kam. Cognac war auch noch drin.
Jedenfalls war sie ein Träumchen.
Hat wunderbar geschmeckt!
Kann ich nur empfehlen.

Blaubeer-Muffins

Sehen die nicht toll aus? So schön marmoriert...
Und sooo saftig waren die...
Die wird es bei uns noch öfter geben...

Das Rezept hatte ich aus diesem Buch:

Sternenzaubertorte

Das war eine meiner Weihnachtstorten!
Das Rezept stammte ursprünglich von Dr. Oetker...hier klicken
Hier wurde aber mit einer Backmischung gearbeitet, die ich wegen der Allergien nicht verwenden kann.
Also habe ich einen normalen Biskuit mit Lebkuchengewürz gebacken.
Den Boden nach dem Abkühlen einmal durch geschnitten.
Meine Füllung bestand aus 500g Quark und 200 ml geschlagener Sahne.
Dann habe ich 6 Blatt Gelatine aufgelöst und untergehoben.
Unter diese Quark-Sahne-Masse habe ich dann Rote Kirschgrütze (ohne Früchte) untergezogen.
Eigentlich sollte der Quark nur marmoriert sein, ist aber doch rosa geworden.
Aus dem oberen Biskuitboden werden Sterne ausgestochen, der Boden wird mit Puderzucker bestäubt und aufgelegt und die Löcher ebenfalls mit roter Grütze gefüllt.
Die ausgestochenen Sterne obenauf legen.

Die zweite Weihnachtstorte war wie immer
Meine Lübecker Marzipan-Torte.

In diesem Jahr etwas anders dekoriert, nur mit einem kreisrunden Marzipandeckel und nicht rundum überzogen. Gefällt mir besser.
Von den Resten hab ich noch kleine Marzipandeko gebastelt.

Frohes Neues Jahr!

Allen Lesern ein frohes und gesundes Neues Jahr
wünscht Eure Kate