Die Weihnachtstorten

Meine Lübecker Marzipan-Torte
Diesmal habe ich die Marzipandecke selber gemacht, Marzipan mit Puderzucker verknetet und zwischen zwei Blättern Frischhaltefolie ausgerollt und auf Springformbodengrösse ausgeschnitten. Dann in Tortenstücke geteilt und diese aufgelegt.
Die Sterne sind aus Kuvertüre und ebenfalls selber gemacht. Dazu habe ich geschmolzene Kuvertüre auf Backpapier dünn ausgestrichen und trocknen lassen. Dann mit einer kleinen Sternform die Sternchen ausgestochen.

Spekulatius-Mandarinen-Quark-Torte
Hier sind im Biskuit Spekulatiusbrösel mitgebacken.
Es war ein Rezept aus dem Netz, sollte nur mit Sahne und Mandarinen hergestellt werden, das habe ich abgewandelt mit einer Quark-Mandarinen-Sahne.

Die Weihnachtsplätzchen

Ganze 9 Sorten hab ich gebacken.
Im Uhrzeigersinn bei 12 Uhr angefangen sind das:
Zimtschneckenplätzchen, Sterntaler nach Schuhbeck, Zimtplätzchen, Vanillekipferl, Schmandplätzchen, Spitzbuben, Amarettini, Spritzgebäck und in der Mitte die Zimtsterne.

Schöne Adventszeit!

Apfelteilchen

Rezept hier gefunden...

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mit dem Teig vermengen.

Teighäufchen auf Blech mit Backpapier setzen.

Ausbacken.

Ideal für Diabetiker.

Espresso-Frischkäse-Törtchen

Die Rezeptidee stammt von hier:

Philadelphia-Tiramisu-Törtchen

Statt Löffelbiskuits habe ich einen Biskuit gebacken und davon Kreise ausgestochen.
Für den Frischkäse habe ich lactosefreien genommen.
Und statt der Schokolade habe ich Kuvertüre verwendet.
Ausserdem habe ich nur 2 P. Frischkäse und 200 g Joghurt verwendet.

Die Törtchen schmecken sehr schön cremig.

Dieses war mein 400. Blogpost!

Blumenkohl-Auflauf

Habe ich noch nie vorher gemacht und wusste nicht so recht wie ich den machen sollte.
Sämtliche Online-Rezepte waren nicht nach meiner Nase, also habe ich improvisiert und es so gemacht wie ich dachte, daß es schmecken müsste.
Und siehe da, es hat funktioniert!
Heraus kam ein sehr leckerer Blumenkohlauflauf!

Rezept:
Zutaten:
1 Blumenkohl
6 mittelgrosse Kartoffeln
150 g gekochten Schinken
geriebener Käse, Gouda z. B.
1 1/2 Becher Sahne
2 Eier
etwas Milch
Schmelzkäse
Salz, Pfeffer, Muskat

Kartoffeln, schälen, in Scheiben schneiden und gar kochen.
Blumenkohl in Röschen zerteilen, diese kurz, noch leicht bissfest, garen.
Auflaufform ausbuttern.
Dann Blumenkohl, Kartoffeln, Würfel von gekochtem Schinken und geriebenen Käse schichten.
Nun eine Royal herstellen aus einem Becher Sahne und zwei Eiern.
Die Royal salzen, pfeffern und frischen Muskat hinein reiben.
Über das Gemüse giessen.
1/2 Becher Sahne und einen Schuß Milch erhitzen, Schmelzkäse darin auflösen, ca 2 Eßlöffel.
Käsesauce ebenfalls über den Auflauf giessen.
Im Backofen überbacken bis er leicht gebräunt ist.

Blätterteig-Gebäck

Apfeltaschen

Schuhsohlen

Für die Apfeltaschen die Blätterteigplatte rechteckig ausrollen, obere Hälfte mehrfach einritzen, untere Hälfte mit Apfelscheiben oder Apfelviertel belegen, zusammenklappen, mit Vanillzucker bestreuen.
Dann mit Eigelbmilch bestreichen und auf Backpapier ausbacken.

Für die Schuhsohlen runde Kreise (8cm) ausstechen, mit Nudelholz etwas oval ausrollen, mit Puderzucker bestreuen, auf Backpapier ausbacken.
Nach dem Backen aufschneiden und innen mit gesüsster Schlagsahne befüllen.

Spaghettisalat to Go

Immer wieder gern gegessen und im Sommer meist der Renner auf einer Grillparty.
Der Spaghettisalat ist mein Beitrag zu Zorras Blog-Event "Sommer, Sonne, Pastaglück!" was diesmal von Maja von Moeys Kitchen ausgerichtet wird.
Auch als Salat to Go wunderbar geeignet!
Man nehme ein Weckglas und fülle die Zutaten nacheinander ein, Deckel drauf, mit Klemmen schliessen und an der Arbeit in der Mittagspause geniessen!
Der Spaghettisalat besteht aus folgenden Zutaten:
Spaghetti
Cherrytomaten
Kleine Mozzarellakugeln
Basilikumblätter
Dressing aus:
Pfeffer, Salz, weissem Balsimico, einem Spitzer Senf und Olivenöl
Gartenkräuter nach Wahl und Geschmack klein gehackt, zum Dressing geben.
Zubereitung:
Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser kochen, abgiessen, auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen etwas kleiner schneiden, so lässt es sich besser essen.
Cherrytomaten waschen, halbieren
Mozzarellakugeln abgiessen
Zuerst das Dressing mit den Gartenkräutern einfüllen, danach die Spaghetti drauf geben.
Dann die Cherrytomaten und die Mozzarellakugeln.
Obendrauf noch reichlich frischgezupfte Basilikumblätter geben.
Meist röste ich noch ein paar Pinienkerne an und gebe sie noch dazu. Diesmal hatte ich keine zuhause, da habe ich einige Mandeln leicht angeröstet und zugefügt.

Fertig!
Vermengt sieht das Ganze dann so aus!

Guten Appetit!

Tartelette mit Kokosblütenzucker

Ein einfacher Dinkel-Biskuitteig, aber statt normalem weissen Zucker habe ich Kokosblütenzucker genommen, daher die leichte Braunfärbung.
Schmeckt karamellig.

Frohe Ostern!

Ich wünsche allen Lesern ein frohes Osterfest!

Hier meine Ostertorte...

Eine Erdbeer-Quark-Sahne-Torte

Rüblimuffins und Rüblikuchen...

Und die Eierchen...

Mokkasahne-Törtchen

Unten Muffinsgrundrezeptteig getränkt mit Kaffeekakaomischung, oben Mokkasahne...

Mohn-Käsekuchen

In der 20 cm-Form gebacken.
Das Rezept ist von Dr. Oetker...

Ich habe 1/4 vom Knetteig genommen, 2/3 davon für den Boden verwendet, den Rest für die Streusel obendrauf.
Von der Quarkmasse habe ich die Hälfte genommen, ebenso von der Mohnmasse.
Das war die optimale Mischung für einen leckeren kleinen Mohn-Käsekuchen.
Hat fast eine Stunde gebacken, dann im Ofen auskühlen lassen.

Eierlikör-Quark-Torte

Das Rezept:
Ich habe einen normalen Biskuit gebacken, Grundrezept.
Dann den Tortenring um den Boden gelegt.
500g Quark lactosefrei mit
50g Zucker und 1P. Vanillzucker sowie
250ml Eierlikör verrühren.
300g geschlagene Sahne lactosefrei unterheben.
12 Blatt Gelatine einweichen und im Topf dann auflösen und mit etwas von der Masse verrühren und dann in die Masse einrühren.
Diese auf den Boden geben.
100g geschlagene Sahne rund um den Rand ganz eng in Tupfen spritzen, in die Mitte etwas Eierlikör einfüllen, glatt streichen.

Die Torte schmeckt in der Füllung sehr alkohollastig, ich werde beim nächsten Mal weniger Eierlikör nehmen.

Frohes Neues Jahr!

Ich wünsche allen Besuchern und Lesern ein frohes Neues Jahr!