Belgische Waffeln

Im Sommer hat man gar nicht so Appetit auf Torte...aber was zum Kaffee muß doch irgendwie ab und an sein...ohne geht es bei uns nicht.

Rezept:
100g Mehl
150g Sahne
3 Eier
30 g flüssige Butter
60g Zucker
1 Teel. Vanillzucker

Eiskaffee-Torte

...wieder mal...weil sie so lecker ist!

Frau Ochsenknechts Käsekuchen

Natascha Ochsenknecht war ja die Tage wegen ihrer Scheidung in der Presse, das erinnerte mich an ein Käsekuchenrezept von ihr, das in einem Roman von Hera Lind eine Rolle spielt.
Ich habe diesen Kuchen schon oft gebacken, aber er wird irgendwie jedesmal anders, mal höher, mal zusammen gesackt, mal heller, mal dunkler, aber schmecken tut er immer.
Also gab es ihn letzten Sonntag mal wieder....
Schmeckt sehr natürlich und cremig.
Ich mag Käsekuchen mit Streuseln sowieso sehr gern.

Rezept für den

Käsesahnestreuselkuchen

Teig:
150g Mehl
1/2 Teel. Backpulver
80g Butter
80g Zucker
1 P. Vanillzucker
1 Ei
Zutaten gut verkneten und den Teig 20 min kalt stellen,
Springform fetten und 2/3 des Teiges auf dem Boden fest andrücken, vom Rest einen Rand formen, mit einer Gabel den Boden einstechen.
Bei 200-225° Grad im Backofen für 10 min vorbacken

Füllung:
750g Sahnequark
160g Zucker
3 Eßl. Zitronensaft
50g Speisestärke
3 Eigelb
3 Eiweiß steif schlagen
250 ml Schlagsahne
Alles vermischen und auf dem Boden verteilen

Streusel:
100g Mehl
80g Zucker
1 P. Vanillzucker
80g Butter
Zutaten mit dem Handrührgerät zu Streuseln verarbeiten, gleichmässig über der Füllung verteilen.
Die Form etwa 70-80 min backen bis der Kuchen goldgelb ist, dann 15 min bei geöffneter Tür noch im Ofen stehen lassen.
Anschliessend mit Puderzucker bestreuen.

(Rezept von Natascha Ochsenknecht, aus dem Buch "Die Champagnerdiät" von Hera Lind)

Herrenkuchen

...ein wunderbar saftiger Schoko-Rührkuchen.

Das Rezept dieses Kuchens stammt von der Schauspielerin Christiane Paul, sie hat den Kuchen mal bei Biolek in Alfredissimo gebacken.
Ich hab ihn damals gleich ausprobiert und er hat uns wunderbar geschmeckt und wurde in unser Repertoire aufgenommen.
Jetzt hab ich ihn aber schon einige Jahre nicht mehr gemacht, also Zeit ihn mal wieder zu backen! :)

Rezept:
1 P. Butter
2 Tassen Zucker
3 Eßl. Kakao
1/2 Tasse Wasser
Die Zutaten allesamt in eine Pfanne geben, langsam schmelzen, alles muß sich gut miteinander zu einer Masse verbinden. Nicht kochen lassen!

Schokomasse dann erkalten lassen.

2 Tassen Mehl
2 Teel. Vanillzucker
1/2 P. Weinsteinbackpulver
und 4 Eier in einer Schüssel vermixen.
Kalte Schokomasse langsam zufügen, alles gut verrühren.
In eine grosse Kastenform einfüllen!

Bei 170° etwa 45 min backen.
Nach dem Erkalten mit Schokoguss begiessen.
(Oder auch mit Puderzucker mit etwas Milch verrührt einen Guß herstellen.)

*Rezept: Schauspielerin Christiane Paul*

Zitronen-Quark-Sahne-Torte

...erfrischend an heissen Sommertagen.

Rezept:
Einen Rührteig backen und durchschneiden, oberen Boden in Tortenstücke schneiden.
Tortenring um den unteren Boden legen.

Füllung:
1 kg Quark
1 Teel. Vanillezucker, selbst gemacht
150 g Zucker
100 ml Zitronensaft
abgeriebene Zitronenschale
12 Blatt Gelatine, einweichen, ausdrücken, erhitzen und auflösen, mit ein paar Löffeln der Quarkmasse angleichen und unterziehen.
250 ml Sahne steif schlagen und unterrühren.

Tortendeckel auflegen und mit Puderzucker bestreuen.
Kalt stellen.

Schnelle Erdbeerschnitten

Einen hellen Biskuit backen, auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, klein schneiden, gut abtropfen lassen,
2 Becher Sahne steif schlagen, nach Geschmack süssen und die Erdbeeren unterrühren und alles auf den Boden geben!

Biskuit:
2 Eiweiss
mit 1 Eßl. Wasser
und 90 g Zucker steif schlagen
2 Eigelbe darüber geben und unterrühren
40 g Speisestärke,
60 g Mehl
und 1 Teel. Weinstein-Backpulver unterziehen.
In eine rechteckige Springform mit Backpapier einfüllen und bei 200° etwa 10 min backen.

Retro-Eisbecherteller

Banana Split
Kennt den noch wer?
Mußte heute mal sein!
Und zwar die volle Ladung! :)