Osso bucco....

.......mein erstes!
Von der Bio-Rinder-Beinscheibe.....

vorher:

nachher:

Und so sah es auf dem Teller aus...die Sosse ein Traum!


Das Rezept:

pro Person 1 Beinscheibe
salzen, pfeffern, mehlieren...von beiden Seiten in Olivenöl anbraten...


2 grosse Zwiebeln,
6 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
2 Möhren
etwas Sellerie
Gemüse kleinschneiden und in Olivenöl andünsten...soll etwas Farbe nehmen, etwas Tomatenmark mit anrösten
1 Dose stückige Tomaten zufügen...alles nochmal salzen und pfeffern...

Die Hälfte des Gemüses im Bräter verteilen, die Beinscheiben auflegen, dann das restliche Gemüse darüber geben....
mit 300 ml Rotwein und 300 ml Gemüsebrühe angiessen....

Ein Zweig Rosmarin, 2 Zweige Thymian, 1 Blatt Salbei, 10 Wacholderbeeren, 3 Nelken, 2 Lorbeerblätter, ein Stück Zitronenschale zufügen....

Deckel auf den Bräter geben und für 2 Stunden bei 180° in den Ofen....
Sauce passieren und mit eiskalter Butter montieren....

Rosinenschnecken

Ein süsser Hefeteig (nach Grundrezept hergestellt) ausgerollt, diesmal mit Butter bestrichen, Zucker und Rosinen bestreut, aufgerollt, 2 cm kleine Schnecken abgeschnitten, auf Backpapier gesetzt, nochmal gehen lassen, dann abgebacken!
Mit Puderzucker glasiert...fertig! :)

Tiramisu-Torte

Eine unserer Lieblingstorten.....

Man backe eine halben hellen Biskuit, tränke ihn mit einer Kaffee-Milch-Kakao-Zuckermischung, darauf gebe man eine Schicht Mascarpone-Frischkäse-Sahne-Creme, darüber eine Schicht Löffelbiskuits, diese werden wieder mit der Kaffee-Kakaomischung getränkt, dann wieder Creme....
Zum Schluss Löffelbiskuits um die Torte herum stellen (entsprechende Grösse zuschneiden) und die Torte kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Rezept:
1/2 heller Biskuit ( aus einem Ei, 1 Eßl Wasser, 90 g Zucker, 1 Vanillzucker, 90 g Mehl, 1 Teel. Backpulver)

2 Päckchen Löffelbiskuits

1/8 l Milch, 1 Eßl. Kakao, 1 Eßl. Zucker aufkochen
2 Tassen Kaffee unterrühren, abkühlen lassen

500 g Mascarpone
100 g Frischkäse
100 g Zucker
1 Teel. Vanillzucker
1 Becher geschlagene Sahne
alles verrühren....

Dann wie oben beschrieben herstellen.....

Endlich...

....heimische Erdbeeren!
Einfaches kann so lecker sein...

Grüne Sosse

Schon Goethe liebte sie....und die Hessen mögen sie heute noch gern, bevorzugt um Ostern, an Gründonnerstag beispielsweise gibt es sie traditionell in vielen Haushalten...aber auch das Jahr über schmeckt sie vorzüglich, nicht nur zu Rindfleisch.
Hier heute mit Salzkartoffeln...ein schönes und schnelles Sommergericht!

Die Nordhessen machen die Grüne Sosse anders als die Südhessen, es gibt also dementsprechend viele Rezepte, auch im WorldWideWeb...ich mache sie so:

Gekochte Eier klein hacken, etwa 8 verschiedene Kräuter klein hacken (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Kresse, Zitronenmelisse...evtl noch Estragon oder Liebstöckel, je nach Geschmack und was man so da hat...in Hessen gibts die Kräuter im Bund zu kaufen und auch in Tiefkühlware!), Meersalz zugeben und frisch gemahlenen Pfeffer, dann Schmand zufügen, falls dieser zu dick ist einen Schuß Sahne oder Milch zufügen, darf aber nicht zu dünn werden, sollte schon dick-breiig sein....alles gut vermengen.

Dazu frische Salzkartoffeln....

Zürcher Geschnetzeltes

"Fast Food"...weils so schnell geht! :)

Kalbfleisch (Schweinefleisch geht auch)
in dünne Streifen schneiden, anbraten, Zwiebeln separat andünsten, Champignons geputzt und geschnitten zufügen, mit Weisswein ablöschen, Sahne zufügen, alles zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken....

Dazu gehört klassicherweise ein Rösti, bei uns gab es Baguette dazu... :)