Zu Silvester.....

...gibts traditionell Mutters Kartoffelsalat, nach altem Familienrezept....mit selbstgemachter Mayonnaise...
Dazu dann eine frische gute Bratwurst, heute mal wieder die schlesische...


Rezept:
1,5 kg Pellkartoffeln, pellen, würfeln
1 mittlere Zwiebel
4-5 saure Gurken oder mehrere Cornichons
5 hartgekochte Eier
1 Fleischwurst
alle Zutaten klein und fein würfeln, vermengen, kräftig salzen und pfeffern....

Mayonnaise:
1 Eigelb
1 Eßl. guten Senf
1/2 Tasse Öl (ich nehme da am liebsten geschmacksneutrales Keimöl)
Pfeffer, Salz
2 Eßl. weissen Balsamico

Eigelb (Ei muß ganz frisch sein!) und Senf mit dem Mixer aufschlagen, dann das Öl langsam in dünnem Strahl einlaufen lassen, salzen, pfeffern, abschmecken....unterheben, dann mit dem Essig das Mayogefäss ausspülen und über den Kartoffelsalat geben!
Als kleiner Geheimtip kamen da früher noch 1-2 Tropfen M*ggi in die Mayonaisse, das gab den besonderen Pfiff *g* ....andere Zeiten, andere Sitten! 

Ich wünsche euch allen einen Guten Rutsch! 

Oh Tannenbaum......

Ich wünsche
allen Lesern
ein frohes Weihnachtsfest!




...und hier wächst er! :)

Weihnachtstorte

...schmeckt auch schon vor Weihnachten! :)
Unten ein Boden aus Spekulatius und darüber eine Masse aus Quark und Mascarpone mit Zimt, oben Baisers...
Das Rezept habe ich aus dem Netz...
Bei Interesse schicke ich euch den Link....

Schlesische Bratwurst

...gab es gestern wieder bei uns, weil die so lecker ist!
Wir hatten das Thema dieser Tage ja bei Irina...
Bei uns gibt es sie nur um die Weihnachtszeit zu kaufen.

Vorher


Nachher

Winter 2010

Er hat uns im Griff...Schnee soweit das Auge reicht...

After the Weihnachtsmarkt

...Mitbringsel...

Türkischer Honig, Rote Grütze-Tee in neuer Weihnachtstasse, Teelicht...alles total lecker! :)

Orangenmarzipan-Christstollen

...nach Eckart Witzigmann
Ein Dresdner Stollen mit einer Orangenmarzipan-Rolle gefüllt...
Schmeckt köstlich!

Weihnachtliches Rotkraut

....gab es gestern, da wird einem doch schon gleich ganz weihnachtlich ums Herz... :)

Mis en place:


Rotkraut in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln, waschen.
In Gänse- oder Schweineschmalz Zwiebeln anschwitzen, das Rotkraut darüber geben, kurz (und langsam!) anschwitzen und zusammen fallen lassen, darf aber nicht braun werden!
Klein geschnittene Apfelstückchen zufügen...
Mit Rotwein angiessen.

Dann würzen: Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 1 Teelöffel Zucker, 2 Eßlöffel Balsamico, 1 Eßl Rotweinessig, 1 Teel. gem. Nelken, 1 Eßl gem. Zimt, eine Zimtstange, eine Prise Anis, ein Lorbeerblatt, evtl einige Wacholderbeeren, 2 Eßlöffel Himbeer-Johannisbeergelee.
Dann etwa eine Stunde köcheln lassen, immer wieder umrühren....

Dazu eine Entenkeule...

Steckrübensuppe

Ein Gericht aus alten Zeiten....früher leicht muffig, schwer....aber wenn man es "modern" kocht, in einer leichten Fleischbrühe, alle Zutaten fein gewürfelt, gestiftet, dann ist es oberlecker!

Suppenfleisch abkochen
Man kann Schweinenacken, Schweinebauch oder auch Rinderbrust nehmen, ich hatte mich diesmal für Schweinefleisch entschieden, war ein wunderschönes mageres Stück und lachte mich im Geschäft so an.
Nach dem Abkochen auskühlen lassen und dann alles Fett und Schwarte usw abschneiden und nur das zarte Fleisch würfeln.

Steckrübe schälen und ebenfalls in kleine Würfel oder Stifte schneiden...es waren etwa 750 g bei mir....
500 g Kartoffeln, schälen, klein würfeln.....
1 grosse Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten, Steckrübenwürfel und Kartoffelwürfel zufügen, alles leicht anschwitzen, dann mit der Fleischbrühe auffüllen, salzen, pfeffern, sowie das obligatorische Lorbeerblatt....
Etwa 20 min köcheln lassen, bis alles weich ist....dann die Fleischwürfel zugeben....nochmals abschmecken, Kräuter dazu....fertig!

Gefüllte Brötchen...Pizzabrötchen

Am Nikolaustag gibt es bei uns immer diese gefüllten Brötchen.
Das Originalrezept stammt glaube ich aus den 80 ern mit irgendso einem Fix-Beutel....da ich sowas aber noch nie vertrug hab ich diese Brötchen von Anfang selber nach eigenem Rezept hergestellt.

Man braucht für 6 Brötchen (also 12 Hälften)
500 g Hackfleisch halb und halb
1 Zwiebel fein gehackt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Oregano
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Ei
2 Eßlöffel Semmelbrösel
2-3 Tomaten, entkernt und klein geschnitten
2 Paprikaschoten (möglichst bunt, rot und gelb), ebenfalls entkernt, geschält, klein geschnitten
Geriebener Käse....Mozzarella und anderer Käse wie Gouda, Bergkäse oder Butterkäse
(Sorte und Menge nach Geschmack, ich mag immer reichlich Käse, einige Familienmitglieder weniger, daher mach ich immer Hälften mit viel und welche mit wenig Käse!)
Alles gut vermengen....

Die Brötchen aufschneiden, die Hälften mit einer Handvoll der Hackmasse belegen...

Im Backofen bei 160 ° Heißluft ca. eine halbe Stunde garen (bis das Hack durch ist und die gewünschte Bräunung erreicht ist).

Allen Lesern einen schönen 2. Advent!

Von oben nach rechts im Uhrzeigersinn:
Spritzgebäck...Vanillekipferl...Amaretti...Marmeladenplätzchen

Marmeladenplätzchen

...die ess ich am liebsten von allen... :)