Happy Halloween

...mit zwei Amerikanern vom Bäcker! :)

Kirmeskuchen...nach Bäcker Süpke

Dieser leckere Kuchen von Bäcker Süpke wurde schon mehrfach nachgebacken, u. a. von Petra von Chili und Ciabatta und auch von Jutta von Schnüppschnüss.
Bei den beiden sprang mir dieses Wunderwerk jedenfalls gleich ins Auge.
"Den muß ich ausprobieren!" war mein erster Gedanke!
Beide backten ihn mit Hefeteig.
Hefeteig und Käsekuchen, mit der Vorstellung konnte ich mich allerdings nicht so sehr anfreunden, ich bin nicht sooo der grosse Hefeteig-Fan.
Aber zum Glück empfiehlt Bäcker Süpke, daß man den auch mit Mürbeteig herstellen kann.
Also flugs das Rezept für meine 20cm-Form umgerechnet und los gelegt.
Entstanden ist ein wunderbarer Käsekuchen mit Knusperhaube, denn diese leicht knackige "Kirmesmischung" obendrauf ist das Besondere an diesem Kuchen. Sehr, sehr lecker.
Ein Diätrezept ist es allerdings nicht. ;)
Aber wie sagt ein berühmter Sternekoch? "Von nix kommt nix!"
Also ich kann euch den Kuchen nur zur Nachahmung empfehlen.
Wird somit auch in unser Repertoire aufgenommen!

Für den Mürbeteig hab ich ein ganz normales 1-2-3-Rezept umgerechnet, für die 20cm-Form also:
30g Zucker
60g Butter
90g Mehl
1 Ei
Prise Salz

Die Butterstreusel hab ich nach Petras Rezept hergestellt, halbe Menge.

Ansonsten hab ich mich für die Füllung und die Kirmesmischung genau an Bäcker Süpkes Rezept gehalten...siehe hier.
Natürlich habe ich für die 20cm-Form nur die halbe Menge genommen, bei nur einem Ei in einer Rezeptangabe nehme ich dann immer nur das Eigelb.

Tim Mälzer...Kartoffelsuppe und Zwiebelrostbraten

Eine sehr leckere Kartoffelsuppe, die Basis für weitere Geschmacksvarianten, Tim Mälzer hat noch Pilze hinzugefügt, ich hab sie für uns pur gekocht. Ein bißchen Lauch hatte ich allerdings mit drin...

Ein leckeres Bio-Rumpsteak wurde zum Zwiebelrostbraten mit in tiefem Fett ausgebackenen Zwiebelringen.
Ein Traum!
Leider hab ich die Sosse nicht dazu gemacht, beim nächsten Mal dann...

Tims Rezepte dazu findet man hier...

Apfelkuchen nach französicher Art

Apfelkuchen...schon wieder einer.:)
Aber in der Apfelsaison werden alle Rezepte, die ich finden kann, ausprobiert und gebacken.
Dieses hier stammt mal wieder von Dr.Oetker...Rezept hier....

Auf den Rührteig werden Apfelscheiben gelegt...

Dann wird die Oberfläche mit erhitzter und glatt gerührter Aprikosenmarmelade aprikotiert...

Nun den Kuchen mit Rumrosinen bestreuen...

Streusel drauf geben und ausbacken.

Ich denke das könnte gut unser Lieblingsapfelkuchen werden! ;)
Sehr locker, fruchtig, saftig und weich.

Obazda mit Birne und Croutons nach Alfons Schuhbeck

Am Sonntag im Bayrischen Fernsehen gesehen und heute nachgemacht.
Originalrezept kann man hier nachlesen.
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, nur eine kleine Portion für mich allein gemacht.
Dazu brauchte ich:
50g Camembert
50g Frischkäse
1 kleine Schalotte
1/4 Williams Christ-Birne in Würfel geschnitten,
mangels Williamsgeist gab ich einen Schuß Kirschwasser dazu
und mangels Alfons´ Käsegewürz hab ich mir das Gewürz selber gebastelt aus:
Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle, etwas Cayenne, gemahlenem Kümmel, Paprikapulver und Kurkuma
und ein wenig Abrieb einer Bio-Limette.
Alles mit einer Gabel vermengen und mit einem Ring anrichten,
ein paar Birnenspalten obenauf legen.
1 Scheibe Weissbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten und um den Obazd´n verteilen.

Das war extremst lecker! Mach mer mal wieder...

Apfelkuchen - Flop

Ein Apfelkuchen, Rezept gefunden im Internet...

Für die Bäckerin der "beste Ihres Back-Universums"...das machte mich neugierig.
Leider kann ich da nicht zustimmen, eßbar ja, aber eigentlich ein Flop, macht relativ viel Aufwand, und das Ergebnis ist nicht zufrieden stellend, viel zu matschig und sehr weich, ging kaum aus der Form.
Kann mit Backpapier auch nicht besser sein, denn da bleibt er sicher genauso dran kleben.
Wenn er dann wenigstens umwerfend geschmeckt hätte würde ich die Euphorie gern teilen...
Aber für uns ist der nix, zu matschig...back ich nicht wieder...
Geschmäcker sind halt verschieden! ;)

Zwetschgenkuchen

Schnell nochmal einen backen ehe die Saison vorbei ist...
Unten Quark-Öl-Teig, oben Zwetschgen pur mit Vanillezucker...

Am liebsten mit Sahne! :)

Käsekuchen - Stuttgartcooking

Nachgebacken...nach einem Familienrezept von Johannes...

Schmeckt sehr natürlich, sehr mild, sanft...
Besonders gut hat mir dieser sehr weiche Mürbeteig gefallen, er ließ sich sehr gut in die Form eindrücken, der Rand sah daher auch richtig "konditormässig" glatt aus....
Ein wunderbarer Käsekuchen...