Mayonnaise selbstgemacht mit gekochtem Eigelb

...anstatt rohem Ei geht wunderbar!

Könnt ihr nachmachen, klappt immer!

Gekochtes Eigelb (ich habe heute zwei genommen) in ein schmales hohes Gefäss geben, leicht zerdrücken, einen dicken Esslöffel Senf zufügen, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, dann mit dem Mixstäben des Handmixers durchmixen, Öl in eine Tasse geben (gut eine halbe Tasse voll) und mit dünnem Strahl während des Mixens einlaufen lassen, so daß eine schön gebundene Mayonnaise entsteht.
Zum Schluß noch mit 2 Eßl. weissem Balsamico vermischen.

Dann rauf auf den Kartoffelsalat...

Hmmm...

Die Weihnachtstorten 2013

...wollte ich noch nachliefern...
Meine Lübecker Marzipantorte

Weihnachtstorte

...mit Spekulatiusboden, obendrauf eine Zimtcreme...

Ein frohes Weihnachtsfest...

...wünsche ich allen Lesern!

Lasst euch verwöhnen oder verwöhnt euch selber 

und habt eine schöne Zeit! 

Eure Kate! 

 ...

Mandarinchen-Quark-Torte weihnachtlich

Auch im Advent wollten wir auf unseren Klassiker Mandarinen-Quark-Torte nicht verzichten, und da kam mir die Idee sie mal etwas weihnachtlich anzuhauchen.
Dazu habe ich einen dunklen Biskuit gebacken, den ich sonst für meine Schwarzwälder Kirsch verwende, dem Teig etwas Lebkuchengewürz zugefügt, fertig war die weihnachtliche Basis.

Zu Quark, Sahne, Mandarinen habe ich noch etwas Orangenabrieb und Vanillemark gegeben und so entstand eine wohlschmeckende Advents-Torte.

Bratapfelmuffins

Zu Weihnachten und zum Winter gehören für mich unbedingt auch der Bratapfel, Marzipan, Mandeln, Rosinen, weihnachtliche Gewürze.
Warum nicht auch mal alles in einem Muffin vereinen?
Bitteschön, hier!
Bratapfelmuffins...
Ich hab noch Vanille und Zimt hinzugefügt und die Rosinen in Amaretto eingeweicht.

Wirklich sehr lecker...

Meine Plätzchen 2013

Von 12 Uhr an im Uhrzeigersinn:
Schmandplätzchen, Florentiner, Zimtsterne, Stollensteine, Spitzbuben, Mandelspekulatius, Spritzgebäck, in der Mitte dann Vanillekipferl und Amaretti.
Schmecken dieses Jahr besonders gut!
Nur die Florentiner sind leider etwas hart, wahrscheinlich nach dem Bestreichen mit Kuvertüre zu lange zum Trocknen offen liegen gelassen.
Hat jemand einen Tip wie man die wieder mürbe bekommt?

Die Stollensteine hab ich zum ersten Mal gemacht.

Früher habe ich immer Stollen gebacken, aber ein ganzer Stollen ist uns heute leider zu viel.
Da kam mir die Idee mit den Stollensteinen.
So kann man leckere kleine Würfelchen schneiden und die verschwinden schwuppdiwupp ganz schnell im Mund! ;)
Ich habe dazu 1/4 Rezept meines Witzigmann-Stollens genommen und den Teig in einer rechteckigen Springform ausgebacken. Nach dem Auskühlen in Würfel aufgeschnitten, diese mit Butter bestrichen und in Puderzucker rundum gewälzt.
Die Stollensteine sind wunderbar weich und saftig geworden.