Krustenbraten

...mit selbstgemachten Knödeln und Dämpfkraut.
Den Braten mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zwiebeln und Knoblauch würzen.
In einen Bräter mit der Schwarte nach unten legen, Zwiebeln, Knoblauch, Majoran, Thymian und so viel heisse Brühe zufügen, daß die Schwarte in der Brühe liegt.
Backofen 180°, vorgeheizt.

Nach einer Stunde den Braten wenden.

Eine gute weitere Stunde garen, dabei immer wieder mit der Brühe übergiessen, die Kruste soll schön braun werden.

Fond passieren und evtl abbinden.
Fleisch aufschneiden.

Nebenbei die Knödel (und hier noch Schupfnudeln) machen. 500g Salzkartoffeln kochen, durch die Presse drücken, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Ei zufügen, etwa 100g Kartoffelmehl zugeben und Knödel formen, diese in kochendem Salzwasser 15 min gar ziehen lassen.

Die Schupfnudeln nochmal kurz in Butter schwenken.

Das Weisskraut in feine Streifen schneiden, eine Zwiebel in Öl anschwitzen, Kraut zufügen, salzen, pfeffern, eine Prise Zucker, Kümmel, evtl. ein paar Wacholderbeeren zugeben, evtl eine Tasse Wasser zufügen und das Kraut unter mehrfachem Wenden weich dünsten.

Mohnmarmorkuchen

Der war sehr lecker!

Spaghetti mit Salbei

Im Garten gibts noch reichlich schönen Salbei, im Herbst bekommt meiner dann leider Mehltau, also schnell nochmal Spaghetti mit Salbei kochen:

Salbei klein schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne anbrutzeln...

Gekochte Spaghetti zufügen.

Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und geniessen!

Blätterteig-Allerlei

Allerlei aus Blätterteig...

Mit Marmelade oder Pflaumenmus gefüllt
und
Apfeltaschen

Zwischendurch

Ochsenherztomate mit Mozzarella und rotem und grünem Pesto...

Pflaumenkuchen

...und Streuselkuchen, in einer 20cm-Form, mit Hefeteig von diesem Rezept, weil der immer so schön locker wird!

Ich hab lange nicht mehr geschrieben, weil wir einen kleinen Welpen haben, der viel Zeit beansprucht. Aber gekocht und gebacken wird hier nach wie vor....wenn mal zwischendurch Zeit ist und das Hundchen schläft! ;)

Ich kann also einiges nachliefern, wie diesen Pflaumenkuchen mit der Hälfte des Hefeteigs, aus der anderen Hälfte habe ich für den Obstverweigerer einen Streuselkuchen gemacht!
Den Hefeteig nach Rezept herstellen und gehen lassen, in einer gefetteten 20cm Springform verteilen, mit entkernten Pflaumen belegen.

Links die andere Teighälfte in einer Form verteilen und mit etwas Schmand bestreichen, Streusel einfüllen.

Ein paar Streusel auf dem Pflaumenkuchen verteilen.

Beide Kuchen backen...bei 200° etwa 30 min für den Streuselkuchen,
der Pflaumenkuchen braucht deutlich länger, muß man je nach Ofen ausprobieren!

Rezept Hefeteig siehe oben...
Rezept Streusel:
50g Mehl
40g Zucker
40g Butter
etwas selbstgemachten Vanillezucker

Blick aus meinem Sommer-Küchenfenster

Barbara hat mal wieder aufgerufen den sommerlichen Küchenausblick zu zeigen.
Ich habe ja im letzten Jahr schon einmal mitgemacht, ich glaube es war der Frühlingswettbewerb.
Und diesmal sieht mein Ausblick ganz anders aus, nicht nur weil damals auf dem Foto noch unser Hund vorm Fenster saß, der leider inzwischen verstorben ist....nein, diesmal bin ich, wie auch einige andere Teilnehmer, ebenfalls im Urlaub.
Mein Küchenausblick sieht daher so aus:

Naja, ein bißchen hab ich geschummelt, man muß sich schon ganz rumdrehen um über den Balkon aus der Wohnung blicken zu können, ist also nicht direkt ein Küchenfenster! ;)
Man schaut hier auf die Ostsee am Südstrand der Insel Fehmarn, ich habe nur ein paar Schritte bis zum Strand, wie schön wäre es diesen Ausblick jeden Tag zum Frühstück zu haben!!!
Die Küche selbst sieht folgendermassen aus:

Diesmal sogar mit einer kleinen Spülmaschine, das hatte ich bislang noch nicht im Urlaub, ist aber sehr, sehr praktisch, wir stecken alles rein und spülen jeden Tag und waschen noch nicht mal ein Messer mit der Hand ab,
Faulenzia ist angesagt! :)
Im Rücken wäre noch der Kühlschrank und Unterschränke unter einer Arbeitsplatte, eher weniger fotogen, aber es ist alles da was man braucht, es fehlt an nichts, hatten wir auch noch nie, von der Käsereibe bis zum Pfannenwender ist hier alles vorhanden.
Gekocht haben wir aber bisher nur einmal Spaghetti und einmal eine grosse Fischpfanne, sehr lecker, leider nicht fotografiert, wir gehen hauptsächlich essen, meistens Fisch, wollen uns hier richtig satt dran essen, denn an der Küste ist er superfrisch, unten im Hafen geht er im Fischladen hinten rein und vorneraus wird er kurz danach verkauft! Frischer gehts nicht!
Und das geniessen wir....
Ich wünsche allen die noch im Urlaub sind erholsame Tage und den Daheimgebliebenen schöne letzte Sommertage!