Frischkäse-Schoko-Torte

Boden:
Einen Biskuit nach Grundrezept backen.

Belag:
200g Frischkäse
200g Sauerrahm
200g Joghurt
400g geschlagene Sahne
100g Zucker
1 P. Vanillzucker
Alle Zutaten verrühren.
6 Blatt Gelatine
einweichen und auflösen, mit 2 Eßl der Masse glatt rühren, dann unterheben.
150g geraspelte herbe Schokolade
unterheben.
Alles in den Tortenring einfüllen und mehrere Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Schokoflocken und ein paar Mandelblättchen verzieren.

Pflaume-Zimtcreme-Cupcakes

...von Sarah...hab ich nachgebacken.
Die waren sehr, sehr lecker und werden ins Programm aufgenommen!

Apfel-Zimt-Butterkuchen nach Tim Mälzer

Letzte Woche hat Mälzer einen Butterkuchen nach dem Rezept seines Opas gebacken, da bekam ich gleich Appetit und dachte mir dieser Kuchen könnte auch was für uns sein.

Also gestern schnell ausprobiert, halbes Rezept für eine Springform.
Und ich muß sagen, es war eine Wucht!
Ein herrlich lockerer Hefeteig, sehr schön die Zimtzuckerbutterflöckchen, kommt gut...

...dann mit aromatischen Apfelschnitzen belegt und nochmal mit Mandeln, die kurz in Butter und Zucker angeröstet wurden, bestreut.

Mälzer hat im Original Pinienkerne genommen, die hatte ich nicht da und ich dachte mir Mandeln passten da doch auch sehr gut. Und auch den Rosmarin aus dem Original hab ich weggelassen, war mir dann doch zu mediterran! ;)

Ich kann das Rezept nur empfehlen, wir haben zum Kaffee gleich fast den ganzen Kuchen verputzt wie man sieht!

Und hier gehts zum Originalrezept von Tim Mälzer...
Ich finde ja meiner sieht ein bißchen ordentlicher aus, bin halt keine "junge Wilde" mehr, sondern eine brave Hobbybäckerin! ;)

Mohnquarkkuchen

....vom Blech

Zur Zeit habe ich eine Mohnphase, da mußte ich einfach diesen Kuchen ausprobieren...

Ich habe eine eckige Springform genommen, daher braucht man also nur die Hälfte dieses Rezeptes.

War superlecker und sehr schön cremig und feucht!
Mach mer mal wieder! :)

Zwiebelkuchen

...gehört unbedingt zum Herbst!

Hefeteig herstellen:
100g Mehl
10g Hefe
1 Eßl Öl
3 Eßl Milch
1 Eßl Wasser
Prise Zucker
Prise Salz
...eine Stunde gehen lassen

150 g Zwiebeln glasig dünsten
1 Ei und 100g Sauerrahm verquirlen, salzen pfeffern, Kümmel und Paprika zugeben

Teig in gefettete 20 cm-Form geben, mit einem Rand...
Zwiebeln einfüllen
40g Lachsschinkenstreifen zufügen
Eier-Sauerrahm zugeben

Bei 200° knapp 30 min backen

War seeehr lecker!

Tarte Tatin

Es ist Apfelzeit und da darf die Tarte Tatin nicht fehlen, hier in einer Miniform, ein Törtchen für jeden.
Zunächst den Mürbeteig ausrollen und in Formgrösse ausschneiden.

Dann den Karamell herstellen, in die Förmchen füllen und die Apfelstücke einlegen.

Nun den Mürbeteig über der Form verteilen.

Die Tarteletts backen.
Und wenn man nicht so lange telefoniert wie ich und sie nicht dabei vergisst, dann werden sie auch nicht ganz so "braun" wie meine... :)

Zum Schluß die Tarte auf einen Teller stürzen!

Waren einen Tick zu lange im Ofen, aber haben trotzdem sehr gut geschmeckt...

Krustenbraten

...mit selbstgemachten Knödeln und Dämpfkraut.
Den Braten mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zwiebeln und Knoblauch würzen.
In einen Bräter mit der Schwarte nach unten legen, Zwiebeln, Knoblauch, Majoran, Thymian und so viel heisse Brühe zufügen, daß die Schwarte in der Brühe liegt.
Backofen 180°, vorgeheizt.

Nach einer Stunde den Braten wenden.

Eine gute weitere Stunde garen, dabei immer wieder mit der Brühe übergiessen, die Kruste soll schön braun werden.

Fond passieren und evtl abbinden.
Fleisch aufschneiden.

Nebenbei die Knödel (und hier noch Schupfnudeln) machen. 500g Salzkartoffeln kochen, durch die Presse drücken, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Ei zufügen, etwa 100g Kartoffelmehl zugeben und Knödel formen, diese in kochendem Salzwasser 15 min gar ziehen lassen.

Die Schupfnudeln nochmal kurz in Butter schwenken.

Das Weisskraut in feine Streifen schneiden, eine Zwiebel in Öl anschwitzen, Kraut zufügen, salzen, pfeffern, eine Prise Zucker, Kümmel, evtl. ein paar Wacholderbeeren zugeben, evtl eine Tasse Wasser zufügen und das Kraut unter mehrfachem Wenden weich dünsten.