Spätzle-Porree-Champignon-Pfanne

Danach war mir heute mal....

Spätzle nach Vorschrift kochen ....tut mir leid ich bin faul und kaufe fertige, ich bin keine Schwäbin und kann daher keine selber schaben! ;)

Champignons putzen und in Scheiben schneiden, in einer grossen Pfanne mit wenig Butter anbraten....separat in einer anderen Pfanne den in dünne Scheiben geschnittenen Porree ebenfalls andünsten....zum Schluss alles zusammen vermengen: Spätzle, Porree, Champignons, nochmal Butter zugeben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz schön abwürzen, alles mischen, fertig!

Kleine Cocktailtomaten

...hab ich dieses Jahr im Garten....
War ne spontane Idee von mir die kleinen Pflänzchen im Baumarkt mal mitzunehmen, und rausgekommen sind zwei stattliche Büsche, die ganz gut tragen....
Wenn sie schön rot nachgereift sind, sind die Früchte zuckersüß! :)

Elsässer Flammkuchen

Teig:
125 g Weizenmehl Type 550
125 g Weizenmehl Type 405
1/2 Würfel Hefe
1/2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/8 l lauwarmes Wasser
2 Eßl Olivenöl

(ergibt 2 grosse Flammkuchen)

alles verkneten, 1 Stunde gehen lassen...

Die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten und bemehlten Blech in gewünschter Grösse dünn ausrollen, mit Schmand (oder Creme fraiche) dick bestreichen, salzen, pfeffern,
dünn geschnittene Zwiebelringe kurz in etwas Olivenöl andünsten, auf dem Schmand verteilen, dann mit Bauern-Lachsschinken (in Streifen geschnitten) belegen....
Nach Wunsch noch etwas geriebenen Käse drüber streuen, schmeckt uns sehr gut!

Im vorgeheizten Ofen bei 200° Heißluft ausbacken

Dänischer Puddingplunder

Blätterteig in Quadrate schneiden, die Kanten mit Eiweiß bepinseln und
die 4 Ecken umschlagen, von einem gekochten und abgekühlten Vanillpudding (nur 400 ml Milch nehmen statt 500 ml!) einen Streifen in die Mitte der Blätterteigplunder geben, rechts und links 1 Teelöffel Aprikosen- oder Kirschmarmelade (ich nahm Waldbeer-) geben, den Blätterteig mit Eigelb + etwas Milch vermischt bestreichen,
für 20 min im Backofen bei 180° Grad Heißluft goldbraun backen.

Zeit für einen Kaffee

...mit Windbeutelbegleitung!


Selbst gebacken natürlich, nach uraltem Rezept aus meiner Schulzeit, Koch-AG...funktioniert aber immer noch! :)

Knobi

Ich konnte nicht widerstehen und mußte diesen Einzehenknoblauch im Körbchen einfach kaufen....
Demnächst also Knobiwochen bei uns... :)
Heute gabs schon reichlich, u. a. gebraten und in Zaziki...hat jemand noch Vorschläge für weitere Verwendung?

Mini-Quiches

Beim Kaffeeröster gibts derzeit kleine Auflaufformen....Durchmesser 12 cm, im Vierer-Set.
Die mußte ich natürlich sofort haben, denn erstens sind wir sowieso Quiche-Fans und zweitens eignen die sich auch noch für Creme Brulée, für die ich bisher nur diese ganz kleinen Formen habe, das ist dann immer etwas wenig.
Also her mit den kleinen Dingern und flugs ausprobiert wie Mini-Quiches so schmecken....
Ich habe einen Mürbeteig laut Beipackrezept hergestellt, mir aber die Füllungen selber überlegt...
Den Mürbeteig vierteln, in den gefetteten Förmchen verteilen, mit einer Gabel mehrfach einstechen...

Links sieht man eine Zucchini-Käse-Quiche, rechts eine typische Quiche Lorraine mit Porree, Schinken, Käse und Eier-Sahnemischung.....

Für die beiden Zucchini-Käse-Quiches habe ich Zucchini geraspelt auf einer Reibe, diese salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zusammen mit ein paar dünnen Schinkenstreifen auf dem Boden der Quiches verteilen, dann die Royale aus 150 g geriebenem Käse, 1 kleinem Becher Creme fraiche, 2 Eiern, Salz, frischem schwarzen Pfeffer, etwas Bio-Paprikapulver edelsüß, Cayennepfeffer, gehackter Petersilie auf zwei der Förmchen verteilen....

Zucchini-Käse-Quiche


Für die beiden Mini Quiches Lorraine
habe ich Porree in dünne Ringe geschnitten und kurz in etwas Olivenöl angedünstet, auf dem Mürbeteig verteilt, mit Schinkenstückchen belegen, dann ebenfalls die Royale (siehe oben) darüber verteilen....

Quiche Lorraine


Im Backofen bei 200 ° etwa 30-45 min backen....kommt auf den Ofen an...und um ehrlich zu sein habe ich heute vergessen auf die Uhr zu schauen und als sie gut aussahen habe ich sie einfach herausgenommen. :)