Herrenkuchen

...ein wunderbar saftiger Schoko-Rührkuchen.

Das Rezept dieses Kuchens stammt von der Schauspielerin Christiane Paul, sie hat den Kuchen mal bei Biolek in Alfredissimo gebacken.
Ich hab ihn damals gleich ausprobiert und er hat uns wunderbar geschmeckt und wurde in unser Repertoire aufgenommen.
Jetzt hab ich ihn aber schon einige Jahre nicht mehr gemacht, also Zeit ihn mal wieder zu backen! :)

Rezept:
1 P. Butter
2 Tassen Zucker
3 Eßl. Kakao
1/2 Tasse Wasser
Die Zutaten allesamt in eine Pfanne geben, langsam schmelzen, alles muß sich gut miteinander zu einer Masse verbinden. Nicht kochen lassen!

Schokomasse dann erkalten lassen.

2 Tassen Mehl
2 Teel. Vanillzucker
1/2 P. Weinsteinbackpulver
und 4 Eier in einer Schüssel vermixen.
Kalte Schokomasse langsam zufügen, alles gut verrühren.
In eine grosse Kastenform einfüllen!

Bei 170° etwa 45 min backen.
Nach dem Erkalten mit Schokoguss begiessen.
(Oder auch mit Puderzucker mit etwas Milch verrührt einen Guß herstellen.)

*Rezept: Schauspielerin Christiane Paul*

Zitronen-Quark-Sahne-Torte

...erfrischend an heissen Sommertagen.

Rezept:
Einen Rührteig backen und durchschneiden, oberen Boden in Tortenstücke schneiden.
Tortenring um den unteren Boden legen.

Füllung:
1 kg Quark
1 Teel. Vanillezucker, selbst gemacht
150 g Zucker
100 ml Zitronensaft
abgeriebene Zitronenschale
12 Blatt Gelatine, einweichen, ausdrücken, erhitzen und auflösen, mit ein paar Löffeln der Quarkmasse angleichen und unterziehen.
250 ml Sahne steif schlagen und unterrühren.

Tortendeckel auflegen und mit Puderzucker bestreuen.
Kalt stellen.

Schnelle Erdbeerschnitten

Einen hellen Biskuit backen, auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, klein schneiden, gut abtropfen lassen,
2 Becher Sahne steif schlagen, nach Geschmack süssen und die Erdbeeren unterrühren und alles auf den Boden geben!

Biskuit:
2 Eiweiss
mit 1 Eßl. Wasser
und 90 g Zucker steif schlagen
2 Eigelbe darüber geben und unterrühren
40 g Speisestärke,
60 g Mehl
und 1 Teel. Weinstein-Backpulver unterziehen.
In eine rechteckige Springform mit Backpapier einfüllen und bei 200° etwa 10 min backen.

Retro-Eisbecherteller

Banana Split
Kennt den noch wer?
Mußte heute mal sein!
Und zwar die volle Ladung! :)

Holunderblütensirup

Für "Hugo" beispielweise...
Schmeckt sehr erfrischend.


Was könnte man noch damit machen?


Ich habe ihn nach folgendem Rezept hergestellt:
12 Holunderblüten-Dolden
1-2 unbehandelte Bio-Zitronen
500g Zucker
500 ml Wasser

Die Blüten-Dolden kurz in Wasser tauchen und ausschütteln, damit eventuelle Insekten entfernt werden.
Zitronen in Scheiben schneiden und Blüten und Zitronen abwechselnd schichten.
Wasser mit Zucker aufkochen und den Sirup über die Blüten und Zitronenscheiben giessen.
Zugedeckt 3 Tage stehen lassen, täglich einmal umrühren.
Dann durchsieben und erneut aufkochen.
In saubere Flaschen oder Gläser heiss einfüllen.
Verschliessen und kühl und dunkel lagern, hält sich etwa 1 Jahr.

Tiramisu-Cupcakes und Mohnmuffins

Für die Tiramisu-Cupcakes
habe ich zunächst Muffins aus Biskuit gebacken.
Rezept:
3 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 Teel. Backpulver
Mark einer Vanilleschote

Muffins wie gewohnt 15 min backen bei 180° Heissluft
Dann auskühlen lassen.
Die Muffins mit einer Stricknadel oder Gabel einstechen.
Mit folgender Espressomischung tränken:
1 Espresso
+ 1 Teel. Kakaopulver
+ 1 Teel. Zucker

Topping:
100g Frischkäse
100ml Sahne geschlagen
50g Puderzucker
1 Eßl. Espresso
Das Topping aufspritzen.
Kurz vorm Servieren mit Kakao bestäuben.

(Rezept ©Kate)

Für die Mohnmuffins Grundrezept Muffins herstellen.
Dann unter ca. 1/3 der Masse einen Beutel "Mohn-Fix" unterrühren.
Zuerst den Grundteig Muffins in die Förmchen füllen, dann den Teig mit der Mohnmasse, mit einer Gabel kurz durchziehen.
Muffins wie gewohnt 20 min bei 180° Heissluft backen.

(Rezept ©Kate )

Mediterraner Schweinebraten

...mit Rosmarinkartoffeln, Bohnengemüse und Bohnensalat.

Den Schweinebraten (aus der Lachsrolle) hab ich mit Tomatenmark eingerieben, gesalzen, gepfeffert, dann in Rosmarin, Thymian und Oregano gewälzt, auf einem Bett von Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe im Schlauch gegart.
Aus dem Fond eine kleine Sauce hergestellt, für die Saucenfans, ich hätt sie nicht gebraucht, mag das lieber ohne!
Der Braten war sehr lecker, mach mer mal wieder! ;)
Die Kartoffeln geschält, halbiert, gesalzen, gepfeffert, mit Paprika und etwas Cayenne gewürzt, mit Rosmarin bestreut und in Olivenöl vermengt, in einer Auflaufform im Ofen abgedeckt etwa 45 min garen.