Spätzle-Porree-Champignon-Pfanne

Danach war mir heute mal....

Spätzle nach Vorschrift kochen ....tut mir leid ich bin faul und kaufe fertige, ich bin keine Schwäbin und kann daher keine selber schaben! ;)

Champignons putzen und in Scheiben schneiden, in einer grossen Pfanne mit wenig Butter anbraten....separat in einer anderen Pfanne den in dünne Scheiben geschnittenen Porree ebenfalls andünsten....zum Schluss alles zusammen vermengen: Spätzle, Porree, Champignons, nochmal Butter zugeben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz schön abwürzen, alles mischen, fertig!

Kleine Cocktailtomaten

...hab ich dieses Jahr im Garten....
War ne spontane Idee von mir die kleinen Pflänzchen im Baumarkt mal mitzunehmen, und rausgekommen sind zwei stattliche Büsche, die ganz gut tragen....
Wenn sie schön rot nachgereift sind, sind die Früchte zuckersüß! :)

Elsässer Flammkuchen

Teig:
125 g Weizenmehl Type 550
125 g Weizenmehl Type 405
1/2 Würfel Hefe
1/2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/8 l lauwarmes Wasser
2 Eßl Olivenöl

(ergibt 2 grosse Flammkuchen)

alles verkneten, 1 Stunde gehen lassen...

Die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten und bemehlten Blech in gewünschter Grösse dünn ausrollen, mit Schmand (oder Creme fraiche) dick bestreichen, salzen, pfeffern,
dünn geschnittene Zwiebelringe kurz in etwas Olivenöl andünsten, auf dem Schmand verteilen, dann mit Bauern-Lachsschinken (in Streifen geschnitten) belegen....
Nach Wunsch noch etwas geriebenen Käse drüber streuen, schmeckt uns sehr gut!

Im vorgeheizten Ofen bei 200° Heißluft ausbacken

Dänischer Puddingplunder

Blätterteig in Quadrate schneiden, die Kanten mit Eiweiß bepinseln und
die 4 Ecken umschlagen, von einem gekochten und abgekühlten Vanillpudding (nur 400 ml Milch nehmen statt 500 ml!) einen Streifen in die Mitte der Blätterteigplunder geben, rechts und links 1 Teelöffel Aprikosen- oder Kirschmarmelade (ich nahm Waldbeer-) geben, den Blätterteig mit Eigelb + etwas Milch vermischt bestreichen,
für 20 min im Backofen bei 180° Grad Heißluft goldbraun backen.

Zeit für einen Kaffee

...mit Windbeutelbegleitung!


Selbst gebacken natürlich, nach uraltem Rezept aus meiner Schulzeit, Koch-AG...funktioniert aber immer noch! :)

Knobi

Ich konnte nicht widerstehen und mußte diesen Einzehenknoblauch im Körbchen einfach kaufen....
Demnächst also Knobiwochen bei uns... :)
Heute gabs schon reichlich, u. a. gebraten und in Zaziki...hat jemand noch Vorschläge für weitere Verwendung?

Mini-Quiches

Beim Kaffeeröster gibts derzeit kleine Auflaufformen....Durchmesser 12 cm, im Vierer-Set.
Die mußte ich natürlich sofort haben, denn erstens sind wir sowieso Quiche-Fans und zweitens eignen die sich auch noch für Creme Brulée, für die ich bisher nur diese ganz kleinen Formen habe, das ist dann immer etwas wenig.
Also her mit den kleinen Dingern und flugs ausprobiert wie Mini-Quiches so schmecken....
Ich habe einen Mürbeteig laut Beipackrezept hergestellt, mir aber die Füllungen selber überlegt...
Den Mürbeteig vierteln, in den gefetteten Förmchen verteilen, mit einer Gabel mehrfach einstechen...

Links sieht man eine Zucchini-Käse-Quiche, rechts eine typische Quiche Lorraine mit Porree, Schinken, Käse und Eier-Sahnemischung.....

Für die beiden Zucchini-Käse-Quiches habe ich Zucchini geraspelt auf einer Reibe, diese salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zusammen mit ein paar dünnen Schinkenstreifen auf dem Boden der Quiches verteilen, dann die Royale aus 150 g geriebenem Käse, 1 kleinem Becher Creme fraiche, 2 Eiern, Salz, frischem schwarzen Pfeffer, etwas Bio-Paprikapulver edelsüß, Cayennepfeffer, gehackter Petersilie auf zwei der Förmchen verteilen....

Zucchini-Käse-Quiche


Für die beiden Mini Quiches Lorraine
habe ich Porree in dünne Ringe geschnitten und kurz in etwas Olivenöl angedünstet, auf dem Mürbeteig verteilt, mit Schinkenstückchen belegen, dann ebenfalls die Royale (siehe oben) darüber verteilen....

Quiche Lorraine


Im Backofen bei 200 ° etwa 30-45 min backen....kommt auf den Ofen an...und um ehrlich zu sein habe ich heute vergessen auf die Uhr zu schauen und als sie gut aussahen habe ich sie einfach herausgenommen. :)

Spaghetti mit rotem Pesto

Rotes Pesto
Zutaten:
getrocknete Tomaten
Knoblauch
Parmesan
Olivenöl
Basilikum (oder Petersilie)
Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
evtl noch Pinienkerne, ich hab diesmal keine genommen

Die getrockneten Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, etwa 1/2 Std ziehen lassen, dann abgiessen, kleinschneiden, in der Moulinette "schreddern"...
Knoblauch nach Geschmack zufügen, ich nahm 3 Zehen, geriebenen Parmesan zufügen, Olivenöl zufügen, gehacktes Basilikum zufügen (manchmal nehm ich auch Petersilie, je nach Gusto), nochmal alles durchschreddern, evtl etwas von dem abgegossenen Einweichwaser der Tomaten zufügen, so wird es flüssiger und man spart Olivenöl und somit Fett ein...mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen....

Das Pesto mit den Spaghetti vermengen und nach Belieben noch reichlich mit frisch geriebenem oder geraspeltem Parmesan bestreuen...

Nochmal Melone....

...und diesmal als Melonenmarmelade...


Bio-Toast mit Bio-Butter und Bio-Melonenmarmelade

Rezept
Melone...bei mir war es eine Galia-Melone, sollte eine Cantaloupe sein laut Etikett, war es dann leider doch nicht wie ich erst beim Aufschneiden erkennen konnte! :)
schälen, entkernen und kleinschneiden...wiegen...in einen grossen Kochtopf geben...pürieren.
Entsprechend des Gewichtes 1:1 Gelierzucker zufügen (bei mir waren es 800 g Fruchtfleisch, also kamen 800 g Gelierzucker dazu....) umrühren, aufkochen lassen und unter Rühren 4 min kochen....
Gelierprobe separat auf einem Löffel machen...dann in gründlich ausgewaschene ehemalige Marmeladengläser füllen, mit Twist-off-Deckeln gleich verschliessen, 5 min auf den Kopf stellen, dann umdrehen, so erzeugt man ein Vakuum...abkühlen lassen!

Mein zweiter Beitrag zum Blog-Event LIX - Melone betreut von estrellacanela

Tomaten-Melonen-Suppe

.....ist diesmal mein Beitrag zum Blog-Event LIX - Melone betreut von estrellacanela....




Rezept
Tomaten (ich habe etwa 400 g Romatomaten genommen) häuten, entkernen und klein schneiden,
Von einer halben Honigmelone Kugeln ausstechen, das restliche Fruchtfleisch klein schneiden (waren bei mir ca 300 g)...
1 kleine Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen...
Melonenfleisch und Tomaten hinzufügen, kurz anschwitzen, dann mit selber gemachter Gemüsebrühe auffüllen, ich habe 300 ml aufgefüllt, etwa 10 min köcheln lassen....
Dann die Suppe passieren, nach Gusto würzen....
Man könnte sie auch süß würzen...ich habe eine Prise Zucker zugefügt, Salz, etwas frischen Pfeffer, einen Hauch Chili....
Die Suppe kann man nun warm essen oder sie runterkühlen und kalt essen...
Ich habe sie lauwarm verzehrt... :)
In der ausgehöhlten Melone anrichten, die Melonenkugeln zufügen...fertig!
Genau das Richtige für einen heissen Sommertag, schmeckt aber auch bei Regenwetter wie man an den Wassertropfen auf dem Gras an meinen Bildern sieht! :)

Sommerabend-Tomatensalat

Derzeit wird hier wenig gekocht, das Wetter ist abends noch zu schön, da muß es schnell gehen....
Wie z.B. mit diesem Tomatensalat aus verschiedenen Cocktailtomaten, rote und gelbe Runde, rote Datteltomaten und grüne Cocktailtomaten, mit Feta und Basilikum, Himbeeressig, Olivenöl, Pfeffer, Salz...fertig!