Schneeweisse Käsesahnetorte

...ist mein Beitrag zum Blog-Event Cookbook of Colors - Januar weiss von Highfoodality.
Ich muß ja zugeben, ich mach ja hauptsächlich mit, weil mir das schöne Banner so gut gefällt und ich das unbedingt in meinem Blog verewigen möchte, das ziert!
Nee, Quatsch! ;)
Aber das Banner ist trotzdem wunderschön!

Hier also meine weisse
Januarspeise (huch, das reimt sich sogar...)
Schneeweisse Käsesahnetorte

Das Rezept
hab ich mir aus verschiedenen Rezepten zusammen gewürfelt, das mache ich meistens so, von einem Rezept den Teig, vom anderen die Füllung....meist besteht die Füllung dann sogar aus dem was im Kühlschrank noch so vorhanden ist oder gerade mal weg muß...so auch hier...

Das Teigrezept ist diesmal nach Dr. Oetker:

100 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
2 TL Weinsteinbackpulver
125 g Zucker
1 TL Vanillezucker, selbstgemacht
125 g weiche Margarine
3 Bio-Eier
Es handelt sich hier um einen "All-in-Teig", also alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren.
Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, Teig einfüllen.
Bei 180° knapp 30 min backen...
Boden auskühlen lassen und einmal aufschneiden
Einen Tortenring um den unteren Boden legen,
die Füllung herstellen:
Die Füllung war frei Schnauze nach meinem Geschmack und aus dem was grad so da war:

400 g lactosefreier Quark
250 g Quark 20 %
50 ml lactosefreie Milch
200 g lactosefreie Schlagsahne
2 EL Zitronensaft von der Bio-Zitrone
2 TL Vanillezucker, selbstgemacht
100 g Zucker
8 Blatt Gelatine
Quark, Milch, Zitronensaft, Zucker vermengen...
Gelatine einweichen, ausdrücken, dann in einem Topf auflösen und etwas von der Quarkmasse unterziehen (="angleichen"), dann alles zur gesamten Quarkmasse geben.
Sahne steif schlagen, unterziehen...
Die Masse in den Tortenring einfüllen, den oberen Boden dann in Tortenstücke aufgeschnitten auflegen, Torte kalt stellen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Bienenstich-Muffins

Endlich hab ich mal wieder was gebacken! :)
Eigentlich hatte ich vor die Bienenstich-Muffins nach einem Rezept aus dem Netz zu backen, aber das funktionierte irgendwie nicht so ganz, genauer gesagt schien mir das nicht so nach meinem Gusto zu sein, also hab ich es zwischendrin noch umgeändert, mein eigenes Rezept genommen und so gemacht wie ich dachte, daß es uns am besten schmeckt.

Zuerst hab ich ein Grundrezept Muffinteig (12 Stück) hergestellt und diesen in die Förmchen eingefüllt.
Dann aus 50 ml Sahne, 2 Eßl. Zucker und 100 g Mandelblättchen die Bienenstich-Glasur hergestellt und auf den Muffins verteilt, diese dann 20 min bei 180° gebacken.

Nun aus der Hälfte eines gekochten und ausgekühlten Vanillepuddings (den guten mit der Bourbonvanille) und einem halben Becher geschlagener Schlagsahne eine Creme hergestellt.
Die ausgekühlten Muffins aufschneiden, Creme mit Spritzbeutel einspritzen und Deckel auflegen, mit Puderzucker bestäuben.
Fertig!

Hackbraten

Zum Hackfleisch halb und halb hab ich reichlich geschreddertes Suppengemüse aus meinem eigenen Bestand (Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln) und Paprikawürfelchen, sowie Ei, frischen geriebenen Meerrettich, ordentlich Senf, etwas Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Semmelbrösel gegeben.
Alles gut vermengen, einen Braten formen, in eine Form legen, mit etwas Brühe angiessen und eine gute Stunde im Backofen garen lassen.
Immer mal wieder mit der Flüssigkeit übergiessen.
Später aus dem Saft eine Sosse machen.
Dazu Kartoffeln und Salate....
Hat uns vorzüglich geschmeckt, hatten wir nämlich ewig nicht! :)

Rumpsteak....

....innen zartrosa, mit Zwiebelchen, Salat und Backkartoffel, passt in jeden Diätplan... :)

Mal was Einfaches....
Auch wieder Resteverwertung, aufgepeppt mit ein paar Datteltomaten, Parmesan...einfach, schnell, aber lecker.

Veggie-Lasagne und kleiner Bauernsalat

Claus will Essen sehen, keine Sprüche und Wünsche...also gut:
Montags wird meist der Kühlschrank bei mir aufgeräumt, alles was weg muß wird verarbeitet.
Und heute gabs also einen kleinen Bauernsalat aus Paprikastücken, Tomatenfilets, Gurke, Zwiebelchen, Vinaigrette mit Kräutern von Herrn Schuh.... aus Mü.....

und eine kleine vegetarische Lasagne mit Tomatensosse, Bechamel, Käse und Gemüse. Voilà!

Frohes Neues Jahr!

Gesundheit und viel Glück allen Lesern! :)