Tiramisu-Torte

Einen hellen Biskuit backen und einmal waagrecht durchschneiden.

125 ml Milch, 1 Eßl. Kakao, 1 1/2 Eßl. Zucker aufkochen und eine Tasse Kaffee zufügen, den unteren Boden mit einem Teil der Flüssigkeit tränken.

Füllung herstellen:
400g Mascarpone
200g Frischkäse
100g Zucker
1 Teel. Vanillzucker
200 ml geschlagene Sahne
mischen

Tortenring um den unteren Biskuit legen, Hälfte der Füllung einfüllen.

Zweiten Boden auflegen und mit der Kakaomischung tränken.

Restliche Mascarpone-Mischung auftragen, Torte aussenrum mit halbierten Löffelbiskuits verzieren.
Kalt stellen.
Vorm Servieren mit Kakao bestäuben.

Der April ist (erdbeer-) rosa!

Uwe von Highfoodality hat aufgerufen den April rosa zu machen.
Da darf natürlich mein Erdbeer-Joghurt-Törtchen (mit April-Gänseblümchen!) nicht fehlen.

Unten ist ein Biskuitboden, mit einem 8cm-Ring ausgestochen und kurz in geschmolzene Kuvertüre getaucht, obendrauf eine Erdbeer-Joghurt-Masse, rundrum Erdbeer-"Carpaccio" und Kleckse von mit Puderzucker pürierten Erdbeeren.

Ich habe aus folgendem Rezept 5 Törtchen hergestellt:

Biskuit:
2 Eier
2 Eßl. Wasser
60 g Zucker
1 Teel. Vanillezucker, selbstgemacht
50 g Mehl
30g Mondamin Seisestärke
1 Teel. Weinsteinbackpulver

Biskuit etwa 10 min bei 200° backen.
Nach dem Erkalten mit einem Servierring Böden ausstechen.

Füllung:
250 g Erdbeeren pürieren
250 g Joghurt
200 g geschlagene Sahne
60 g Zucker
5 Blatt Gelatine

Joghurt, Zucker und Sahne vermischen, Erdbeerpüree unterziehen, Gelatine einweichen, im Topf erhitzen und auflösen, dann 1 Löffel von der Erdbeerjoghurtmasse unterziehen, angleichen, dann unter die restliche Erdbeerjoghurtmasse unterziehen.
In den Servierring auf den Biskuit einfüllen.
Mehrere Stunden kühl stellen.

Käsekuchen gestürzt

....wollte ich mal ausprobieren.
Wie man sieht hat es nicht so ganz funktioniert!
Mir kam nämlich nach dem Stürzen die glorreiche Idee die Form nochmal auf dem Rost zu verschieben, weil es nicht ganz mittig lag, dadurch ist die Oberfläche zur Hälfte fast ganz kaputt gegangen...das meiste davon ist auf dem Foto schon weg gefuttert.
Muß ich nochmal üben! :)

Rheinische Saure Bohnen

...oder besser gesagt "Rheinische Matschepampe", kennt ihr das? :)

Es handelt sich hier beim Grundprodukt um Schneidbohnen, die durch Milchsäure vergären und so konserviert werden.
Kann man fertig kaufen:

Diese Bohnen läßt man abtropfen und gart sie etwa 15 min in etwas Wasser.
Dann abgiessen, im Topf in Olivenöl eine gehackte Zwiebel anschwitzen, Pfeffer, Salz, Bohnenkraut zugeben (wer mag kann noch etwas Speck mit anbraten), Bohnen wieder zufügen...
In der Zwischenzeit Salzkartoffeln kochen und stampfen und die Bohnen zugeben, alles gut durchmischen.
Schmeckt köstlich!
Dazu essen wir gerne Kaßler.

Vanilla- und Light Chocolate Mini-Cupcakes

Light Chocolate Mini-Cupcakes

Vanilla Mini-Cupcakes

Seit jemand bei mir mal die Papierhütchen bei einem Muffin mitgegessen hat, entferne ich diese jetzt immer bei Cupcakes und Muffins lieber, bevor sie auf die Kaffeetafel kommen. :)
Ich muß aber gestehen, daß sie attraktiver mit dem bunten Papier aussehen, sehe ich mal wieder auf den Fotos.
Geschmeckt haben diese Mini-Cupcakes allerdings sensationell!

Light Chocolate Cupcakes:
12g Kakao in
30 ml heissem Wasser lösen
30 ml Milch zufügen
55g Butter oder Margarine
60g Zucker
1 Teel. Vanillzucker selbst gemacht
2 Eier
1/2 Fl. Vanille-Extrakt
1 Teel. Weinsteinbackpulver
100 g Mehl

Vanilla Cupcakes:
60g Butter
80g Zucker
1 Teel. Vanillzucker selbst gemacht
1/2 Fl. Vanille Extrakt
2 Eier
110g Mehl
1 Teel. Weinsteinbackpulver
Prise Salz
40 ml Sahne

Die Mini-Cupcakes bei 180° etwa 15 min backen.

Topping: Schlagsahne
Mir sind die Buttercreme-Toppings meistens zu fett, möchte ich nicht immer essen, daher nehme ich gerne mal Schlagsahne mit diversen Zutaten aromatisiert, hier mit selbst gemachtem Vanillzucker...

Frohe Ostern

Ich wünsche allen Lesern
ein frohes Osterfest
und viele Eierchen!
Eure Kate