Stollenmuffins

Beim Backen der Stollensteine blieb von der Früchtemischung (Orangeat, Zitronat, Mandeln, Rosinen, Rum, Vanilleschote, Bittermandelöl, Orangen- und Zitronenabrieb) noch die Hälfte übrig, ich hatte einfach zuviel gemacht.
Also schnell ein halbes Grundrezept Muffins hergestellt und die Mischung dazu gegeben.
Heraus kamen herrlich weihnachtlich schmeckende Muffins.

Ich wünsche allen Lesern eine schöne Adventszeit! *

Sonntagstörtchen

...aus Biskuitresten, Frischkäse-Joghurt-Erdbeercreme unten und Frischkäse-Joghurt-Creme mit Eierlikör oben...
Letzte Woche hatte ich einen dunklen Biskuit für eine Schwarzwälder gemacht, der war beim Aufschneiden dann leider in der Mitte nicht richtig durchgebacken, aber aussen rum war er gut, zu schade zum Wegschmeissen, also habe ich mir Biskuitringe ausgeschnitten und erstmal in den Tiefkühler gesteckt.
Gestern Abend hab ich sie aufgetaut, und aus Frischkäse und Joghurt, Vanillezucker und Gelatine eine Creme hergestellt.
Unter 2/3 der Creme habe ich aufgetaute und mit etwas Zucker aufgekochte und pürierte TK-Erdbeeren gegeben.
Unter den Rest der Creme ein paar Teelöffel Eierlikör.
Dann in Servierringe eingeschichtet, über Nacht kühl gestellt und heute verziert und serviert.
So kann "Reste"-Essen durchaus sehr lecker sein! :)

Apfelkuchen...von Claus

Der Claus behauptet ja immer mal er könne nicht backen!
Von wegen!
Ich sage nur Zimtwecken!!!
Die hab ich ja voll in mein Repertoire übernommen und backe die mindestens alle paar Wochen, wenn nicht noch öfter.
Also stimmts schon mal nicht was er da behauptet!
Und jetzt hat er wieder ein Rezept raus gehauen, ich sag euch: ein Traum!
Ein Traum von Apfelkuchen!
Müßt ihr unbedingt nachmachen!
Ein Mürbeteig, den man schon roh wegfuttern könnte. Nach dem Backen leicht knusprig und zuckersüss. Und wenn der Kuchen einen Tag durchziehen kann, sofern man ihn nicht gleich auffuttert weil der sooo lecker ist, dann wird er am nächsten Tag noch mürber, zart, weich, samtig.
So einen "Gedeckten Apfelkuchen" hab ich noch nicht gegessen, da kommt keines meiner anderen Rezepte mit.

Ich hab ihn gestern schon wieder gebacken, für heute zum Sonntagsnachmittagskaffee.
In gross!
Oben das war eine 20cm-Springform und heute gibts die 26er Version.

Danke an Claus für das schöne Rezept!

Teufelssalat

Kennt den noch wer?
Ich glaube der stammt aus den 70ern! :)
Egal, jedenfalls hatte ich heute mal Appetit drauf.
Denn Rinderbraten vom Vortag war vorhanden und auf Aufwärmen hatte ich keine Lust.
Also schnell mal zusammen geschnippelt was ich so dachte was rein kommt bzw kommen könnte.

Tomate, gelbe Paprikaschote, Zwiebel, saure Gurke, gehacktes gekochtes Ei, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz...

Dann den Braten in kleine Würfelchen oder Streifen geschnitten zugeben...

Aus Tomatenmark, Ketchup, einem Schuß Mineralwasser, etwas Zitronensaft, etwas weissem Balsamico, Schärfe aus Cayenne oder auch Chilis eine rote Sosse gerührt und alles vermengen. Fertig!

Toskanischer Schokoladenkuchen

Rezept von einer Bekannten nachgebacken, mit 250g Butter, 300g Zucker, 8 Eiern und 3 Tafeln Bitterschokolade (und anderen Zutaten) sehr mächtig!
Schmeckt daher auch eher wie eine Praline...
Leider vergessen ein Foto vom Anschnitt zu schiessen, war innen noch leicht feucht.