Fröhliche Weihnachten!

Ich wünsche allen Besuchern und meinen treuen Lesern
ein frohes Weihnachtsfest!

Eure Kate

Meine Plätzchen

Von rechts nach links Zimtsterne, Amarettini, Eisenbahner, in der Mitte Schmandplätzchen...

Von rechts (14 Uhr) Stollensteine, Lebkuchenplatzerl, Spritzgebäck, Spitzbuben, Spritzgebäck, Vanillekipferl...
Neun Sorten hab ich geschafft! :)
Am besten schmecken uns die Neuen"..."Eisenbahner" von Alfons Schuhbeck, ganz saftig und herrlich "gschmackig"!

Das Rezept dazu von Alfons Schuhbeck ist hier zu finden...
Man backt Mürbeteigstreifen, bestreicht sie mit Johannisbeergelee, setzt sie zusammen, an die Ränder der Streifen wird eine Makronenmasse gespritzt, diese wird kurz abgebacken, dann in die Mitte Johabnnisbeergelee einfüllen, einfach köstlich!

Bratapfeltorte

Das Rezept ist von Dr. Oetker...
Eine sehr schöne Wintertorte mit weihnachtlichen Zutaten, passend in die Adventszeit.

Himbeer-Zitrone-Biskuitschnitten

Ein bißchen Fummelei, aber es lohnt sich, schmeckt hervorragend!

Das Rezept findet man hier...

Pflaumentarte

Vor ein paar Tagen konnte ich nochmal einige Pflaumen erstehen.
Zeit für eine köstliche Pflaumentorte...

Unten ein klassischer Quark-Ölteig, dann die Pflaumen oben drauf, selbstgemachten Vanillezucker drüber streuen...fertig!

Halb ohne, halb mit Streuseln...

Ich mag es übrigens, wenn der Teig kräftig gebacken ist, es gibt nichts Schlimmeres als matschigen Teig.

Apfelrahmkuchen

Nachdem neulich in der Sendung "Deutschlands bester Bäcker" die Kandidaten einen Apfelrahmkuchen backen mußten, habe ich mir ein Rezept im Netz als Anhaltspunkt gesucht, denn ich kannte bislang keinen Apfelrahmkuchen.
Ich habe dann aber doch meine eigene Variante daraus gebacken, ich wollte wenig Teig und viele Äpfel und ordentlich Rahm.
Untendrunter ein halbes Mürbeteigrezept, ganz dünn ausgerollt.

Dann 6 grosse Äpfel geschält und in kleine dünne Scheiben geschnitten. Obendrauf selbst gemachten Vanillezucker und Zimt...

...dann 2 Becher Sauerrahm, lactosefrei.

Und ab in den Ofen!

Sehr saftig, sehr cremig, sehr apfelig! Einfach lecker!

Aprikosentarte

Da hatte ich schon lange Appetit drauf!
Also mußte sie endlich gemacht werden...
Ich hab einen ganz einfachen Mürbeteig gemacht, der vorzüglich gelungen ist.
Leider habe ich mir die Menge der einzelnen Zutaten nicht gleich aufgeschrieben, so ist das manchmal.
Nun weiß ich nicht mehr welcher meiner Mürbeteige es war.
Shit happens!
Den Teig hab ich dann nur noch mit den geschälten Aprikosen belegt und dick mit selbst gemachtem Vanillezucker bestreut.
Ausbacken und fertig!
War köstlich!

Apfelschlupfkuchen

Die ersten Äpfel sind reif!
Daher gab es diesen Klassiker, diesmal irgendwie besonders gut gelungen, wie ich finde.

Ananas-Frischkäse-Torte

Rezept:
Zuerst einen hellen Biskuit backen, Grundrezept...

Nach dem Auskühlen einen Tortenring um den Biskuit stellen.
Belag:
3 P. Frischkäse (ich nehme alles lactosefrei)
300g Joghurt (lactfrei)
mit
70g Zucker verrühren
Ca 300g frische Ananas (oder evtl auch welche aus der Dose) ganz klein schneiden
und unterheben.
12 Blatt Gelatine einweichen, auflösen, mit zwei Löffeln der Frischkäsemasse verrühren und dann unterziehen.
100ml geschlagene Sahne (lactfrei) unterheben.
In den Ring einfüllen, kalt stellen.
Mit Sahnetupfern verzieren und mit etwa 30g Kokosflocken bestreuen.

Eine erfrischende Torte an heissen Sommertagen!

Gazpacho - nach Alfons Schuhbeck

...aus Tomaten, roter Paprika, Salatgurke, Mineralwasser, Balsamicoessig, Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz...
Sehr erfrischend an diesem heissen Sommertag!

Das Original-Rezept von Herrn Schuhbeck ist hier zu finden...

Caipirinha-Fussball-Torte

...passend zur derzeitigen WM 2014 in Brasilien habe ich diese Torte gebacken!
Man hat ja sonst nix zu tun! :)
Das Rezept ist von Weight Watchers...
Man backt einen hellen und dunklen Biskuit, schneidet Sechsecke aus und legt diese in einer Schüssel aus.

Das war ein bißchen Fummelei und Bastelstunde.
Ich habe vorher übrigens Frischhaltefolie darin ausgelegt, damit die Torte auch wieder raus geht.
Dann wird eine Masse aus Quark, Limettensaft, braunem Zucker und Zuckerrohrschnaps (Cachaça) und Gelatine eingefüllt, den restlichen Teig als Boden auflegen, mit Folie abdecken und kalt stellen.

Am nächsten Tag stürzen.

Fertig ist die erfrischende Caipi-Fussball-Torte.

Dann wollen wir unserer Mannschaft heute mal fest die Daumen drücken und hoffen, daß sie gewinnen und ins Achtelfinale kommen!

Das Rezept von WW ist hier zu finden.

Biskuitrolle

...ganz einfach...mit Aprikosenmarmelade...

Caipirinha-Torte

...nach dem Rezept von Dr. Oetker...
Ich habe das Rezept aber in einer 20cm-Springform hergestellt, mir wären sonst Teigboden und Belag zu dünn gewesen!

Unten ein Rührteig, der dann mit einem Gemisch aus dem typischen Zuckerrohrschnaps, Limettensaft und braunem Zucker getränkt wird.
Obendrauf dann Quark mit Sahne, Limettensaft, braunem Zucker und erneut Zuckerrohrschnaps.
Sehr erfrischend, den Alkohol schmeckt man fast nicht...

Am Wochenende werde ich noch mal eine andere Caipi-Torte ausprobieren!

Oreo-Torte

Ein einziger grosser Oereo-Keks!!!
Das mußte ich ausprobieren mit dieser Backmischung.

Ich hab dann auch immer dankbare Abnehmer, die für sowas jederzeit zu haben sind...
Und ich muß sagen, dieses Törtchen hat sehr lecker geschmeckt, sehr cremig...und gar nicht künstlich!
Und vertragen hab ich es überraschenderweise auch.
Unten ist ein Boden aus Oreo-Keks mit geschmolzener Butter vermengt, dann kommt eine aufgeschlagene Creme aus Milch und Oreo-Mix, obendrauf dann Keksbrösel.
Würde ich sofort wieder essen.

Magic Cake - der magische Kuchen?

...ein Kuchen, der durch´s Netz geistert...
Viel gelobt...aber auch nicht jedem hat er geschmeckt.
Ich schliesse mich der zweiten Gruppe an.
Die Magie hat mich nicht erfasst!
Gelungen war er, soll ja drei Schichten bekommen, das hat geklappt.
Aber meine Mutter sagte zu sowas wie der unteren Schicht "ist nicht durch".
Und mir hat er auch nicht annähernd nach Pudding oder gar Käsekuchen geschmeckt!
Mach mer nicht wieder...

Topfengitterkuchen

...war letzte Woche bei "Kaffee oder Tee" im SWR Platz 3 der beliebtesten Käsekuchen.
Kannte ich noch gar nicht...
Also schnell mal im Netz gesucht und ein Rezept gefunden...und zwar hier.
Das klang gut, aber irgendwie ist mir das zu viel Kuchenteig und zu wenig Käsekuchenmasse.
Also nehmen wir mal das halbe Rezept Teig und die volle Dröhnung Käsekuchenmasse.
Gebacken in einer 26 cm -Springform.
Bitteschön!

Der Versuch ist meinerseits noch ausbaufähig, sag ich mal...denn irgendwie hatte ich beim Quarkmassestreifenspritzen noch so viel Zeugs über und kam nicht drauf statt nur Längsstreifen auch Querstreifen zu spritzen! :)
Also nächstes Mal dann!
Denn geschmeckt hat der Topfengitterkuchen ganz wunderbar, herrlich locker und flaumig weich.
Ein Muß für Käsekuchen-Fans.

Crema Catalana Cupcake

Etwas aufwändiges Rezept...aber geschmacklich gesehen lohnt sich das!
Sehr lecker!

Möhrchen-Muffins

...muß ich von Ostern noch nachliefern.
Ich habe aus mit Speisefarbe gefärbtem Marzipan ein Nest unter die Möhrchen gebastelt!

Die Ostertorte...eine Frühlingstorte

...ein Rührteig, aufgeschnitten und mit Johannisbeergelee bestrichen und dann mit Zitronen-Quarkcreme gefüllt, zum Schluß mit Pistazien und kleinen Schokoeiern verziert!

Schmeckte fruchtig erfrischend.

Rezept von hier...

Frohe Ostern!

Ich wünsche allen meinen Lesern

ein frohes Osterfest!

Geniesst die schöne Zeit

und esst was Schönes!

Eure Kate  

   

 

Himbeertörtchen

Selbst erfunden...
Zuerst habe ich einen normalen Biskuit gebacken und daraus Kreise ausgestochen.
Dann habe ich 300g Himbeeren mit 50g Zucker aufgekocht und durch ein Sieb passiert.
Die Masse abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 400g Frischkäse, plus einige Spritzer Limettensaft und 30g selbstgemachten Vanillezucker verrühren. Eine kleine Menge davon abnehmen. Dann vom Himbeerpüree etwas unter die kleinere Menge rühren, den Rest in die grössere Menge geben.
6 Blatt Gelatine einweichen und dann im Topf auflösen, mit zwei Esslöffeln der Himbeermasse verrühren, eine kleine Menge zu der einen Masse geben, den Rest in die andere Masse einrühren, nun noch 300 ml Sahne verteilt unterheben.
Zuerst die hellere Himbeermasse auf den Teig geben, dann die rosafarbene.
Einen Tuff Sahne drauf spritzen und kalt stellen.
Am nächsten Tag evtl noch verzieren.

Schönes fruchtiges Tortie!

Joghurt-Kirschtorte - Tim Mälzer

Auf Facebook hatte Tim Mälzer das Rezept für diese Torte aus seiner Bullerei eingestellt.
Mußte ich natürlich gleich ausprobieren...

Ich habe allerdings das halbe Rezept in einer 20 cm-Springform hergestellt.
Da ich den Keksboden nicht machen wollte, habe ich schnell einen Rührteigboden gebacken.

Dann die Kirschen aufgekocht, gewürzt und mit Speisestärke angedickt.

Dann zwei Ringe mit der Kirschmasse aufgespritzt

...und die Joghurtcreme drüber gegeben.
Zum Schluß aus etwas Kirschpüree kleine Punkte auf die Torte gespritzt.

Meine Torte sieht leider nicht ganz so schön aus wie die von Tim, ich hoffe ich bekomme sie beim nächsten Mal besser hin.
Die gespritzten Punkte sind mir über Nacht etwas verlaufen und den Rand mit weisser Schokolade hab ich auch nicht so hin bekommen, weil sich die Schoki nicht so raspeln liess wie ich es gern gehabt hätte.
Geschmeckt hat es aber trotz allem, war köstlich.
Das Rezept von Tim gibt es hier...

Nachtrag: Die Punkte sind mir bis zum nächsten Tag leider etwas verlaufen, die würde ich beim nächsten Mal lieber erst kurz vorm Servieren auftragen.
Und die Joghurtcreme hatte ich schon kühl gestellt, weil die Kirschmasse noch nicht kalt genug war, dadurch hat sie schon etwas angezogen und deswegen sieht die Joghurtschicht oben nicht so schön glatt aus wie bei Tim....also das mach ich beim nächsten Mal auch besser.