Brioche

Wenn man nachts mal nicht schlafen kann backt man Brioches in der Muffinform für das Frühstück! :)
Nach einem Rezept von Küchenlatein...
Ich hatte nur ein halbes Rezept gebacken, ergab 4 Brioches....
Herstellung und Backen ging ruckzuck, das Gebäck war sehr locker und fluffig und hat toll geschmeckt, mach ich mal wieder!

Blick in den Backofen:



Ergebnis:

Schwedische Apfeltorte

Unten ein Biskuitteig, darüber eine Masse aus geraspelten Bio-Äpfeln, Zucker, Zitronensaft, aufgelöstem Vanillepuddingpulver, Butter, Gelatine....obendrauf dann Sahne und Schokoraspel...

Fazit: sehr, sehr lecker....die wird es bei uns noch öfter mal geben!

...könnte man auch ohne Sahnehaube essen....

Martinstag...Martinsgans

...hier nur Gänsebrust, Gans wär zuviel für uns....


Ich habe die Brust an der Karkasse (Knochen) bei niedriger Temperatur gegart.
Zuerst habe ich Zwiebeln, Möhren, Lauch, Sellerie, Äpfel klein geschnitten und in einen Bräter gegeben, die Gänsebrust gesalzen und gepeffert darauf gelegt, und zwar mit der Hautseite nach unten, dann gut 500 ml Wasser angegegossen.
Dazu noch Majoran, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer gegeben.
Der Backofen war vorgeheizt auf 130 ° und das Fleisch war dann knapp 2 Stunden drin...
Dann habe ich die Entenbrust umgedreht und für knapp 4 min auf einer Platte unter den Grill geschoben, so daß die Haut schön knusprig war.
In der Zwischenzeit habe ich die Sosse durchpassiert, nochmal nachgewürzt, etwas Paprika und einen Spritzer Tomatenmark für die Farbe dazu gegeben, fertig war eine tolle schmackhafte Sosse, durch die Äpfel leicht süßlich-fruchtig.
Wir mögen das Fleisch nicht blutig und ich muß sagen es war genau richtig, noch ganz leicht rosa, aber durch und wunderbar zart!
Ich werde das jetzt immer so machen, hat mir gut gefallen!

Dazu gab es einen Semmelknödel und Rotkohl....

Käsekuchen...vorweihnachtlich

Weihnachten naht und da muß man schon mal ausprobieren ob man das mit den Sternchen ausstechen noch kann! ;)

Hier also ein weihnachtlicher Käsekuchen, nach einem Rezept vom Doktor aus Bielefeld! ;)
klick

Apfeltaschen

....ganz schnell gezaubert....

TK-Blätterteigplatte teilen, rechteckig ausrollen...
Bio-Äpfel schälen, entkernen , klein schneiden und mit etwas Zucker und 1 Eßl. Wasser in einem kleinen Topf kurz andünsten...
Einen dicken Esslöffel voll Äpfeln auf der linken Seite der Teigplatte verteilen, auf der rechten Seite ein paar Schlitze einschneiden, Seiten mit Eigelb einstreichen und zusammenklappen, aussen mit Eigelbmilch bestreichen und ausbacken...

Backofen 200 ° etwa 15 bis 20 min.....

Penne...

"Gut und günstig" war ja letztens auch Thema bei Lanz...da kochte Frau Poletto Penne mit Salsiccia.
Leider hatte ich die Zutaten nicht da, aber angeregt hat mich das Thema und so habe ich heute Penne zusammen gebastelt...

Tomaten, gehäutet und entkernt,
Paprika, geschält und klein geschnitten,
mit Knoblauch und Schalotte in etwas Olivenöl andünsten....etwas klein geschnittene italienische Salami zufügen, salzen, pfeffern...mit der Penne vermischen...Parmesan drüber reiben....fertig!

Ansonsten wird hier momentan wenig Blogwürdiges gekocht. Linsensuppe, Kohlrouladen, unspektakuläre Herbstgerichte haben Einzug gehalten...
Demnächst aber wieder mehr in diesem Theater...vor allem Bäckerei, versprochen! :)

Zimtwecken - Zimtschnecken

....von Claus habe ich nachgebacken!
Die waren so superlecker, dass ich am nächsten Tag gleich nochmal eine Ladung davon hergestellt habe....
Danke, Claus, für das Rezept! :)