Da darf bei uns dieser leckere Kuchen nicht fehlen, süß und leicht säuerlich, eine wunderbare Kombination...
Rezept:
3 Eigelb
90g Zucker
1 Teel. Vanillzucker selbst gemacht
100g Margarine und
6 Eßl Wasser verrühren.
150g Mehl
und 1 Teel. Weinstein-Backpulver zufügen.
Den Teig in eine Springform füllen.
Bei 175° etwa 20 min vorbacken.
400g Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
Kurz blanchieren, abtropfen lassen.
3 Eiweiß mit 120g Zucker steif schlagen.
Den Rhabarber auf dem Boden verteilen,
mit 50g Mandeln bestreuen und den Eischnee darauf verteilen.
Dann bei 175° weitere 15 min backen.
(Ursprungsrezept war mal von Weight Watchers, habe das Rezept aber leicht verändert...)
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