Spargeltarte

Rezept:
Teig
150g Mehl
75g Margarine
1/2 TL Salz
4 EL Wasser
Mürbeteig kneten, 30 min ruhen lassen, dann in einer gefetteten Quicheform ausrollen.

500 g weißen Spargel schälen, kurz blanchieren,
5 Frühlingsziwebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl kurz anschwitzen.
200 g Schmand und
2 Eier verrühren,
salzen, pfeffern, etwas Cayennepfeffer,
gehackte Petersilie zufügen.
100 g Andechser Kräuterkäse klein würfeln

Spargel in die Tarte sternförmig einlegen, Frühlingszwiebeln zugeben, den Eierguss darüber giessen, mit Petersilie bestreuen und den Käse darüber geben.

Im Ofen bei 200° etwa 20 min backen.